Легендарная «Птичка»

Корж на диаметр 22-24 см:

• Желтки - 4 шт. 
• Сахар – 70 гр. 
• Масло сливочное – 70 гр. (комнатной температуры) 
• Мука - 100 гр. 
• Разрыхлитель – 0,5 ч.л. 

Суфле: 

• Белок – 4 шт. 
• Сахар – 270 гр.
• Ванильный сахар - 10 гр.
• Сливочное масло – 120 гр. (комнатной температуры) 
• Сгущенное молоко – 70 гр. (комнатной температуры)
• Желатин – 15 гр. и 85 мл воды для его замачивания
• Вода для сиропа – 100 мл.

(Для шоколадного слоя делаем все тоже самое, а в масло со сгущёнкой добавляем 1ст л какао ).

Приготовление:

1. Готовим бисквитный корж. Отделяем желтки от белка. К желткам добавляем сахар, ванилин, взбиваем. Добавляем сливочное масло, взбиваем. Смешиваем разрыхлитель и муку и добавляем в желтковую массу и перемешиваем на малой скорости. Смазываем форму растительным маслом и выкладываем тесто. Ставим в предварительно нагретую духовку до 200 градусов на 15 мин.
2. Масляный крем:  Заливаем желатин 0,5 стакана воды и оставляем набухать. Взбиваем масло со сгущёнкой.
3. Суфле: Взбиваем белки до пышной белой пены (можно добавить щепотку соли, для лучшего взбивания). Добавляем ванилин, взбиваем. Сахар и воду ставим на огонь и варим сироп до слегка карамельного цвета и струя с лопатки стекает непрерывной струей). Горячий сироп тонкой струйкой вводим в белки ,продолжая взбивать , растапливаем набухший желатин в микроволн. (но не кипятим!) и вводим следом. Белковую массу добавляем в масляный крем, продолжая взбивать (на низкой скорости )  — либо наоборот белки вводим в масляный Крем.
4. Собираем торт:  Бортики формы закрепите ацетатной пленкой. На корж выливаем суфле , убираем в морозилку и делаем шоколадное суфле ) этого достаточно чтоб белое успело застыть. Если без шоколадного суфле то просто, ставим торт в холодильник на 1,5-2 часа! 
5. Для глазури : 1 шоколадка топим в микроволновке и добавляем 3/4 ст ложки подсолнечного масла. Заливаем и распределяем !

Приятного чаепития! t.me/receptOK