Mabon-Brötchen

Mabon-Brötchen

Die Zubereitung von Mabon-Brötchen gelingt ganz leicht. Die Brötchen sind äußerst aromatisch und dank ihrer originellen Zutaten ein klares Kontrastprogramm zu herkömmlichen Brötchen. Frisch aus dem Ofen kann man sie entweder als eigenständigen Snack oder aber Beilage zu Ernteaufläufen, Eintöpfen, Suppen und Fleischgerichten genießen.

Zutaten:

3 Zwiebeln (mittelgroß)

3 ¾ Tassen Weizenmehl oder Dinkelmehl

¾ Tasse Roggenmehl

½ Tasse Wasser

¾ Tasse Käse (gerieben)

¼ Tasse brauner Zucker

1 ¾ EL Butter

2 ½ TL Meersalz

1 ½ TL Hefe

Zubereitung:

Erhitzt die Butter in einer Pfanne und bratet darin die fein gehackten Zwiebeln goldgelb an. Anschließend gebt Ihr den Zucker hinzu und karamellisiert die Zwiebeln.

Als Nächstes mischt Ihr die Zwiebeln mit den übrigen Zutaten in einer großen Schüssel und verknetet alles zu einem gleichmäßigen Teig. Der Teig muss nun unter einem Tuch abgedeckt für 60 bis 90 Minuten ruhen.

Nach der Ruhezeit knetet Ihr den Teig nochmals kräftig durch, bevor Ihr daraus brötchengroße Kugeln formt. Setzt diese im Anschluss auf ein mit Backpapier belegtes Blech und lasst sie erneut für 30 Minuten gehen. Danach werden die Mabon-Brötchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für 15 Minuten ausgebacken

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