Лучший маринад для мяса

Приветствую! Весна уже на следующей неделе, друзья. Не знаю с чем у вас ассоциируется это время, но для меня это всегда шашлыки. Когда на улице уже не холодно, но и не очень тепло, меня буквально манит на природу с костром, уютом и мясом на углях.

Сегодня поговорим на такую тему, как идеальный маринад для шашлыка. Но перед маринадом не стоит забывать о качестве мяса. Если у вас есть проверенный продавец - это идеальный вариант. Но если приходится покупать мясо в супермаркетах или у незнакомых людей - в первую очередь смотрите на цвет мяса, внешнее состояние. Говядина отличается более темным цветом, слишком бурое мясо и желтоватый жир указывают на то, что животное было старым и шашлык однозначно будет жестким. Подобная история и со свининой, слишком темное мясо лучше обойти стороной, покупайте свинину серовато-розового цвета.

После правильного выбора мяса, к примеру это будет свиная шея, нарежьте его на стейки, после чего порежьте мясо продолговатыми кусочками. Такая форма позволяет сохранить шашлык сочным и мягким. Наконец, мы добрались к самой сути.

Маринад!

Секрет прост, измельчаем лук в блендере, либо с помощью ножа до кашеобразной консистенции, соединяем с мясом, добавляем 2 столовые ложки горчицы на 500 грамм мяса. Черный перец горошком необходимо разогреть на сухой сковородке до получения круглых горошин, переместить на салфетку и измельчить. После чего ароматный перец соединяем с мясом, тщательно перемешиваем и оставляем на 30 минут.

Спустя время, мясо готово к жарке. О соли я не забыл, попробуйте посолить уже готовый шашлык, это не менее вкусно, при том что мясо не теряет сок во время маринования и просто тает во рту!