Livre des œufs

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Les œufs sont un aliment simple et complet. Ils sont polyvalents et conviennent aussi bien à un petit-déjeuner régulier qu'à un festin luxueux. Les œufs sont indispensables dans la pâtisserie et la préparation des desserts. Il n'y a guère de personne plus expérimentée dans la préparation de ce produit que Michel Roux, chercheur en cuisines nationales et l'un des meilleurs chefs du monde. Chaque chapitre est consacré à l'une ou l'autre méthode de préparation des œufs : de l'ébullition, de la friture et du pochage à la confection d'omelettes, soufflés, meringues et crème anglaise. Les recettes classiques comme la sauce hollandaise ou les œufs Bénédicte prennent une touche moderne, tandis que les recettes signature de Michel Roux vous feront découvrir de nouvelles combinaisons de saveurs ou des méthodes de cuisson plus simples. Ce livre magnifiquement illustré présente une structure de présentation pratique et un grand nombre de conseils précieux. Nous sommes sûrs qu’il occupera une des places d’honneur dans votre bibliothèque culinaire !

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