Лимонный сорбет

Ингредиенты:

• Лимоны толстошкурые - 500 г

• Сахар - 360 г

• Вода - 400 мл

Приготовление:

1. Подготавливаем необходимые продукты.

Лимоны лучше выбирать с толстой кожурой, с которых цедра срезается достаточно легко.

Вначале нужно смыть воск, которым часто обрабатывают цитрусовые.

Для этого лимоны вымываем горячей водой, тщательно вытираем насухо тканевым полотенцем, ещё раз вымываем и опять вытираем насухо.

2. Готовим сахарный сироп. В кастрюлю насыпаем сахар.

3. Добавляем в кастрюлю с сахаром воду и ставим на огонь. Периодически помешивая, доводим до закипания.

4. С лимонов аккуратно, стараясь не затрагивать белую часть, срезаем тонкими полосками цедру. Это удобно сделать специальным ножом для чистки овощей.

5. В закипевший сироп опускаем лимонную цедру. Кипятим на небольшом огне пару минут.

6. Затем выключаем огонь и оставляем остывать сироп с цедрой до комнатной температуры. За это время сироп приобретет красивый жёлтый цвет и лимонный аромат.

7. С лимонов выжимаем сок. У меня получилось 200 мл лимонного сока.

8. Сироп процеживаем через сито, чтобы удалить цедру.

9. В процеженный сироп добавляем лимонный сок.

10. Всё перемешиваем.

11. Ёмкость с лимонным сиропом ставим в морозильную камеру. Приблизительно через час масса начнёт схватываться (замерзать), по бокам образуются кристаллы льда.

12. Достаем ёмкость с лимонной массой из морозильника и хорошо перемешиваем до однородности венчиком.

Снова отправляем в морозилку.

13. После этого приблизительно через 30 минут снова достаём из морозильника ёмкость и перемешиваем венчиком.

14. Всего перемешиваем сорбет 3-4 раза, доставая из морозилки через каждые 30 минут.

15. За это время сорбет посветлеет, приобретет воздушную консистенцию, без кристаллов льда.

16. Освежающий лимонный сорбет готов. Раскладываем сорбет по порциям. Оставшееся лакомство храним в морозильной камере.

Приятного аппетита!

КАНАЛ В ТЕЛЕГРАМ: ЕДА БЕЗ ТРУДА