МАСЛО ГХИ — СОКРОВИЩЕ АЮРВЕДЫ.
goabay
Для многих из нас топлёное масло — это не экзотический, а вполне повседневный продукт. Его часто можно найти на кухне у заботливых хозяек. Но знаете ли вы о совершенно особенном топлёном масле Гхи? С древнейших времён для жителей Индии оно является не только главным ингридиентом национальных блюд, но и эффективным лекарством с многосторонними действиями! А некоторые священные ритуалы до сих пор проводятся с участием этого ароматного компонента.
Что такое Гхи и с чем его едят?
Гхи или Ги (Ghee) — это солнечно-золотистое масло с приятным ароматом и уникальным вкусом. Его получают путём долгой термической обработки высококачественных сливок. В старинных текстах Аюрведы вы найдёте хвалебные оды этому продукту. Исторические заметки сравнивают его с «жидким золотом», включая в состав несметных сокровищ правителей и упоминая его, как ценный подарок для уважаемых персон. Из поколения в поколение передавались горшочки с Гхи: оно шло в ход и на кухне, и для лечения хвори, и для укрепления организма детей и стариков, красавицы с помощью него продлевали молодость, и лампады им заправляли, и преподносили в жертву богам!
В наши дни масло Гхи можно найти на полке даже самого незаурядного магазинчика в индийской деревне. Но особенно ценится масло, приготовленное по всем традициям.
Секреты приготовления
Сложно сравнить Гхи с обычным топлёным маслом. Отсюда и уникальные свойства продукта. Для производства одного литра масла обычно используют полтора литра отборных сливок, которые взбиваются до кремообразного состояния. На медленном огне в течении долгого времени из полученного сырья вытапливается вся вода и нежелательные молочные продукты — так удаляется казеин (молочный белок) и лактоза. Если масло готовится в храме или старшими представителями семьи, то во время всего процесса над ним читаются мантры. Индийцы верят, что атмосфера на кухне также важна, как и качество исходных продуктов. Готовое мало разливается в керамические горшочки, закрывается марлей и после этого может храниться десятки (!) лет без холодильника даже знойным летом. Считается, что Гхи может «зреть», как хорошее вино. При этом оно меняет цвет и даже вкус, а его уникальные лечебные свойства только усиливаются.
Как использовать: польза для здоровья
Основные свойства масла Гхи:
- укрепление иммунитета;
- борьба с антиоксидантами, чему способствует большое количество витамина Е;
- снижение повышенной кислотности желудка;
- выведения токсинов и шлаков;
- содержание витамина А и полезных жирных кислот;
- улучшение работы мозга, памяти.
У масла Гхи обширная область применения:
Кулинария
Заправьте жемчужный рис басмати маслом гхи, добавьте толику шафрана и вы получите блюдо, которым угощали правителей Индии! Без уникального топлёного масла не приготовить традиционные сладости и лепёшки; вкус у овощного сабжи или кари будет совсем иным без ложечки гхи; самосы не выйдут такими хрустящими. На Гхи можно жарить продукты, не беспокоясь об угрозе канцерогенов — масло не закипает, не пенится и не горит. Этот продукт подойдёт для диабетиков и для тех, кто страдает непереносимостью лактозы.
Нетрадиционная медицина
В Аюрведе Гхи используется так активно, что на ровне с трифалой, входит в «золотой» состав основных рецептов. Масло ценят за уникальные согревающие, восстанавливающие, антиоксидантные свойства. Его употребляют самостоятельно и в сочетании с травами, специями, минералами; на его основе изготавливают аюрведические таблетки и джемы.
В качестве профилактики от рахита, туберкулёза, атеросклероза, артрита и артроза достаточно просто ввести Гхи в свой рацион. Даже риск онкологических заболеваний снижается. Очень благоприятно воздействует масло на пищеварительную систему: защита для кишечника и внутренних органов. В период особой уязвимости перед простудными вирусами можно смазывать нос и горло — микробы вам не страшны. А если всё-таки заболели, то смешав чайную ложку Гхи с чёрным перцем, вы получите потрясающее лекарство от кашля.
Одним из способов укрепления организма на всех уровнях Аюрведа считает массаж. Поэтому не возможно представить без масла Гхи традиционную процедуру очищения и омоложения организма — панчикарму. Для этого масло Гхи подходит идеально: глубоко проникает в ткани, согревает мышцы, поддерживает эластичность кожи. Обезопасить суставы и связки можно регулярным втиранием топлёного масла — это один из секретов мудрых йогов! Этот уникальный продукт подходит всем трём дошам.
Страдаете от бессоницы? Пейте на ночь тёплое молоко с ложечкой Гхи. Хотите очистить кишечник? Утром скушайте небольшое количество топлёного масла и запейте тёплой водой.
Косметология
После массажа с маслом Гхи кожа становится нежной, бархатистой. Также на его основе можно создавать маски, кремы и лосьоны с эфирными маслами в домашних условиях.
Одной из самых приятных особенностей этого удивительного продукта является то, что при наличии вдохновения и терпения, вы можете приготовить его самостоятельно — в интернете есть множество рецептов. Если же хочется прикоснуться к оригиналу, то достаточно просто заказать Гхи в нашем магазине с доставкой из Индии.
Открывайте что-то новое для себя вместе в GoaBay!