Летний торт с голубикой

Бисквит
- Мука пшеничная/Мука - 3 стак.;
- Разрыхлитель теста - 2 ч. л.;
- Сода - 1/4 ч. л.;
- Соль - 3/4 ч. л.;
- Сахар коричневый - 2 стак.;
- Масло сливочное (размягченное ) - 230 г;
- Цедра лимона - 1 ст. л.;
- Яйцо куриное - 4 шт;
- Ванильная эссенция - 0.5 ч. л.;
- Молоко - 3/4 стак.;
- Сметана - 80 мл;
- Сок лимонный - 2 ст. л.;
- Голубика (или черника) - 2.5 стак.;
- Экстракт (лимона) - 2 ч. л.;
Крем
- Сыр сливочный (комнатной температуры) - 340 г;
- Масло сливочное - 180 мл;
- Ванильная эссенция - 1 ч. л.;
- Экстракт (лимона по желанию или 2 ч. л. сока лимона) - 1/4 ч. л.;
- Сахар (смолоть в сахарную пудру ) - 360 г;
- Ягода (для украшения) - 200 г;

1. Заранее разогрейте духовку до 175 градусов.

Подготовьте три круглые 18 см формы, застелите дно формы пергаментом. Борта смазать маслом и присыпать мукой.

В миску просейте несколько раз муку, высшего сорта. Добавьте разрыхлитель, соду, соль и перемешайте, отложите в сторону.

В миске электрического миксера, оснащенного приложением весла, взбейте вместе размягченное масло, сахар и лимонную цедру, пока смесь не станет светлой и пушистой.
В отдельной миске смешайте молоко, сметану и лимонный сок, оставьте на 3 минуты.

На небольшой скорости миксера добавляем яйца (по одному) к взбитому маслу, добавляем лимонный экстракт и экстракт ванили. Перемешиваем до однородности.
2. Голубику помыть и просушить бумажным полотенцем. Перемешать ягоду с мукой (3 ст. л.) в миске

3. Теперь, чередуя, добавляем к сливочной массе мучную и молочные смеси, в три этапа. Начинаем и заканчиваем мучной смесью.
Добавьте к тесту голубику и аккуратно перемешайте тесто силиконовой лопаточкой.
4. Разделите тесто на три равные части. Вылейте равномерно в заранее подготовленную разъемную форму (18 см).
Выпекайте в предварительно разогретой духовке приблизительно 25 -27 минут. Проверяем на сухость зубочистки.
Охладите бисквит в форме около 20 - 30 минут, затем переверните на решетку и дайте полностью остыть.
5. Для крема нам понадобится коричневый сахар Мистраль и сливочный
сыр (комнатной температуры).
6. В миске электрического миксера с приложением весла взбейте сливочное размягченное масло до светлого и пушистого состояния. Добавьте сливочный сыр и перемешайте до получения однородной массы.
Добавьте ваниль и лимонный экстракт, сахарную пудру и перемешайте несколько минут до гладкости и пушистости крема.
7. Перемазываем кремом охлажденные коржи.
Украшаем торт ягодой.