L'heure du chocolat chaud
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L'heure du chocolat chaud
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Medisite > Nutrition > Bien Manger > Chocolats : les horaires oĂč il ne faut surtout pas en manger
Un petit carrĂ© de chocolat, par gourmandise, pour le plaisir des papilles, au dĂ©tour dâun passage en cuisine, pour se faire du bien au moral. Qu'il soit noir, blanc ou au lait, on a tous nos habitudes qui font du bien et qui rassurent. Mais est-il bon dâen manger Ă nâimporte quelle heure ?
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Publié par Florine Cauchie , le 22/03/2021 à 15:09
Dans le chocolat : plein de bienfaits ! Câest Ă savoir et tous les gourmands vous le diront. Il est composĂ© de trois Ă©lĂ©ments principaux. Le premier, la pĂąte de cacao . Il sâagit des fĂšves de cacao qui ont Ă©tĂ© broyĂ©es. Cette pĂąte est composĂ©e (naturellement) de 55% de beurre de cacao et de 45% de poudre de cacao. Le second Ă©lĂ©ment sâavĂšre ĂȘtre le beurre de cacao . Il est obtenu via une pression Ă froid des fĂšves de cacao qui permet de sĂ©parer le beurre de cacao de sa poudre. Enfin, le dernier Ă©lĂ©ment est le sucre.
Si vous ne le saviez pas, le pourcentage du cacao indiqué sur les tablettes de chocolat correspond à la somme du cacao contenu dans le chocolat, à savoir la pùte de cacao (mélange beurre et poudre de cacao) et le beurre de cacao.
Premier super pouvoir du chocolat : il est connu pour ĂȘtre antioxydant et joue ainsi un rĂŽle dans la prĂ©vention des maladies cardio-vasculaires , des maladies neurodĂ©gĂ©nĂ©ratives ou encore dans la prĂ©vention du cancer . Ces bienfaits sont concentrĂ©s dans la poudre de cacao. Elle est trĂšs riche en molĂ©cules antioxydantes appelĂ©es polyphĂ©nols . Vous lâaurez donc compris, plus le chocolat possĂšde une teneur en cacao Ă©levĂ©e, plus ses propriĂ©tĂ©s antioxydantes sont importantes.
Exit le chocolat blanc , on opte plutĂŽt pour un chocolat noir. Un seul carrĂ© de chocolat noir 70% contient en effet autant de polyphĂ©nols quâune tasse de thĂ© vert longuement infusĂ©e. Si la teneur en antioxydants du chocolat blanc est inexistante (car il ne contient pas de poudre de cacao), celui au lait en contient trĂšs lĂ©gĂšrement. On dit gĂ©nĂ©ralement que croquer deux morceaux de chocolat noir Ă (minimum) 70 % chaque jour apporte une ration intĂ©ressante dâantioxydants Ă lâorganisme. Ătre un peu gourmand peut donc sâavĂ©rer ĂȘtre un atout prĂ©cieux pour la santĂ©.
DeuxiĂšme super pouvoir du chocolat : sa richesse en magnĂ©sium . Le chocolat noir en contient quasiment deux fois plus que son homologue au lait. Ne nous privons pas dâun carrĂ© de chocolat ! En effet, selon certaines Ă©tudes, les trois quarts de la population adulte auraient des apports insuffisants en magnĂ©sium. Ce dĂ©ficit peut ĂȘtre Ă lâorigine de fatigue , de troubles du sommeil ou de comportements de colĂšre non expliquĂ©s. Il est parfois dit que le cacao peut jouer un rĂŽle de rĂ©gulateur de lâhumeur grĂące Ă la prĂ©sence de thĂ©obromine. Enfin, certains antioxydants prĂ©sents dans le chocolat favoriseraient la croissance des bactĂ©ries intestinales bĂ©nĂ©fiques Ă notre santĂ©. On peut dire alors que le chocolat aurait un rĂŽle bĂ©nĂ©fique sur notre flore intestinale.
Pour rĂ©sumer, on opte pour un chocolat de prĂ©fĂ©rence noir Ă 70 % de cacao minimum , car câest la poudre de cacao qui concentre tous les bienfaits du chocolat. Si cela convient Ă votre goĂ»t, il existe du chocolat Ă 90 % ! Attention, il est un peu plus amer que ce quâon a lâhabitude de consommer. Vous pouvez Ă©galement jeter un Ćil aux composants de votre tablette. Pour faire du chocolat, il ne faut que trois ingrĂ©dients : pĂąte de cacao, sucre, beurre de cacao. Le reste est superflu.
