Линия производства пастеризованного молока - Производство и технологии курсовая работа
Главная
Производство и технологии
Линия производства пастеризованного молока
Схема производства молока пастеризованного. Очистка, нормализация, гомогенизация, пастеризация, розлив цельного молока. Техническая характеристика сепаратора и пастеризационно-охладительной установки. Контроль качества основного сырья и готового продукта.
посмотреть текст работы
скачать работу можно здесь
полная информация о работе
весь список подобных работ
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Линия производства пастеризованного молока
1 - уравнительный бак 2 - поплавковый регулятор уровня; 3 - центробежный насос для молока; 4 - ротаметрический регулятор; 5 - пластинчатый аппарат; 6 - сепаратор молокоочиститель; 7 - выдерживатель; 8,12 - датчики температуры; 9,10,13,14, 20,22,23 - показывающий манометры; 11 - вентиль для регулирования подачи рассола; 15 - возвратный клапан; 16 - центробежный насос для подачи горячей воды; 17 - бачок аккумулятор; 18,19 - регулирующие клапаны подачи воды
Из молокохранительного отделения молоко подается в уравнительный бак 1, который имеет поплавковый регулятор уровня 2. при работе установки постоянный уровень в уравнительном баке поддерживается регулятором, что способствует стабильной работе центробежного насоса и предотвращает перелив молока из бака. Далее молоко центробежным насосом 3 нагнетается в первую секцию рекуперации I пластинчатого аппарата 5. Между центробежным насосом и пластинчатым аппаратом установлен ротаметрических регулятор 4, который обеспечивает постоянство производительности установки. В первой секции рекуперации молоко нагревается до температуры 40-50 и поступает в сепаратор - молокоочиститель 6, где происходит его очистка. Установка может иметь один сепаратор-молокоочиститель с центробежной выгрузкой осадка или два сепаратор-молокоочистителя без центробежной выгрузки, работающих поочередно. После очистки молоко, нагреваясь до температуры 65-70 0 С во второй секции рекуперации II, по внутреннему каналу переходит в секцию пастеризации III, где нагревается до температуры пастеризации 76-80 0 С. После секции пастеризации молоко выдерживается в выдерживателе 7 и возвращается в аппарат, где предварительно охлаждается в секциях рекуперации I и II и окончательно до конечной температуры - в секциях водяного охлаждения IV и рассольного охлаждения V.
На выходе из аппарата установлен возвратный клапан 15. Он регулирует направление потока пастеризационного охлажденного молока к фасовочным автоматам или в уравнительный бак для повторной пастеризации при нарушении режима пастеризации.
Горячая вода для нагревания молока подается в секцию пастеризации насосом 16. Из этой секции охлажденная вода, после того как она отдаст тепло молоку, возвращается в бачок-аккумулятор 17. Вода нагревается до температуры 78-82 0 С паром в пароконтактном нагревателе 21. В пароконтактный нагреватель подается пар регулирующими клапанами подачи 18 и 19. На выходе пастеризационного молока из секции пастеризации установлен датчик температуры 8, который связан с автоматической системой регулирования температуры пастеризации посредством клапана 19 и возврата молока на повторную пастеризацию посредством клапана 15. Датчик температуры 12 предназначен для контроля температуры охлажденного пастеризационного молока. Установка снабжена показывающими манометрами для контроля давления молока после сепаратора-молокоочистителя 9, для контроля давления холодной воды 10, для контроля давления рассола 13, для контроля давления греющего пара 20,22 и 23.
Первичная обработка, транспортирование и хранение молока, приемка и оценка его качества. Способы очистки молока и режимы его охлаждения. Сепарирование и нормализация, гомогенизация молока. Тепловая обработка молока. Подбор технологического оборудования. курсовая работа [451,9 K], добавлен 14.11.2010
Анализ устройства и принципа действия технологической линии производства пастеризованного молока. Характеристика продукта и сырья. Особенности производства и потребления готовой продукции. Описание комплексов оборудования. Принцип действия линии. реферат [3,3 M], добавлен 20.11.2011
Классификация и ассортимент питьевого молока. Приемка закупаемого товара. Технология производства пастеризованного молока. Требования к качеству воды. Санитарная обработка оборудования инвентаря, посуды, тары. Основные моющие и дезинфицирующие средства. курсовая работа [3,3 M], добавлен 01.07.2014
Рассмотрение схемы производства пастеризованного молока с указанием и обоснованием технологических режимов. Особенности технологии отдельных видов питьевого молока: восстановленного, топленого и белкового. Способы производства кисломолочных напитков. контрольная работа [445,8 K], добавлен 08.02.2012
Расчет и подбор технологического оборудования для разлива молока в полиэтиленовые пакеты. Техническая характеристика сепаратора-молокоочистителя. Устройство пластинчатой пастеризационно-охладительной установки. Автомат розлива и упаковки молока. дипломная работа [320,5 K], добавлен 09.04.2015
Аппаратурно-технологическая схема производства пастеризованного пива. Этапы процесса пивоварения: соложение, варка, брожение, дображивание, осветление, созревание, фильтрация, пастеризация и розлив. Основные показатели качества пастеризованного пива. курсовая работа [342,7 K], добавлен 15.02.2011
Ознакомление с основными требованиями к сырью для производства сухого молока. Перечень и описание основного и вспомогательного оборудования. Технологическая схема поточной линии; расчет пастеризационно-охладительной установки и затрат энергоресурсов. курсовая работа [2,9 M], добавлен 23.03.2014
Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д. PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах. Рекомендуем скачать работу .
© 2000 — 2021
Линия производства пастеризованного молока курсовая работа. Производство и технологии.
Контрольная Работа На Тему База Данных "Международные Переговоры"
Контрольная Работа По Теме Логарифмические Функции
Как Писать Эссе Студентам Пример
Курсовая работа: Экономика организация нормирование и социология труда на примере ОАО Ижсталь
Клише К Аргументам Сочинения Егэ
Реферат: Понятие политической идеологии 2
Служить Бы Рад Прислуживаться Тошно Сочинение Рассуждение
Реферат по теме Костюм эпохи Возрождения
Контрольные Работы В 9 Х Классах
Сочинение Духовный Мир Человека Мысли И Чувства
Лабораторная Работа Определение Коэффициента Поверхностного Натяжения
Реферат: Управление внеоборотными активами 3
Контрольная работа: Система автоматизації проектних робіт конструкторсько-технологічного призначення
Реферат по теме Управління каналами розподілу та охоплення ринку
Порядок Написания Курсовой Работы
Реферат На Тему Оптовая Торовля
Дипломная работа по теме Комплексная механизация возделывания и уборки озимой пшеницы в условиях филиала №2 РАУП 'Особино' Буда-Кошелевского района Гомельской области
Дипломная работа по теме Анализ и оценка финансового состояния ООО "Техэнергостройпром"
Реферат: Возобновляемые источники энергии. Энергия солнца. Возможности использования в России и на Урале
Методология Реферата
Cуверенитет государства - Государство и право курсовая работа
Монархическая форма правления. Понятие и признаки - Государство и право курсовая работа
Створення програми мовою Асемблер для мікропроцесора Intel 8086 - Программирование, компьютеры и кибернетика контрольная работа