Легкий рецепт жареной рисовой лапши: секреты и советы
https://t.me/chinese_cuisine
Чоу Мейфен — это быстрое и вкусное блюдо, которое понравится всем любителям китайской кухни. Это блюдо требует минимальных усилий для приготовления, но приносит максимальное удовольствие.
Что такое Чоу Мейфен?
Чоу Мейфен — популярное блюдо китайской кухни, которое сочетает в себе тонкую рисовую лапшу (mei fun) с разнообразными белковыми составляющими (курица, говядина, свинина, креветки, яйца, тофу) и овощами, приправленными ароматными специями и классическими китайскими соусами. «Chow» (炒) означает «жарить», а «Mei Fun» (米粉) — тонкая рисовая лапша.
Советы по приготовлению
- Минимальное время приготовления лапши: Замачивайте и готовьте лапшу как можно меньше, чтобы сохранить её упругую текстуру.
- Импровизация с ингредиентами: Используйте рецепт как руководство и экспериментируйте с доступными белковыми составляющими и овощами.
- Не перегружайте сковороду: Готовьте порциями, если делаете большое количество блюда.
- Правильное оборудование: Используйте вок или большую сковороду для равномерного обжаривания.
Ингредиенты
для курицы
1 шт. – куриная грудка
1/2 ст. л. – кукурузного крахмала
1 ст. л. – рисового вина Шаосин
1 ч. л. – растительного масла
щепотка соли
для лапши
100 г – тонкой сушеной рисовой лапши
для соуса
1 ст. л. – светлого соевого соуса
1/2 ст. л. – тёмного соевого соуса
1/2 ст. л. – устричного соуса
1/4 ч. л. – молотого черного перца
1/2 ч. л. – кунжутного масла
дополнительно
3 стрелки – зелёного лука (нарезать по диагонали, белые и зелёные части разделить)
3 зубчика – чеснока (измельчить)
1/2 шт. – болгарского перца (нарезать соломкой)
100 г – свежих грибов (шиитаке, вешенки или шампиньоны, нарезать)
100 г – ростков фасоли
2 ст. л. + 1 ч.л. – растительного масла
Приготовление
Шаг 1: Маринование курицы
Чтобы курица была нежной, её необходимо замариновать перед приготовлением. Это особенно важно, если вы используете куриную грудку.
- Нарежьте куриную грудку тонкими ломтиками.
- Смешайте курицу с кукурузным крахмалом, рисовым вином Шаосин и щепоткой соли.
- Добавьте немного растительного масла и оставьте мариноваться на 10 минут.
Шаг 2: Замачивание лапши
Пока курица маринуется, приготовьте лапшу, замочив её в горячей воде на пару минут или следуя указаниям на упаковке. Затем слейте воду и нарежьте лапшу ножницами на более короткие кусочки.
Шаг 3: Подготовка соуса
Смешайте светлый и тёмный соевый соус, устричный соус, молотый перец и кунжутное масло в небольшой миске и отложите в сторону.
Шаг 4: Обжарка курицы
- Нагрейте пустой вок или сковороду (без покрытия) до появления дыма, затем добавьте растительное масло и равномерно распределите.
- Выложите курицу в один слой и обжаривайте до золотистого цвета.
- Переверните кусочки и обжаривайте до полной готовности. Выложите курицу на тарелку.
Шаг 5: Соединение блюда
- Добавьте ещё немного масла в пустой вок. Обжарьте белую часть зелёного лука и чеснок до аромата.
- Выложите лапшу и аккуратно перемешайте.
- Добавьте болгарский перец, грибы и ростки фасоли. Постоянно помешивайте.
- Верните курицу в вок, добавьте соус и зелёную часть лука. Перемешайте и подавайте. Готово.
Подача
Для дополнительной остроты, полейте блюдо чили маслом или добавьте немного чили-чесночного соуса. Такая лапша идеально подходит для любого времени дня, будь то завтрак, обед или ужин.
Попробуйте этот простой и вкусный рецепт дома и наслаждайтесь богатством вкусов китайской кухни!
Приятного аппетита!
Если вам понравилось, поставьте 🔥, чтобы понимать предпочтения участников канала. Делитесь понравившимися рецептами с друзьями, нажав кнопку «Поделиться».
