Livre d'épices

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"Condiments", "épices", "épices" - ces mots sont devenus solidement ancrés dans notre quotidien en cuisine, et souvent nous ne pensons même pas à leur véritable sens. En fait, le sujet concernant les épices - leur histoire, leurs qualités épicées et aromatiques et leurs subtilités d'utilisation en cuisine - est vaste et extrêmement intéressant. De nos jours, les épices, les herbes et les assaisonnements sont profondément ancrés dans les traditions culinaires de presque tous les peuples du monde. monde où sans eux, il est difficile d'imaginer leur existence. Manger diverses parties de plantes épicées est progressivement passé d’une tradition culinaire à une nécessité de la vie. Ce n'est qu'en connaissant exactement tous les composants nécessaires de divers mélanges et sauces épicés, leurs proportions pour un plat particulier, que vous pourrez donner à l'aliment fini un arôme subtil et raffiné, le rendre appétissant et sain. Le livre de B. Sakharov apprendra au lecteur à l'utiliser correctement. épices disponibles dans le commerce et introduire des plantes épicées du monde entier, y compris de notre pays. Dans un livre construit comme une mini-encyclopédie."Condiments", "épices", "épices" - ces mots sont devenus solidement ancrés dans notre quotidien en cuisine, et souvent nous ne pensons même pas à leur véritable sens. En fait, le sujet des épices - leur histoire, leurs qualités épicées et aromatiques et leurs subtilités d'utilisation en cuisine - est vaste et extrêmement intéressant. De nos jours, les épices, les herbes et les assaisonnements sont si profondément ancrés dans les traditions culinaires de presque tous les peuples du monde qu'il est difficile d'imaginer leur existence sans eux. Manger diverses parties de plantes épicées est progressivement passé d’une tradition culinaire à une nécessité de la vie. Ce n'est qu'en connaissant exactement tous les composants nécessaires de divers mélanges et sauces épicés, leurs proportions pour un plat particulier, que vous pourrez donner à l'aliment fini un arôme subtil et raffiné, le rendre appétissant et sain. Le livre de B. Sakharov apprendra au lecteur comment utiliser correctement les épices disponibles dans le commerce et lui fera découvrir les plantes épicées du monde entier, y compris de notre pays. Le livre, construit comme une mini-encyclopédie, décrit en détail certaines épices et herbes aromatiques, indiquant leurs caractéristiques gustatives et leur utilisation en cuisine. Il existe une description de plus de 60 des épices les plus populaires et à peu près le même nombre de recettes de différentes cuisines du monde. L'ouvrage présente également une classification des plantes épicées. Cet ouvrage vous présentera les propriétés, la qualité, la signification, l'application, les normes et règles d'utilisation de certains types d'épices, et donnera des exemples de leur combinaison avec des aliments et entre elles. 2e édition.

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