Луковые колечки

Ингредиенты:

• Лук репчатый (среднего размера) - 2 шт. (250 г)

• Мука пшеничная - 90 г (примерно 4 ст. ложки)

• Яйцо - 1 шт.

• Вода (для кляра) - 90 мл (6 ст. ложек)

• Разрыхлитель - 1/2 ч. ложки

• Соль - 1 ч. ложка

• Перец чёрный молотый - по вкусу

• Хлеб белый (позавчерашний) или батон (для панировочных сухарей) - 150-160 г или сухари панировочные - 100-120 г

• Масло растительное (для жарки во фритюре) - 300 мл

Приготовление:

1. Подготавливаем необходимые продукты.

2. Сразу включаем духовку разогреваться до температуры 130 градусов.

Начинаем с приготовления панировочных сухарей. Для этого хлеб нарезаем небольшими кусочками.

3. Измельчаем в кухонном блендере до состояния крошки. Хлебная крошка получится ещё довольно крупной - это нормально.

4. Противень застилаем пергаментом. Высыпаем хлебную крошку на противень, разравниваем и отправляем в духовку, разогретую до 130 градусов, примерно на 20 минут. За это время 2-3 раза перемешиваем, следя, чтобы сухари не подгорели.

Затем остужаем.

5. Пересыпаем сухарную крошку в блендер и измельчаем. Чем дольше молоть, тем мельче получаются панировочные сухари. Слишком мелкими они быть не должны — панировка, напоминающая пыль, создает не хрустящую, а несъедобную твёрдую корку на изделиях.

(Из 300 г хлеба у меня получилось 220 г панировочных сухарей.)

6. В глубокой миске соединяем муку, разрыхлитель, соль и молотый перец.

7. Перемешиваем до однородности.

8. В отдельную ёмкость разбиваем яйцо. Добавляем 1 ст. ложку воды, разбалтываем вилкой до однородности.

9. Вливаем яичную смесь в миску с мукой. Затем, перемешивая, постепенно добавляем оставшуюся воду (5 ст. ложек). Кляр готов.

10. Лук очищаем и нарезаем кружочками толщиной 7-8 мм.

11. Разбираем кружочки лука на кольца.

12. Каждое колечко лука обмакиваем в кляр.

13. Затем обваливаем в панировочных сухарях.

(Для панировки луковых колец я использовала половину от общей массы подготовленных сухарей.)

14. В глубокой кастрюле или казане разогреваем растительное масло для фритюра. Масло не должно быть слишком раскалённым, чтобы лук успевал прожариться внутри. Выкладываем луковые кольца в кляре и панировке в кипящее масло.

15. На огне чуть ниже среднего обжариваем кольца лука в кляре примерно по 1-2 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.

16. Готовые жареные луковые кольца выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.

Затем перекладываем луковые кольца на сервировочное блюдо.

Приятного аппетита!

КАНАЛ В ТЕЛЕГРАМ: ЕДА БЕЗ ТРУДА