Лирика в Саке

Легендарный магазин HappyStuff теперь в телеграамм!

У нас Вы можете приобрести товар по приятным ценам, не жертвуя при этом качеством!

Качественная поддержка 24 часа в сутки!

Мы ответим на любой ваш вопрос и подскажем в выборе товара и района!

Telegram:

(ВНИМАНИЕ!!! В ТЕЛЕГРАМ ЗАХОДИТЬ ТОЛЬКО ПО ССЫЛКЕ, В ПОИСКЕ НАС НЕТ!)

купить кокаин, продам кокс, куплю кокаин, сколько стоит кокаин, кокаин цена в россии, кокаин цена спб, купить где кокаин цена, кокаин цена в москве, вкус кокаин, передозировка кокаин, крэк эффект, действует кокаин, употребление кокаин, последствия употребления кокаина, из чего сделан кокаин, как влияет кокаин, как курить кокаин, кокаин эффект, последствия употребления кокаина, кокаин внутривенно, чистый кокаин, как сделать кокаин, наркотик крэк, как варить крэк, как приготовить кокаин, как готовят кокаин, как правильно нюхать кокаин, из чего делают кокаин, кокаин эффект, кокаин наркотик, кокаин доза, дозировка кокаина, кокаин спб цена, как правильно употреблять кокаин, как проверить качество кокаина, как определить качество кокаина, купить кокаин цена, купить кокаин в москве, кокаин купить цена, продам кокаин, где купить кокс в москве, куплю кокаин, где достать кокс, где можно купить кокаин, купить кокс, где взять кокаин, купить кокаин спб, купить кокаин в москве, кокс и кокаин, как сделать кокаин, как достать кокаин, как правильно нюхать кокаин, кокаин эффект, последствия употребления кокаина, сколько стоит кокаин, крэк наркотик, из чего делают кокаин, из чего делают кокаин, все действие кокаина, дозировка кокаина, употребление кокаина, вред кокаина, действие кокаина на мозг, производство кокаина, купить кокаин в москве, купить кокаин спб, купить кокаин москва, продам кокаин, куплю кокаин, где купить кокаин, где купить кокаин в москве, кокаин купить в москве, кокаин купить москва, кокаин купить спб, купить куст коки, купить кокс в москве, кокс в москве, кокаин москва купить, где можно заказать, купить кокаин, кокаиновый куст купить, стоимость кокаина в москве, кокаин купить цена, продам кокаин, где купить кокс в москве, куплю кокаин, где достать кокс, где можно купить кокаин, купить кокс, где взять кокаин, последствия употребления кокаина

