Лондон из зе кэпитал? Или почему не все бары Британщины вас достойны
https://t.me/beknarzi
Доброго шведского стола!
Помимо руководства ресторанной сетью в Лондоне я еще и волонтерю. Да-да, я посол местного общепита для моих вновь прибывших гостей из стран чужеземных, особенно русскоязычных. Посол на общественных началах: вожу, знакомлю, объясняю, показываю, угощаю.
Ну, а как иначе гости дорогие сами поймут да разберут куда пойти, куда податься?! Недовольным от моих гастроэкскурсий не уходит никто. Есть, правда, те, кто и вовсе потом не хочет уходить и просит пригреть и прописать их на кухне Pachamama, но это совсем другая история.
Люблю я дарить людям незабываемые гастровпечатления, люблю, когда пробуя что-то на моих глазах и по моей указке им открывается истина и дзен, люблю, когда люди живут и едят с аппетитом!
Но бывают и такие гастротуристы-выпендрежники, которые прямо заявляют, поведи меня, мол, вот по этим адресам. И дают мне список с поддутыми рекламным силиконом барами и расфуфыренными пиаром ресторанами. В начале я принимаю позу фейспалма первой степени, потом пересчитываю в уме серебряные ложки из серванта, чтоб не взорваться гневом сразу, а потом мягко, деликатно, по-дружески объясняю друЗЯм-приятелям, мол ты туда не ходи, ты сюда ходи, а та пляхой еда и сервис башка пападет, савсем недовольный будешь. Но не слушаются, говорят отметиться надо в модном месте. После визита в такие модные, как правило имеющие чехословацкие барные корни, места, их хочется пометить. Ну, как собаки помечают территорию. Только тут наоборот: пометить, чтоб никогда в жизни больше ни ногой, ни мыслью.
Сервис там такой же как корни их владельцев. Покажите-ка мне Чехословакию на карте. Нет ее? Ну вот и сервиса там тоже нет. Хотя их владельцы упорно втирают за пределами Лондона, что они без пяти минут поставщики королевского двора Ея Величества. Вот из-за таких вот псевдобаров и хотят Гарри с Меган «сыграться» из страны.
Приходим в один такой бар расфуфыренный, а он пустой. Одинокая муха жужжит, приветствуя нас, долгожданных гостей. Как так? , – удивляются гости мои. А БекЗдрав предупреждал, – ухмыляюсь я.
А потому шо журналистов глянцевых дармовым бухлом убедить в своей крутости можно, а гостей, которые за свои деньги и время хотят отдохнуть качественно обмануть низя!
Дурной сервис как дорогой сервиз: разбил впечатление, разбил грезы гостя, как чашечку кофейную, и всё, ты не годишься, сдавай себя в комиссионку с уценкой. Второго шанса у хореканца нет.
Проблема многих лондонских заведений, в том, что их владельцы вылетели из-под крыла гостиниц и отельных сетей. Они успели разбаловаться на всем готовом. В баре при отеле ведь как? Как в раю. Все за тебя продумано и придумано хорошо. Блеванул гость – приходит клинер и быстро-быстро убирает все как по волшебству. Проголодался персонал – вэлкам в специальную столовую, где все аккуратно и функционально. Возникли сложности любого рода – администрация решит все вопросы.
Бар при отеле – это елочная игрушка, нарядная фишечка, которая является дополнительным манком для гостя и удобным бонусом во время его проживания в гостинице.
Выходцы из отеля, затевая собственные проекты, чувствуют себя примерно как лев, выращенный в зоопарке, оказываясь на воле, в диких условиях
Те, кто прошел становление за пазухой у гостиничных сетей абсолютно не готовы к реалиям рынка. Они лажают, теряются и часто убегают, поджав хвосты. Их тепличные условия развратили их, они не знают жизни и истинного механизма, по которому живет HoReCa (а вот читатели «Кодекса хореканца» и «7 дней до взлета» его постигнут).
Да, бар при отеле – отличный шанс сделать себе имя на чужом горбу – отельные маркетинговые бюджета раздуты и денег в раскрутку заведения обычно не жалеют.
Но оказываешься ты весь такой лицо-с-обложки глянцевый и напомаженный один на один с жизнью лондонской HoReCa и она ставит тебя к гостинице передом, к себе задом, чтоб отыметь с видом на былые радужные страницы жизни.
Но не все так мрачно. У гостюнчиков есть один большой плюс – они знают, что такое высокий класс, потому что воспитаны на строгих регламентах и отельных протоколах качества. Особенно, если мы говорим про крупные пятизвездочные, как коньячок, сети. Знают-то знают, но воплотить без гостиничного ресурса не могут… Такие дела.
Зато гостюнчики никогда не докатятся до такого беспредела, который могут самодурственно установить оболтусы вроде болтянов и иже-наливай-им-пожиже с ним.
Но в целом, еще раз призываю вас, дорогие гости барной столицы мира, да вообще любых столиц, не ведитесь вы на рекламу и прочие рейтинги. Ведитесь туда, куда ведут вас местные, в проверенные, намоленные, прошедшие проверку временем места. А то ходят в Dante NY, якобы лучший бар мира, а потом удивляются, почему их обслужили как не как в «Божественной комедии», а как в рядовой итальянской закусочной. И вот не надо дуэту Перука и Зернова сейчас мне тут песнь заводить, что вам понравилось. Конечно, понравилось, потому что вас знают и обслуживали как дорогих гостей. А вы спросите тех, кто пришел туда рядовым гостем. 10 человек из Pachamama были в Dante в разное время, но у всех у них одинаковое впечатление – гори в аду, Dante! Потому что не выебон и ГМО решают, а их отсутствие! Хорошее заведение то, где фифти-фифти высокого профессионализма и любви к своему делу, а не то, которое вползло в фифти бест.
Бест оно или бист (чудовище) – еще разобраться надо!
Feedbek и разберется и разберет по косточкам!