Луково-грибной пирог

- Масло сливочное (мягкого; тесто) - 100 г;
- Сметана (2 ст.л. для теста; 1 ст. для начинки) - 1,5 стак.;
- Крахмал (тесто) - 2 ст. л.;
- Мука пшеничная/Мука (тесто) - 1 стак.;
- Яйцо куриное (начинка, один желток оставляем для смазки пирога) - 3 шт;
- Лук репчатый (начинка) - 6 шт;
- Грибы (начинка) - 300 г;
- Соль (по вкусу);
- Перец черный (по вкусу );

1. Лук очистить, помыть и нарезать полукольцами,
2. пассеровать в подсолнечном масле на небольшом огне до золотистого цвета.
3. Помыть, почистить и нашинковать грибы.
4. Добавить к луку, посолить, поперчить и прожарить до готовности;
5. я брала шампиньоны и готовила под крышкой.
6. Дать начинке остыть, а тем временем займемся тестом.
7. К размягченному сливочному маслу добавить сметану, крахмал, муку. Для тех, кто не любит пресное тесто, в тесто необходимо добавить щепотку соли.
8. Замесить тесто так, чтобы оно отлипло от рук. Разделить тесто на две неравные части (большую - для основы пирога, меньшую - для «крышки» пирога). Летом я ставлю тесто на 15-20 минут в холодильник, тогда с ним проще работать).
9. Взбиваем один стакан сметаны и три яйца (3 белка+2 желтка; один желток оставляем для смазки пирога).
10. Смазываем разъемную форму сливочным маслом или маргарином. Большую часть теста раскатать и выложить в форму так, чтобы получились закрытые бортики.
11. Выкладываем начинку (обжаренный лук с грибами) в формочку с тестом, заливаем сметаной с яйцами,
12. закрываем наш пирог оставшимся тестом
13. и загибаем получившиеся бортики сверху «крышки» пирога, смазываем пирог одним желтком, чтоб был жёлтеньким)))
14. И ставим в разогретую духовку 180 градусов на 40-60 минут. Проверить готовность пирога можно деревянной шпажкой. Проткнуть ею по центру пирог, и если шпажка будет сухая, то пирог готов. Всем приятного аппетита!!!