Малиновый самбук

- Малина - 200 г;
- Желатин - 5 г;
- Белок яичный - 3 шт;
- Сахар - 150 г;
- Ванильный сахар - 1 пакет.;

1. Половину малины протереть через сито.
2. Другую половину залить 100 мл воды, довести до кипения, отвар процедить и отправить обратно в кастрюльку. Добавить 50 гр сахара и пакетик ванильного. Варить, помешивая, 10 минут. Получится соус, этакая малиновая карамель. Остудить.

3. Желатин замочить в половине стакана воды на 15 минут, нагреть, процедить.
4. Белки взбить в течение 1 минуты, добавить 100 гр сахара, взбить до устойчивых пиков. Добавить протертую малину, еще раз взбить.
5. К массе отправить желатин. Взбить. Получится воздушная масса с пузырьками.
6. Разлить массу по формам. У меня получилось 5 бокалов. И поставить в холодильник на полчаса.
7. Перед подачей полить малиновой карамелью.
Она может успеть застыть за полчаса, поэтому разогрейте ее в микроволновке в течение 30 секунд.
Приятнейшего аппетита!