Лобио настоящее

- Фасоль (красная или пестрая) - 1 стак.;
- Орехи грецкие (очищенные) - 1 стак.;
- Лук репчатый (большая) - 1 шт;
- Чеснок - 3 зуб.;
- Кинза - 1 пуч.;
- Уксус (винный) - 2 ст. л.;
- Гранат (зерна) - 1/2 стак.;
- Уцхо-сунели - 1 ч. л.;
- Чабер (сушеный) - 1 ч. л.;
- Кориандр (сушеный) - 1/2 ч. л.;
- Масло оливковое - 2 ст. л.;
- Соль (по вкусу);
- Перец красный жгучий (по вкусу);

1. Фасоль перебрать, тщательно промыть и замочить в холодной воде на 8 часов. Затем воду слить. В кастрюлю налить 5 стаканов воды, положить фасоль, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне 1,5 часа, до готовности.
Когда фасоль сварится, отлить 1 стакан отвара.
Фасоль в кастрюле немного потолочь, чтобы часть ее превратилась в пюре.

2. Очистить и нарезать четверть кольцами луковицу, очистить чеснок. Подготовить остальные продукты.
3. Лук обжарить до прозрачности.

4. Чеснок вместе с грецкими орехами смолоть в измельчителе или блендере,
5. Добавить уцко-сунели, чабер, соль и красный острый перец по вкусу.
Я еще добавила молотого кориандра. Развести фасолевым отваром.

6. К фасоли добавить обжаренный лук и готовить на слабом огне 5 минут.
7. Затем влить ореховую смесь и варить, помешивая, еще 5 минут.
8. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать постоять 10 минут.
Затем влить уксус и перемешать.
Мелко нарезать кинзу и добавить к фасоли. Остудить.