Луковые блинчики в корейском стиле

Здравствуй, честной народ. У меня накопилось немного материала, буду разгребать.

Сегодня хочу показать вам простую, но крайне душевную штуку. Редких компонентов вся эта история сегодня не потребует. Разве что в составе соуса, но опять же, с этим можно жить и при желании поменять. Блюдо определенно стоит внимания, освоения и составления собственного мнения. А теперь- к делу.

Понадобится вот что:

- 2 средних луковицы или 3 поменьше.

- 2 яйца

- 50-60мл воды

-70г муки

- 2-3 пера зеленого лука

Соус:

-1стл. Соевого соуса

- 1\2стл яблочного уксуса

-1\2стл тростникового сахара (если нет, менять на обычный)

-1\2чл. Корейской пасты кочудян. Если нет, менять на любимый острый соус, типа сирачи. Хотя у кочудяна свой, особый вкус.

-2 пера зеленого лука

-1чл поджаренного на сухой сковородке кунжута.

Что со всем этим делать:

- Сначала соус: все смешивается вместе и убирается в сторону

- Лук разрезать пополам вдоль и также вдоль нарезать тонко. Сложить в просторную миску. Добавить яйца, воду, муку и нарезанный мелко зеленый лук. Все аккуратно перемешать, до однородной массы.

- В сковороду влить пару ложек масла, нагреть на среднем огне. Когда сковорода будет хорошо разогрета, влить одну-две столовые ложки массы. При необходимости разравнять поверхность ложкой или лопаткой. Первые блинчики вам подскажут, сколько массы будет нужно. Но слишком к блинчикам не прислушивайтесь, они порой слишком разговорчивы.  

- Жарить на среднем огне или чуть ниже среднего по 3-5 минут с каждой стороны.

- Дожарить остальное, не забывая периодически перемешивать луковую массу и подливать в сковороду масло

- Готовность определяется путем укуса. Лук внутри должен быть упругим, но не хрустящим и не супермягким. Если блинчик внутри хрустящий, значит огня было много и наоборот, если огонь был слишком мягкий, есть риск, что блинчик внутри будет мягким и сам он наберет масла больше, чем необходимо. Так что отрегулируйте свой огонь.

 Технические вопросы и замены:

Сегодня в этом разделе будет мало, поскольку рец прост. Оговорюсь только, что лук старайтесь брать не экстремально термоядерный. Выбирайте средний по остроте желтый или белый-салатный.

- Дополнительно я пробовал проэкспериментировать с пореем. Есть можно, но выходит слишком лайтово.

- Также я пару дней назад поиграся с ленивой версией и сделал Франкенштейна на одну сковородку. Получилось нечто вроде лукового омлета. Готовил под крышкой, чтобы пропарилось изнутри. Ничего так. Версия живая, можно еще поколдовать. Такой омлеблинчик можно скрутить в рулет, завернув внутрь нечто вкусное.

Выводы: вкусная штука. Готовится элементарно, продукты -стандартные. И несмотря на это- выходит нескучно и свежо. Края у таких блинчиков- слегка хрустящие, а внутри упруго-мягкий лук и яйцо. -Подавать все это счастье желательно горячим, макая в соус. Очень неплохо все это пляшет с пивом, но думаю и с томатным соком будет кайфово.

Понятно, что на высокую кухню эта нехитрая закусь не тянет, но есть в ней нечто простое и душевное, что меня зацепило. Так что предлагаю приобщиться к прекрасному, приготовить и составить свое мнение.

А на сегодня у меня все. Готовьте с удовольствием и будьте здоровы. Света и тишины. Ваш Бра