Le chocolat a donc de nombreuses vertus, mais est-il bon de le dĂ©guster Ă nâimporte quel moment de la journĂ©e ?
Exit le prĂ©jugĂ© qui dit que le chocolat ne peut en aucun cas sâinscrire dans une alimentation saine et Ă©quilibrĂ©e . Nous lâavons vu prĂ©cĂ©demment, il est important de bien choisir son chocolat . On laisse tomber le chocolat au lait qui nâest que sucre et graisse. Le chocolat au lait bien que lui aussi dĂ©licieux nâa que trĂšs peu dâintĂ©rĂȘt nutritionnel. On choisit un chocolat noir, Ă 70 % de cacao minimum, car câest la poudre de cacao qui concentre tous les bienfaits du chocolat. Il est mĂȘme prĂ©fĂ©rable de prendre un chocolat sans ajout de fruits ou de noix .
Par contre, mĂȘme si votre chocolat est le meilleur pour la santĂ© sur le papier, il nâest pas bon dâen consommer Ă nâimporte quelle heure. IdĂ©alement, on conseille de le dĂ©guster Ă la fin dâun repas ou au cours dâune collation , sur un porridge au petit dĂ©jeuner.
Le matin, vous pouvez choisir de faire un porridge par exemple Ă la banane, et dây rajouter deux carrĂ©s de chocolat fondu. Ou de vous prĂ©parer, lorsque les tempĂ©ratures sont basses, un dĂ©licieux chocolat chaud (toujours avec deux carrĂ©s de chocolat noir fondu). Si vous avez un petit creux au cours de la journĂ©e, rien de plus plaisant quâune collation. Optez alors pour un pudding de chia dans lequel vous ajoutez du chocolat en pĂ©pites. Si vous ne vous sentez pas la faim ou que votre repas a Ă©tĂ© copieux, un carrĂ© de chocolat peut faire office de dessert. Si vous avez le temps, vous pouvez vous prĂ©parer une mousse au chocolat noir ou une crĂšme au chocolat et avocat, un dessert Ă la fois healthy et vegan.
Vous pouvez croquer un carrĂ© de votre chocolat quasiment tout au long de la journĂ©e. Lâimportant est de rester raisonnable sur les quantitĂ©s et de choisir un produit de qualitĂ© (gustative et nutritionnelle). Cependant, certains affirment quâil vaut mieux Ă©viter dâen consommer le soir avant le coucher.
Certaines personnes affirment quâil vaudrait mieux Ă©viter de consommer du chocolat le soir . En effet, la fĂšve de cacao contient naturellement de la cafĂ©ine . Ăvidemment, la dose est bien plus minime dans un carrĂ© de chocolat que dans un expresso. Mais chez certaines personnes, son pouvoir excitant est connu pour ĂȘtre nĂ©faste Ă la qualitĂ© du sommeil . Cependant, comme pour le cafĂ©, une consommation rĂ©guliĂšre peut entraĂźner une accoutumance qui attĂ©nue cet effet excitant.
Au contraire, dâautres prĂŽnent le chocolat comme Ă©tant un aliment relaxant . En effet, le chocolat contient un acide aminĂ© dĂ©rivĂ© de la sĂ©rotonine. Bien Ă©videmment, un carrĂ© de chocolat ne peut gommer Ă lui seul une mauvaise journĂ©e. Mais le soir devant un film ou une sĂ©rie, il peut - il faut le reconnaitre- parfois aider Ă (re)trouver un sentiment de bien-ĂȘtre et de rĂ©confort.
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Ho Ho Ho ! C'est l'heure du chocolat chaud ! c'est ce que dit le pÚre Noël avant de sauter sur son traßneau. Et on va pouvoir en faire autant avec ce mug trop mignon pour déguster petits biscuits et autres délices au coin du feu. Chocolat chaud gourmand, café au lait parfumé à la cardamome, vin chaud épicé, sablés vitraux de Noël, sablés bonshommes de neige, étoiles à la cannelle en couronne, viennoiseries à la crÚme... c'est Noël toute l'année avec ce coffret !
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