Главная Все дневники Случайный дневник дневники: Понедельник, 07 июля Сакэ Общее представление о сакэ и то, как его пьют я имела, но решила всё же немного порыться в интернете. Естественно, информации на эту тему оказалось весьма достаточно к тому же повторяющейся, а отыскать то, что мне было нужно всё равно оказалось несколько проблематично. Так что оставлю всё это здесь, чтобы не рыскать среди множества статей в поисках необходимого. Водка сакэ не товарищ. Сакэ — это не просто напиток, это наследие и многовековые традиции Японии, которые передаются из поколение в поколение уже не одно тысячелетие. В японском ресторане поймут любое из них. Но здесь необходимо внести поправку. Сакэ — это не водка и не вино, это особый алкогольный напиток. Процесс его производства напоминает приготовление рома, где вместо сахарного тростника используется рис. Подавляющее большинство сортов сакэ имеет крепость от 14 до 20 градусов. По консистенции сакэ ближе всего к ликеру или густому вину. Хотя некоторые считают, что это просто некрепкий самогон. Главные достоинства этого напитка заключаются в том, что он низкокалорийный и производится исключительно из натуральных продуктов. Иероглиф сакэ можно встретить во многих географических названиях и даже в фамилиях японцев. Многие японские праздники традиционно начинаются торжественным обрядом откупоривания бочонка сакэ: Во время японского бракосочетания жених и невеста должны трижды обменяться тремя сакадзуки маленькая, средняя и большая чашечки с рисовым вином. Перечислять события в жизни японцев, обязательной составляющей которых должна быть чашечка сакэ, можно бесконечно, причем для каждого случая есть свои приметы: С года у японского рисового вина появился и собственный праздник — в первый день октября японцы торжественно отмечают День сакэ. История сакэ Сакэ имеет богатейшую историю, которая насчитывает несколько тысячелетий. Японцы варят сакэ примерно с того самого времени, когда стали выращивать свою главную на сегодня сельскохозяйственную культуру — рис. И лет до новой эры этот напиток уже был частью повседневного быта. По легенде впервые сакэ было сварено как напиток, предназначенный в жертвенное подношение богам, чтобы задобрить их и обеспечить таким образом урожай на период возделывания риса. Другое известное письменное упоминание сакэ относится к году: Им посвящено несколько храмов в Нара и Киото. Вначале правом изготовления сакэ обладали только члены императорской семьи, позднее это умение переняли буддийские монахи и только в средние века этот напиток для собственного потребления стали производить крестьянские хозяйства. Впервые сакэ стали изготовлять на продажу с наступлением эпохи Эдо период японской истории с по гг. Центром изготовления сакэ стал местность Кинки, территория нынешних префектур Киото, Осакак и Хего. Считалось, что наиболее благоприятное время для изготовления напитка — январь и февраль, поэтому первое время его изготовляли именно в эти месяца. Его заливали в бочонки, изготовленные из древесины криптомерий, и на кораблях отправляли в Эдо Токио. Способ получения напитка в те далекие времена был очень живописен, но не очень гигиеничен. Рисовые зерна просто жевали и сплевывали в деревянные емкости, где без всяких затей и проходила ферментация. Более чистое сакэ стали получать только в 12 веке. В промышленном же масштабе напиток стали производить с 17 века. И хотя сегодня технология производства саке усовершенствована, в ней используются секреты, которые применялись мастерами саке на протяжении тысячелетий. Процесс создания Как и несколько столетий назад, сегодня существует три важных элемента, необходимых для приготовления сакэ: Одним из важнейших компонентов в производстве сакэ является вода. Она должна содержать калий, магний и фосфор, способствующие размножению плесневых грибов, а также кальций и другие элементы, ускоряющие выделение оспаривающих ферментов плесневыми грибками. А вот присутствие в воде железа или марганца крайне нежелательно, это не только отразится на вкусовых качествах напитка, но и придаст традиционно бесцветному сакэ специфическую окраску. Сейчас об этом событии напоминает стела, установленная в городе Нисиномия в префектуре Хёго. Различные регионы, славящиеся своим рисовым вином, используют местную воду, что придает своеобразие каждой марке сакэ. Если для вина первостепенное значение имеет качество винограда, то для сакэ — естественно, качество риса. И далеко не каждый рис для этой цели подходит: Рис, предназначенный для производства сакэ, специально выращивается в междугорьях и на склонах холмов там, где большой перепад дневной и ночной температур и в свободную продажу не