МАСЛЕНИЦА ИДЁТ, БЛИНЫ ДА МЁД НЕСЕТ

Блины с ореховой мукой

Для приготовления понадобятся:

Орехи — 300 г

Сахар — 3 ст.л.

Яйцо куриное — 3 шт.

Мука — 300 г

Молоко — 300 мл

Кипяток — 300 мл

Растительное масло — 2 ст.л

Сода — 1/3 ч.л

Смешать яйца, молоко, соль и сахар. Добавить муку, кипяток и соду. Орехи измельчить до состояния пудры и всыпать в тесто. Влить растительное масло и хорошо перемешать. Дать тесту немного постоять. Выпекать по традиционной технологии. Готовые блины смазывать сливочным маслом.

Автор рецепта: Посол гостеприимства Пензенской области Людмила Егорова

Купеческие кружевные блины

Для приготовления понадобятся:

Молоко — 300 мл

Яйца куриные — 3 шт.

Соль — 1/2 ч.л.

Сахар — 2 ст.л.

Рисовая мука — 6 ст.л

Налить в емкость молоко, добавить яйца, соль и сахар. Постепенно подсыпать муку, помешивая, чтобы не получалось комочков. Тесто влить в пластиковую бутылку, в крышке сделать три отверстия. Разогреть сковороду. Наливать тесто на раскаленную поверхность через отверстия в бутылке. Готовые блины смазывать сливочным маслом.

Автор рецепта: Посол гостеприимства Удмуртской Республики Юлия Железняк

Велижские блинчики с припёком

Для теста понадобятся:

Молоко — 0,5 мл

Мука — 8 ст. л.

Сахар — 1-2 ст.л

Соль — 1/3 ч.л

Масло растительное — 30 мл

Яйца куриные — 2 шт.

Для начинки понадобятся:

Яйца куриные — 2 шт.

Лук — 25 г

Петрушка — 2 г

Масло подсолнечное — 30 мл

Яйца смешать с солью, сахаром, активно взбить венчиком. Молоко влить к яичной массе, добавить муку и масло.

Для начинки обжарить лук, нарезать вареные яйца и зелень. Все ингредиенты перемешать. На сковороду налить тесто, выложить начинку, сверху залить еще одним слоем жидкой смеси. Блинчики обжарить с двух сторон.

Автор рецепта: Посол гостеприимства Смоленской области Мариана Двинянинова

Блинчики в апельсиновом сиропе

Для теста понадобятся: 

Яйцо куриное — 3 шт. 

Молоко — 1 л 

Соль — 5 г 

Сахар — 35 г 

Масло подсолнечное — 150 мл 

Мука пшеничная — 250 г

Для сиропа понадобятся: 

Фреш апельсиновый — 500 мл 

Сахар — 150 г 

Масло сливочное — 80 г 

Лимон — 1/2 шт.

Рецепт блинов: 

Разогреть растительное масло. В миске смешать яйцо, молоко, сахар, соль, муку до однородной консистенции. Горячее масло влить в жидкую смесь. Оставить тесто на 30 минут. Выпекать блины по традиционной технологии.

Рецепт сиропа: 

В сковороду высыпать сахар, подогреть. Отрезать половинку лимона, посадить на шпажку. С помощью «лимонной конструкции» помешивать сахар до тех пор, пока он не превратится в карамель. Добавить масло. После того, как масло соединится с карамелью, влить апельсиновый фреш, добавить цедру. Ингредиенты перемешать и уварить.

Рецепт блинов в сиропе:

В сковороду налить сироп, подогреть, выложить блины. Блинчики свернуть, отправить на тарелку, украсить мороженым и полить оставшимся сиропом.

Автор рецепта: Посол гостеприимства города Москвы Владимир Пензунов

Заячьи блины с морковью и капустой

Для приготовления понадобятся:

Молоко — 1 л

Яйца куриные — 3 шт.

Мука — 2 стакана

Соль — щепотка

Сахар — щепотка

Сода — щепотка

Морковь — 1 шт.

Капуста — 1/4 некрупного качана

Лук — 1 шт.

Нашинковать капусту и лук, морковь натереть на крупной тёрке. Лук выложить на разогретую сковороду, затем добавить морковь и капусту. Овощи потушить на медленном огне до мягкого состояния.

Приготовить блинчики. Начинку остудить до комнатной температуры. Блины нафаршировать тушеными овощами, свернуть конвертиком и поджарить на сливочном масле.

Автор рецепта: Посол гостеприимства Новосибирской области Виктория Искакова