Лимонный торт

Ингредиенты:

• Яйца - 4 шт
• Цедра - 1 лимона
• Сок лимона - 40 мл
• Растительное масло - 50 мл
• Мука - 50 г
• Кукурузный крахмал - 30 гр
• Сахарная пудра или сахар - 80 г
• Щепотка соли
• Сливка 35% - 500 мл
• Сахар или пудра - 70 гр
• Сок - 1/2 лимона
• Желатин - 5 гр
• Вода - 3 ст.л.
• Сока лимона - 3 ст.л.
• Сахар или мёд - 1 ч.л.

1. Форма диаметр 18 см. Если ваша разъемная форма пропускает воду, лучше обернуть ее фольгой или взять неразъемную.
2. Белки отделяем от желтков. Соединяем желтки, соль, масло, сок и цедру лимона. Взбиваем. Добавляем просеянную муку и крахмал, перемешиваем до однородности.
3. Белки взбиваем с сахаром до пик. Но не перевыбираем. Аккуратно добавляем белки в тесто перемешивая лопаткой, чтобы белки не осели.
4. Выливаем тесто в форму.Форму ставим в большую по диаметру и наливаем горячую воду и отправляем в духовку разогретую до 160°C 30 мин, затем, приоткрываем дверцу на пару секунд и печем дальше при 140°C ещё 30 мин.
5. Если верх быстро зарумянился, то надо накрыть фольгой.
6. Готовый оставьте в духовке, приоткрыв немного дверцу, до полного охлаждения.
7. Извлечь из формы, после того, как остыл. В идеале завернуть в пищевую пленку и убрать на пару часов в холодильник, чтобы был сочнее и легче было резать. Но я все делала сразу.
8. Крем: Взбиваем сливки и сахарную пудру в крепкую массу.Желатин распускаем в соке лимона до набухание. Распускаем в микроволновке 10 с, слегка остужаем и добавляем к крему. Перемешиваем и убираем в холодильник для стабилизации на 20 мин.
9. Для пропитки соединяем сок лимона, воду и сахар, доводим до кипения, остужаем
10. Сборка: Корж разрезаем на 3. Каждый пропитываем и смазываем кремом. Украшаем по желанию. Убираем в холодильник на несколько часов или на ночь