Ленивые беляши
Arthur
Во времена Ивана Грозного русские повара жарить не умели – только запекать и варить. Жарили на царской кухне повара татарские. От них мы потихоньку и научились этому искусству, а также переняли некоторые рецепты. Один из них – беляши.
Название происходит от слова бэлиш, которым в татарской и башкирской кухнях называют большой печёный пирог из пресного теста с разнообразной начинкой, чаще из мяса, нарезанного кусочками и смешанного с картофелем.
Беляш в славянской кухне отличается добавлением в говяжий фарш свинины, что по религиозным традициям недопустимо у исповедующих ислам татар или башкир. У них при приготовлении беляшей может использоваться либо жирная говядина, либо баранина.
Подготавливаем то, что позволяет ваша религия :)
Молоко – 0,5 л
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 1 столовая ложка
Сухие дрожжи – 7 гр.
Фарш – 500-600 гр.
Лук – 1 шт.
Мука – 450-550 гр.
Растительное масло – 3 столовые ложки
Соль и перец – по вкусу
• Смешиваем в одной посуде молоко, дрожжи, яйцо, соль, сахар, растительное масло
• Далее понемногу добавляем просеянную муку и перемешиваем. Оставляем тесто накрытым в теплом месте на 40 минут
• В фарш добавляем мелко нарезанный лук, соль и перец по вкусу, и хорошо перемешиваем
• В поднявшееся тесто выкладываем фарш и снова хорошо перемешиваем
• Далее формируем пирожки и жарим на сковороде до золотистого цвета с двух сторон