Макароны с соусом из сладкого перца

Продукты:

🔸 Макароны (фарфалле или др.) - 200 г

🔸 Перец сладкий красный или жёлтый - 250 г (2 шт.)

🔸 Лук репчатый - 100 г (1 шт.)

🔸 Петрушка свежая - по вкусу

🔸 Соль - по вкусу

🔸 Перец чёрный молотый - 1/4 ч. ложки (по вкусу)

🔸 Масло растительное - 2 ст. ложки

1) Болгарские перцы вымойте, удалите плодоножки и семена. Нарежьте перцы квадратиками со стороной 1,5-2 см.

2) Лук очистите, вымойте и мелко нарежьте. Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите туда лук и обжарьте на сильном огне, помешивая, до прозрачности (примерно 3 минуты).

3) Добавьте к луку сладкий перец. Обжарьте перец на сильном огне, постоянно помешивая, одну минуту. Влейте примерно 100 мл горячей воды. Посолите и поперчите.

4) Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите перец примерно 10 минут, до мягкости.

5) Параллельно с обжаркой перца вскипятите 2 л воды, добавьте 2 ч. ложки соли и выложите туда макароны.

6) Варите до готовности (ориентируйтесь на время указанное в инструкции на упаковке макарон, у меня обычно на это уходит 10-12 минут).

7) Готовые макароны откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Не спешите выливать весь отвар, он может ещё пригодиться.

8) Выложите обжаренный перец с луком в чашу блендера и измельчите до однородности. Соус должен быть густым, как жирная сметана. Если консистенция соуса гуще, добавьте немного воды, в которой варились макароны. Или, наоборот, выпарите лишнюю жидкость из соуса в сковороде на минимальном огне.

9) Верните соус из сладкого перца в сковороду и прогрейте на минимальном огне одну минуту. Добавьте макароны и перемешайте. Зелень петрушки промойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте зелень в сковороду с макаронами в соусе из сладкого перца.

10) Перемешайте. Подавайте макароны в соусе из сладкого перца в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо со свежими овощами или разносолами. Приятного аппетита!