Мацерирующие ферменты мицелиальных грибов в биотехнологии — Р. М. Михайлова, 2007г. Скачать книгу / читать онлайн
Внимание! Здесь вы можете ознакомиться с книгой Мацерирующие ферменты мицелиальных грибов в биотехнологии 2007 года от Мацерирующие ферменты мицелиальных грибов в биотехнологии
Скачать книгу »
Читать онлайн »
Описание книги:
В монографии обобщены и проанализированы литературные и экспериментальные данные, касающиеся проблемы мацерации растительного сырья ферментами микроорганизмов. Приводятся сведения о составе, свойствах и распространении растительных полисахаридов. Дается детальная характеристика микробных ферментных систем, осуществляющих деструкцию растительной ткани, рассматриваются вопросы синтеза мацерирующих ферментов микроорганизмами и анализируется их роль в мацерации растительных полимеров в природе. Особое внимание уделяется использованию мацерирующих ферментов в технологических процессах переработки растительного сырья. Предназначена для микробиологов, биохимиков, инженерно-технических работников микробиологической, пищевой и легкой промышленности.
Скачать книгу »
Читать онлайн »