Лимонный чизкейк

Основа:

• Печенье - 400 гр 
• Масло сливочное - 100 гр 

Чизкейк:

• Творожный сыр - 500 гр 
• Лимонный курд - 230 гр 
• Мука - 2 ст л 
• Яйца - 2 шт 
• Сахарная пудра - 100 гр 

Лимонный курд:

• Сахар - 100 гр 
• Цедра - 3-х лимонов 
• Сок лимона - 70 мл 
• Желтки - 3 шт 
• Масло сливочное - 70 гр 

Приготовление: 

Печенье измельчить в крошку, добавить растопленное сливочное масло, перемешать, в форме для выпечки сформировать дно и бортики.

Творожный сыр смешать с сахарной пудрой, добавить яйца, муку, перемешать и добавить лимонный курд. Все венчиком хорошо перемешать. Вылить чизкейк к основе. И поставить выпекать на 50 минут при 170С без конвекции, на дно духовки установить противень с кипяченой водой, и запекать. Когда чизкейк испёкся , охладить при комнатной температуре, и убрать в холод для полного остывания, он ночь у меня стоял в холодильнике. Сверху смазать охлаждённым лимонным курдом.

Лимонный курд две порции готовьте чтоб хватило для верха.

Сахар соединить с лимонной цедрой, перетереть, добавить желтки, добавить сок лимона, и поставить на медленный огонь, постоянно помешивая уварить до загустения, снять с огня, затем добавить сливочное масло, перемешать хорошо , можно пробить блендером, я просто перемешала. Охладить. Лимонный курд подойдёт для любых начинок.

Приятного чаепития! t.me/receptOK