Любимые рецепты пасты от Джейми Оливера
@multishef
1. Паста с беконом и горохом 🧀
Ингредиенты:
Ломтики бекона — 6 шт. Свежая мята — 1 пучок Твердый сыр — 100 г Соль — по вкусу Молотый перец — по вкусу Готовый куриный бульон в кубиках (опционально) — 1 шт. Макароны-ракушки — 400 г Масло оливковое — по вкусу Замороженный горох — 300 г Жирная сметана — 2 ст. л. Лимон — 1 шт.
Приготовление:
1. Мелко нарезаем бекон, убираем стебли с листьев мяты. Трём пармезан на терке. 2. Разогреваем воду в кастрюле и бросаем кубик куриного бульона, солим, мешаем, доводим до кипения. 3. Готовим макароны по инструкции на упаковке. 4. Бекон обжариваем вместе с перцем до золотистого цвета и хрустящей корочки. 5. Добавляем банку гороха в сковороду с беконом, потом добавляем мелко нарезанную мяту и сметану. Перемешиваем. 6. Сливаем воду с макарон и добавляем их в сковороду. Выжимаем сок из половины лимона, посыпаем сыром. Наслаждаемся отменным вкусом!
2. Паста с курицей и грибами 🧀
Ингредиенты:
Сушеные белые грибы — 20 г Оливковое масло — по вкусу Куриные бедрышки (удалить шкурку и нарезать средними кусками) — 4 шт. Соль, перец — по вкусу Чеснок (очистить и мелко нарезать) — 2 зубчика Свежие шампиньоны (нарезать) — 350 г Белое вино — 200 мл Спагетти — 320 г Сливки — 300 мл Твердый сыр (натереть) — 150 г Базилик — по вкусу
Приготовление:
1. Разогреваем духовку до 200 °С. 2. Кладем сушеные белые грибы в миску и заливаем кипятком так, чтобы вода покрывала их. Пусть постоят несколько минут. 3. Тем временем берём большую сковороду (такую, чтобы уместились все ингредиенты), наливаем в неё немного оливкового масла и ставим на плиту. 4. Солим и перчим курицу, смазываем маслом, начинаем жарить. 5. В сковороду кидаем чеснок, свежие шампиньоны и белые грибы, которые были у нас в воде (сильно отжимать не нужно). Добавляем вино. Снижаем температуру. 6. Жарим до тех пор, пока куски курицы не станут мягкими. 7. Спагетти готовим в отдельной емкости в подсоленной воде согласно инструкции. 8. Добавляем сливки в сковороду с курицей, а потом — готовые спагетти. 9. Добавляем ¾ сыра и щедро посыпаем базиликом. 10. Посыпаем наше блюдо сыром и ставим в разогретую заранее духовку. 11. Выпекаем до золотистой корочки и подаём на стол.
3. Паста с колбасой 🧀
Ингредиенты:
Сушеный красный перец чили — 2 шт. Семена фенхеля — 2 ч. л. Оливковое масло — по вкусу Итальянские свиные колбаски (или любые другие) — 600 г Сушеный орегано — 1 ст. л. Белое вино — 250 мл Лимон (выжать сок) — 1 шт. Макароны-спиральки — 500 г Соль, перец — по вкусу Свежая петрушка — по вкусу Тертый сыр — по вкусу
Приготовление:
1. Чили крошим в ступке, колем семена фенхеля, откладываем эти специи. 2. Берём сковороду с толстым дном и ставим на сильный огонь, поливаем маслом. 3. Пропускаем колбаски через мясорубку и жарим на сковороде несколько минут, пока мясо не начнет менять цвет, а жир не потечет. Давим их деревянной ложкой (должен получиться своеобразный фарш). 4. Добавляем фенхель и перец. Жарим на среднем огне около 10 минут. Мясо должно стать хрустящим, слегка карамельного цвета. 5. Добавляем орегано, а затем вливаем белое вино и тушим до тех пор, пока вина не станет в два раза меньше. Добавляем лимонную цедру и сок. Убавляем температуру. 6. Пасту готовим в подсоленной воде согласно инструкции на пачке. 7. Когда макароны сварились, процеживаем их с помощью дуршлага. Оставляем в кружке немного воды, слитой с макарон. 8. Бросаем макароны-спиральки в сковороду и ослабляем ароматы специй водой, если это необходимо. 9. Добавляем пармезан и крупно порезанную зелень петрушки.
Приятного аппетита!
