Манапуа

Гавайские манапуа – пышные, круглые и очень аппетитные булочки из рисовой муки с начинкой из свинины, морепродуктов, сосиски, курицы или сладкого картофеля. Приготовить их можно по-разному: запечь, зажарить или на паровой бане. 

Ингредиенты:

Для теста

Сухие дрожжи - 1 пакетик

Теплая вода - 3 ст.л

Горячая вода - 2 стакана

Кулинарный жир - 1,5 ст.л

Сахар - 1/4 стакана

Соль - 3/4 ч.л

Мука рисовая - 6 стаканов

Кунжутное масло - 1/2 ст.л

Для начинки

Вода - 1 стакан

Кукурузный крахмал - 2 ст.л

Сахар - 2 ст.л

Соль - 1/2 ч.л

Чар сиу, измельченный - 450 гр

Несколько капель красного пищевого красителя (по желанию)

Приготовление:

Для приготовления теста возьмите 3 столовые ложки теплой воды, посыпьте сверху дрожжами (где-то 1/3 пакетика) и отставьте на некоторое время. 

В отдельной большой миске смешайте сахар, соль и кулинарный жир с двумя стаканами горячей воды. Дайте смеси немного остыть перед добавлением дрожжей.

Теперь добавьте муку с оставшимися дрожжами и вымесите тесто.

Уберите готовое тесто из миски, тщательно промойте миску, налейте в нее кунжутное масло, верните тесто обратно в миску и полностью смажьте его кунжутным маслом.

Плотно оберните миску пищевой пленкой. Оставьте ее в теплой комнате на час, до увеличения теста в два раза.

Для приготовления начинки смешайте воду, сахар, кукурузный крахмал и соль в кастрюле и поставьте ее на огонь.

Непрерывно помешивайте венчиком, пока ингредиенты полностью не растворятся в воде.

Доведите смесь до кипения и уменьшите огонь. Добавьте чар сиу и пищевой краситель.

Подготовьте вощеную бумагу и нарежьте ее на квадраты в 7,5 см. 

Покройте тонким слоем кулинарного спрея с одной стороны.

Обомните тесто, чтобы оно опустилось, разделите его на 12 кусков и сформируйте шарики.

Раскатайте на ладони из шариков теста круглые лепешки. Убедитесь, что тесто достаточно тонкое.

Слегка закройте ладонь, как будто вы удерживаете птенца.

Добавьте несколько столовых ложек начинки в центр лепешки теста.

Сделайте края, подобно пирожкам. 

Сложите края, чтобы накрыть начинку тестом. Продолжайте зажимать и, одновременно, скручивать края.

Теперь поставьте каждую манапуа на смазанную вощеную бумагу и дайте постоять около 10 минут.

Теперь поместите манапуа в пароварку. Убедитесь, что вы оставили вощеную бумагу под ними. Разложите их таким образом, чтобы между манапуа было по крайней мере по 5 см.

Готовьте манапуа на пару в течение 15 минут на сильном огне. 

Снимите с огня и отставьте блюдо на несколько минут.

Приятного аппетита!