поступает. Для еды он практически не пригоден, зато его сердцевина особенно богата крахмалом, необходимым для получения спирта. На каждом заводе работают специальные мастера — тодзи. Они досконально знают технологию производства и постоянно контролируют ход процесса. Перед уходом на пенсию тодзи обязательно готовит преемника, которому передает накопленные знания. Если подробно разобраться в технологии производства, то напиток отдаленно напоминает обычную брагу или пиво. Но сакэ значительно крепче. Первый этап — это шлифование риса. Дело в том, что оболочка рисового зерна содержит витамины, жиры, белки и другие вещества, не пригодные для приготовления рисового вина. Чем сильнее обнажено ядро, тем качественнее в результате будет напиток. В старину такую шлифовку осуществляли с помощью ручных или ножных мельниц, теперь этот процесс, конечно же, намного упростился. Далее рис сильно пропаривают. При этом разрушается крахмальная структура риса, и они клейстеризуются, что сильно облегчает размножение плесневых грибков и ускоряет выделение ими осахаривающихся ферментов. В результате, после довольно кропотливой работы, получается рисовый солод. В затор добавляются порции солода, риса и воды определенным образом и при определенной температуре. Начиная с пятого дня, в заторном чане происходит главное брожение. Молодое вино сначала отстаивают в течение 10 дней, а затем фильтруют, используя для этого активированный уголь. Полученный напиток хотя и грубоват, но, в общем-то, готов к употреблению. Поэтому часть свежеприготовленного сакэ сразу же поступает в продажу, но основная доля напитка подвергается пастеризации, а затем выдерживается в специальных герметичных резервуарах, покрытых изнутри белой эмалью, месяцев, во время чего окончательно формируется букет и смягчается вкус сакэ. Сакэ теряет свой букет от соприкосновения с воздухом, поэтому не рекомендуется долго держать бутылку открытой. Со вкусом сыра и грибов. Нет, это не чипсы. В пределах даже маленького городка обычно производится с сотню разных видов сакэ. И хотя старшее поколение японцев жалуется на то, что производителей становится год от года все меньше, официальной статистикой учтено более 2 тысяч. Наиболее популярны в Японии сорта, выпускаемые в префектурах Хиого и Киото. Марки сакэ весьма многочисленны. Кроме приведенной выше классификации, сакэ подразделяют на различные типы и по другим признакам. Как известно, сакэ полагается иметь намек на золотистую туманность — хотя тут есть множество вариантов. Молодое саке должно обладать еле заметным лимонным, почти зеленоватым отливом. Некоторые старые сорта саке имеют оттенок почти янтарный. Профессиональные дегустаторы различают до 90 оттенков аромата. Сакэ отличает разнообразие насыщенных фруктовых нот, хотя до сих пор остаётся загадкой как они появляются в напитке. Наибольшее распространение получили сорта очищенного сакэ — 'сэйсю'. Он бесцветен и по вкусу напоминает херес, однако некоторые предпочитают более древнее неочищенное сакэ — 'нигоридзакэ', желтоватого цвета и несколько горьковатого вкуса. В лучших сортах встречается вкус выдержанного сыра, соевого соуса и свежих грибов. Готовый продукт оценивают по четырем основным критериям: Как правило, легкость проверяется по степени сухости. То есть, чем крепче сакэ, тем суше и грубей его вкус. Чем выше соответствующий номер, тем слаще сакэ. А высокий номер остроты значит, что этот напиток обожжет ваш язык как перец. И ещё немного о сакэ: Tokujo — классическое сакэ, не сладкое и не сухое, пьется подогретым. Kotsuzumi — по букету напоминает виноградное вино, мягко пьется, не подогревается. Meiboy — полусладкое, похоже на алиготе, пьется охлажденным. Ozeki — одно из самых знаменитых за пределами Японии, сухое, пьется незаметно, часто идет в коктейли. Легкий и сладкий сакэ лучше пить охлажденным в жаркий летний день. А в промозглую ветреную погоду пьют крепкий и острый сакэ. Его подогревают в специальной емкости до комнатной температуры. Такой способ употребления напитка по-японски называется 'кан-заке'. Сами же японцы, нередко пьют сакэ холодным, считая, что это позволяет более тонко почувствовать вкус напитка. Тепло, горячо, ой, нет, холодно! Подогретое сакэ, холодное сакэ и токкури Сортов сакэ очень много, и главным критерием для новичка, наверное, станет то, каким он будет на столе, подогретым или охлажденным. То, что саке нужно употреблять исключительно в горячем виде — культурный миф. Сакэ обладает довольно широким температурным диапазоном пития. Японцы с удовольствием пьют свой национальный напиток и подогретым, и чуть теплым, и даже ледяным, охлаждая его кубиками льда. Их выбор зависит и от времени