Лечебный мёд?

Лечебный мёд?

Друзья, данный пост я думал писать без определения того, что такое мёд, так как думаю, все знают. Но попалась такая забавная формулировка, которой не могу не поделиться.

«Мёд — это сладкое сиропообразное вещество, которое образуется, когда пчелы собирают нектар с цветущих растений, потребляют его и изрыгивают в своем улье, намереваясь использовать его в качестве источника пищи». Все уже представили пчел, которые намеревались его использовать, а тут бац — и наглый пчеловод помешал.

Сегодня известно около 300 видов мёда (1). Мёд включает различные соединения, такие как флавоноиды, полифенолы, аминокислоты, органические кислоты, летучие соединения (альдегиды, спирты и ряд других), витамины, минералы, но 95%-97% сухой массы составляют углеводы (преимущественно глюкоза и фруктоза). На графике в карусели, вы можете посмотреть более подробно (2-3).

Ввиду большой разновидности биоактивных соединений и широкой их вариации (4), подкрепленной еще и разными видами мёда, оценить потенциально полезные и уж тем более лечебные свойства мёда, практически нереально. Если посмотреть на последние обзоры клинических исследований мёда, где указаны исследования по разным нозологиям: от астмы до диабета и онкологии, везде указано, что необходимы дальнейшие исследования (5).

Ложку дёгтя в бочку с мёдом еще вносит то, что мёд — это источник сахаров (ну и калорий соответственно), а к потреблению сахаров стоит относиться умеренно. Напомню, что нынешние научно обоснованные рекомендации по питанию, рекомендуют сократить количество добавляемых сахаров до 10% от дневной нормы калорий, а в июльском отчете диетических рекомендаций для американцев фигурирует 5% (6). Т.е. это означает, что не нужно устраивать сахарный буллинг мёду, просто относиться к нему, как к десерту и не превышать рекомендуемые нормы потребления.

Поэтому по итогу, даже если бы удалось четко определить "лечебные" эффекты, то нормы потребления все равно бы вмешались, как и такая переменная, как разновидность мёда.

Мёд и лечение ран. Еще с древних времен он использовался для лечения ран (7). Антимикробные действия широкого спектра связаны с высокой осмолярностью и высокой концентрацией перекиси водорода (8).

На данный момент есть медицинские продукты в виде геля, пасты и адгезивных повязок на основе мёда, можете посмотреть в карусели (9-10).

Систематические обзоры, которые оценивают то, как мёд помогает заживлению ран, показывают неоднозначные данные, что не позволяет дать какие-либо рекомендации, которые бы разрешали нам регулярно использовать мёд для всех типов ран. По всей вероятности, при ожогах он может принести пользу, но в любом случае тактика лечения остается за лечащим врачом (11).

Кашель при простуде и мёд. Вероятно, мёд, наряду с такими методами симптоматической терапии, как теплое питье (чай, куриный суп), помогает облегчить раздражение дыхательных путей, вызывающих кашель (12-13).

Можно давать от половинки до 1 чайной ложечки в чистом виде или разбавлять жидкостью (обратите внимание, что здесь не идет речи о том, что нужно съесть целую банку). Если говорить об эффективности, то, по всей вероятности, мёд более эффективен, чем плацебо, от кашля, вызванного простудой (14-15).

Однако до 1 года детям мёд давать нельзя, из-за риска ботулизма (16-17). Детский ботулизм развивается в случае, когда дети проглатывают споры C. botulinum, из которых развиваются бактерии, колонизирующие кишечник и выделяющие токсины. У большинства взрослых людей и детей старше 6 месяцев этого не происходит, потому что естественные защитные механизмы кишечника, формирующиеся позже, предотвращают прорастание спор и рост бактерий.

Ну и данный пост не был бы полным, если бы я не написал о том, что мёд при нагреве, превращается в… Гербалайф, ой тьфу, образуется 5-гидроксиметилфурфурол (18). Это органическое соединение, которое образуется из сахара в кислой среде во время термической обработки. Эта реакция естественным образом возникает во многих пищевых продуктах (19), содержащих сахар и низкое значение pH (сухие завтраки, хлеб, молочные продукты, мёд, фруктовые соки, ликеры, сухофрукты и т.д.). В некоторых обзорах вообще показано как негативное, так и положительное влияние на организм и многие исследования на доклинических уровнях.

Так что если вы не собираетесь съесть несколько литров мёда, перед употреблением кипятить по несколько часов, то вам не стоит переживать.

В общем, вот такой обзор получился. По итогу, какое у нас должно сформироваться отношение к мёду. Скорее, как к десерту.

А вы любите мёд?

Источники:

1- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18773594/

2-https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5424551/figure/F1/ 

3- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5424551/

4- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22417491/

5-https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5424551/

6-https://www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2020-07/ScientificReport_of_the_2020DietaryGuidelinesAdvisoryCommittee_first-print.pdf

7-Majno, G. (1975) Man and Wound in the Ancient World. Harvard University Press, Cambridge, MA, USA

8-https://faseb.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1096/fj.09-150789

9-https://doi.org/10.1097/ta.0000000000000324

10-https://www.integralife.com/medihoney-wound-burn-dressing-us/product/wound-reconstruction-care-outpatient-clinic-private-office-prepare-medihoney-wound-burn-dressing-us

11-https://www.uptodate.com/contents/basic-principles-of-wound-management

12-https://www.uptodate.com/contents/the-common-cold-in-children-management-and-prevention

13-https://www.cdc.gov/antibiotic-use/community/for-patients/common-illnesses/bronchitis.html#anchor_1566410893134

14-https://doi.org/10.1002/14651858.CD007094.pub5

15-https://www.healthychildren.org/English/health-issues/conditions/chest-lungs/Pages/Coughs-and-Colds-Medicines-or-Home-Remedies.aspx

16-https://www.who.int/ru/news-room/fact-sheets/detail/botulism?fbclid=IwAR1_Lod2JwePtPxr453qkm-_80YUp2pW7snrWifDg3jsiXjGNV9oBEKS1dg

17-https://www.cdc.gov/botulism/definition.html

18-https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5884753/

19-https://pubs.acs.org/doi/10.1021/jf100758x