Легкий холодный борщ

На 6 порций.Время приготовления 45 минут.

Ингредиенты:

• Вареная свекла - 500 г
• Свежие огурцы - 400 г
• Куриные яйца - 5 шт
• Вареный картофель - 400 г
• Зеленый лук - 30 г
• Свежий укроп - 20 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Лимонный сок - 6 ст.л.
• Вода питьевая - 1300 мл
• Сметана - по вкусу
• Сахар - 2 ст.л.
• Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
• Соль - 1,5 ч.л.

Приготовление:

1. Свеклу и картофель отварить до готовности и остудить. Куриные яйца отварить вкрутую и остудить.
2. Свеклу натереть на терке, налить воду, добавить лимонный сок, соль, сахар, черный молотый перец и перемешать. Отправить в холодильник на 1-2 часа.
3. Нарезать свежие огурцы, картофель и 4 куриных яйца небольшим кубиком. Зеленый лук и укроп мелко нарезать, чеснок измельчить.
4. В тарелки налить свекольный настой, добавить нарезанные овощи и яйца, добавить сметану и украсить половинкой вареного яйца.
5. Подавать холодным, со свежим хлебом.

Совет:

Холодный свекольный настой попробуйте на вкус, при необходимости добавьте соль, сахар и лимонный сок.

Подписывайтесь на канал: Соль&Перец!