года, и от марки сакэ, и просто от личных предпочтений. Сакэ обладает довольно широким температурным диапазоном пития — С. Специалисты говорят, что язык человека наиболее остро воспринимает вкус при температуре С. Нагревают сакэ в специальных фарфоровых кувшинчиках с узким горлышком, емкостью или мл. Эти кувшинчики называются токкури tokkuri. Известно, что фарфоровые бутылочки использовались уже на закате эпохи Муромати гг. Токкури — это общий термин обозначающий керамическую колбу для сакэ. Choshi — это еще один термин для токкури, но часто choshi изготовлены из металла. Токкури бывают различных форм и размеров. В домашних условиях токкури проще всего на пару минут опустить в кастрюлю с горячей водой, а в ресторанах для этого используется специальная печка. Здесь главная хитрость не перегреть напиток, иначе есть опасность, что саке потеряет свой изысканный вкус и аромат. Различают несколько степеней нагрева: Но если Вы только приобщаетесь к сакэ, то смело можете экспериментировать лишь с нагреванием ординарных напитков. В немаловажном вопросе, зачем вообще сакэ подогревают, существует несколько версий. Основная, чисто утилитарная, то есть, сообразующаяся исключительно с практической выгодой или пользой, очевидна — польза чего-нибудь горячего в зимнюю стужу сомнения не вызывает. В этом на собственном опыте смог убедиться не кто-нибудь, а сам японский император Сага, годы правления которого в первой половине IX века можно назвать действительно эпохой мира и спокойствия. Как-то раз этот Сын Неба отправился на охоту и внезапно почувствовал озноб. Сопровождавший его министр Фудзивара Фуюцугу не растерялся, нагрел сакэ и преподнес императору. К тому вернулось хорошее настроение, и озноб был напрочь забыт. Это первый документально зафиксированный случай подогревания сакэ в Японии. Вне всякого сомнения, Фудзивара Фуюцугу гг не подвел своего предка Накатоми Каматари — великого патриарха дома Фудзивара, известнейшей аристократической фамилии Японии, и вошел в ее историю, положив начало как расцвету северной ветви дома Фудзивара, так и распространению нагретого сакэ. Говорят, что с тех пор среди аристократии стало принято с февраля по сентябрь пить холодное сакэ, а с октября по февраль — подогретое. Итак, по достижении требуемой температуры токкури ставят на специальную керамическую подставку — токкури-хакама — и подают на стол. Саказуки или гуиноми — вот в чём вопрос! Из чего пьют сакэ Из чего правильно пить сакэ — спорный вопрос. Очоко чоко, отёко, тёко , саказуки и гуиноми три слова, которые, по сути, означают одно и то же — пиалы для сакэ. Есть ещё масу — деревянная чашка в форме коробочки. В современное время самыми распространенными чашками являются очоко и гуиноми. Очоко — это чашки, примерно в половину мяча для гольфа, они чем-то похожи на раскрывшийся цветок. Гуиноми — чашечки с прямыми стенками, более глубокие. Для торжества японцы используют чашечки под названием сакадзуки, сделанных из глины, стекла или дерева. Эти чашечки обычно покрыты красным лаком и, поднимая их, желают счастья, здоровья и всех благ виновнику торжества. Некоторые экстремалы предпочитают пить из небольших деревянных кадушек или масу, их делают из криптомерии, вечнозеленого японского хвойного дерева. Но пить из масу крайне затруднительно, требуются годы тренировок для того, чтобы делать это изящно и неспешно. Вся посуда невелика, например, сакадзуки — емкостью мл. И наполняется тара не полностью — на маленьких глотка. На самом деле там сам чёрт ногу сломит: Вообще же, современная культура потребления саке очень тесно переплетается с древними обычаями. Говоря о месте саке в культурном наследии Японии, хотелось бы подчеркнуть, что уже на закате эпохи Муромати имелось несколько школ сюдо, проповедовавших духовное единение людей посредством саке. Это были своеобразные правила, строго регламентирующие поведение людей во время праздников, способы наливания и распития сакэ, подачи закуски. Многие из этих неписанных правил сохранились и в нынешней жизни японцев. Во главе стола садился хозяин дома. Перед ним в два ряда друг против друга рассаживались тоже на полу гости. Перед каждым ставился столик с закусками. В чашу диаметром около 30 см наливалось саке. Хозяин отпивал из чаши и передавал ее гостю справа от себя. Тот, отпив из нее, передавал гостю напротив и так далее. Когда эта разминка заканчивалась, приступали к главной части церемонии. Хозяин наливал каждому гостю сакэ уже не в чашу, а в сакадзуки. Гость выпивал сакэ до дна, сам наполнял сакадзуки и возвращал хозяину наполненную чашечку, и уже хозяин осушал ее. И так с каждым гостем. Представьте себе, как тяжко приходилось хозяину, когда