Маковая булочка

Ингредиенты:

Тесто

Молоко - 200 мл

Мука - 470 г

Сахар - 150 г

Дрожжи Dr. Bakers - 1 уп

Яйца - 2 шт.

Масло сливочное - 60 г

Начинка 

Мак Dr. Bakers - 100 г

Сгущённое молоко - 270 г

Масло сливочное - 20 г

Грецкие орехи - 100 г

Способ приготовления: 

1. В тёплое молоко 40 C° (200 мл) высыпаем дрожжи Dr. Bakers (1 уп.), сахар (150 г), просеянную муку (470 г), яйцо (1 шт.) и белок (1 шт.). Замешиваем тесто до объединения всех ингредиентов. Добавляем мягкое сливочное масло (60 г) и хорошо замешиваем тесто, пока оно не станет мягким, эластичным и не будет прилипать к миске. 
2. Формируем шар из теста и кладем его в миску,смазанную растительным маслом. Накрываем тесто пленкой или полотенцем и убираем в тёплое место на растойку на 1-1,5 часа. 
3. Готовим начинку. Мак Dr. Bakers (100 г) высыпаем в сотейник и промываем проточной водой. Воду сливаем. К маку выливаем сгущённое молоко (270 г), перемешиваем и ставим на средний огонь. 
4. Варим смесь 15 минут, постоянно помешивая.
5. Снимаем смесь с огня, добавляем сливочное масло (20 г), дробленые грецкие орехи (100 г). Перемешиваем, накрываем пленкой и убираем остывать.
6. Поднявшееся тесто обминаем, раскатываем из него прямоугольный пласт толщиной около 1,5 см. 
7. Маковую начинку равномерно распределяем на поверхности теста. Тесто с начинкой скручиваем в плотный рулет. Разрезаем рулет посередине, вдоль. Две половинки перекручиваем между собой.
8. Перекладываем булку в прямоугольную форму Dr. Bakers. 
9. Смазываем ее желтком (1 шт.). Накрываем пленкой и даём тесту еще раз подняться (примерно 30 минут). Выпекаем булку 30-40 минут при 180°С. Проверяем готовность деревянной шпажкой.

#ГотовьЛюбовь #ГотовьТрадиции