Мамочкины пирожки

- Мука пшеничная/Мука - 1,2 кг;
- Сахар (в тесто - 4ст.л.; в начинку - 1ст.л.) - 5 ст. л.;
- Дрожжи - 25 г;
- Молоко (домашнее) - 1 стак.;
- Яйцо куриное (в тесто - 3шт.; для смазывания - 1шт.) - 4 шт;
- Масло сливочное - 150 г;
- Масло растительное - 4 ст. л.;
- Сметана - 200 г;
- Соль - 1/2 ч. л.;
- Фрукты (свежие, абрикос, персик, вишня ) - 500 г;

1. Делаем опару: в теплом молоке растворяем дрожжи, добавляем 2 столовые ложки сахара, немного муки и перемешиваем, накрываем полотенчиком и оставляем в теплом месте на 30 минут
2. Теперь добавляем яйца, еще 2 столовые ложки сахара, соль, перемешиваем
3. Растопленное сливочное масло вместе с растительным, перемешиваем
4. Сметану (у меня жирная магазинная, но можно и домашнюю), опять перемешиваем
5. Теперь муку (просеянную)
6. И замешиваем некрутое, мягкое, очень сдобное тесто, оставляем в теплом месте, прикрыв, подходить (подбить тесто необходимо 2 раза)
7. Фрукты моем, нарезаем небольшими кубиками, у вишен удаляем косточку и смешиваем все с 1 столовой ложкой сахара
8. Тесто руками делим на кусочки, руками лепим небольшую лепешку, выкладываем примерно 1 чайную ложку начинки (без выделившегося сока)
9. Лепим пирожки
10. И укладываем на противень, смазанный растительным маслом, даем подойти, смазываем взбитым яйцом
11. И запекаем в разогретой духовке до румяного цвета
12. Приятного аппетита!!!