гостей было много. Поэтому существовал специальный помощник, который подхватывал чашечку из ослабевшей руки хозяина и продолжал вместо нeгo угощаться с гостями. Затем начинались песни и танцы, гости пили уже друг с другом до дна , обмениваясь чашечкой с сакэ. Затем он наливал сакэ в ту же чашечку и предлагал партнеру. И все повторялось с начала В глубокой древности совместное распитие сакэ с подливанием друг другу означало ни много ни мало — обмен душ. Как пить сакэ Каждое действие у японцев превращается в ритуал, обрастает легендами и символами. Так и распитие сакэ превратилось в строго регламентированную церемонию. Особыми приверженцами саке были самураи, которые в пылу буйных оргий частенько выходили за рамки, забывая об истинной цели пути, на который они встали. И как результат такой забывчивости, на следующий день они имели учащенное сердцебиение, позывы к рвоте, боль в голове и прочие признаки тяжелого похмелья. Политические предпочтения здесь не при чем. В ту далекую эпоху самураи, в силу специфики своего бытия, держали пиалу с сакэ в левой руке, оставляя правую свободной, чтобы она в любую минуту могла выхватить меч. Итак, саке подогрето, посуда — на столе. Но перед этим нужно разлить сакэ в пиалы. В этом процессе участвуют обязательно двое. Один наливает, а второй приподнимает свою чашечку и подставляет ее под тонкую струйку сакэ. Самому наполнять свой бокал считается неприличным. Бутылку надо держать обеими руками, нельзя брать ее за горлышко, но и под дно подхватывать нельзя. На токкури обычно бывают небольшие выемки с боков, вот на них и ориентируйтесь. Ни в коем случае при розливе нельзя пролить ни капли. И наливать надо тонкой струйкой, медленно-медленно, потом чуть быстрее, и под конец опять медленно. Сначала опускается низ токкури, но горлышко нельзя резко поднимать вверх. Сосуд необходимо плавно прокручивать, постепенно приводя в вертикальное положение. Если все сделать правильно, с горлышка не упадет ни одна капля сакэ. Для церемонии употребления саке характерно все медленное, тягучее, неспешное. Медленные маленькие глоточки из чашечки, плавные движения, неспешное наполнение пиал… Японцы могут потягивать саке часами, закусывая морепродуктами. Обычно это сушеные кальмары, блюда из угря, тунца, икры и морских ежей, а также квашеные и маринованные овощи, селедочная икра. Особенно хорошо оттеняют вкус сакэ тончайшие кусочки сырой рыбы — сасими. Совершенно необходимый атрибут — маленькие японские бутерброды суси. Если застолье долгое, японцы, как и их предки, заказывают сируко. Поводами к неспешному застолью могут послужить вещи европейцу не совсем понятные, например, любование луной, распустившимися весной цветами, первым выпавшим снегом Питьем сакэ японцы отмечают удачную мысль собеседника, заполняют неловкие паузы, предложение выпить очередную чашечку позволяет сменить тему разговора. При произнесении тостов, когда до вас дойдет очередь, обязательно пожелайте присутствующим, а особенно хозяину, здоровья и благополучия. Когда собирается много гостей то выкатывается целый бочонок сакэ, он же становится главным украшением торжества. Трое самых уважаемых гостей берут специальные деревянные колотушки с длинной ручкой и выбивают крышку бочонка. А здесь и вину сакэ не товарищ! Как хранить сакэ От длительного выдерживания в стенном шкафу сакэ не становится лучше и благородней. Напиток нужно употребить как можно быстрее, а именно — в течение года после розлива в бутылки. Попадание на бутылку прямых солнечных лучей, света от люминесцентных или кварцевых ламп может оказаться фатальным. Излишняя влажность ему тоже ни к чему. Проще говоря, это нежный напиток лучше всего хранить в холодильнике, и часто туда не заглядывать. Японцы любят повторять, что сакэ принадлежит их стране ровно настолько, насколько страна принадлежит сакэ. Так или иначе, сакэ — это напиток, отразивший особенности японских традиций и культуры. Комментирование для вас недоступно. Для того, чтобы получить возможность комментировать, авторизуйтесь: Запомнить Зарегистрироваться Забыли пароль? Избранное автора Цитатник автора Альбом автора. Все дневники Главная страница Каталог сообществ Случайный дневник дневники: Наверх Главная Случайный дневник дневники:

Лирика в Саке

Бокал японского саке

Таблетки лирика: как они прут

Японская Лирика

Попивая саке

Таблетки лирика: как они прут

Попивая саке

Попивая саке

Бокал японского саке

Попивая саке

Попивая саке

Бокал японского саке

Японская Лирика

Бокал японского саке

Таблетки лирика: как они прут

Японская Лирика

Таблетки лирика: как они прут

Японская Лирика

Попивая саке

Японская Лирика

Бокал японского саке

Report Page