Лечебные Диеты
![](/file/b703a175f182104d09f1e.jpg)
🛑 👉🏻👉🏻👉🏻 ЗА ПОДРОБНОСТЯМИ ЖМИ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻
ГАУЗ «Центр охраны материнства и детства г . Магнитогорск» .
Информация
Контакты
Структура
Специалисты
Круглосуточно
+7 (3519) 20-42-23
cmd74@cmd74 .ru
Лечебные столы (диеты) по Певзнеру — эта система диет, созданная профессором М . И . Певзнером, одним из основоположников диетологии и гастроэнтерологии в СССР . Система широко применяется в комплексном лечении заболеваний пациентов, находящихся в стационарах, санаториях . Столы также носят рекомендательный характер пациентам при нахождении вне лечебных учреждений .
Система диет по Певзнеру включает в себя 15 лечебных столов, соответствующих определенным группам заболеваний . Некоторые из столов подразделяются на категории, имеющие буквенные обозначения . Категории лечебных диет соотносятся со стадией или периодом течения патологического процесса: обострение (разгар) заболевания → затухающее обострение → выздоровление .
Показания для назначения лечебных столов:
Срок назначения: не менее 2-3 месяцев
Молочные супы с вермишелью, лапшой, рисом, манной крупой
Отварная вермишель, домашняя лапша, макароны мелкорубленые
Бобовые (горох, фасоль, бобы, чечевица)
Кисели, желе, муссы, компоты из свежих и сушеных фруктов
Пищу подают в полужидком или желеобразном виде теплыми, мясные блюда и картофель без поджаривания . Ограничивают содержание поваренной соли .
Модификация основного стола со строгим щажением слизистой оболочки желудка, которая предусматривает прием пищи в жидком, кашицеобразном и желеобразном виде .
Рекомендовано: молоко, слизистые крупяные молочные супы с маслом; каши жидкие, протертые, молочные; яйца всмятку или паровые омлеты; паровые суфле из тощих сортов рыбы, мяса; сливочное несоленое или оливковое масло, сливки; кисели ягодные, фруктовые (некислые) и молочные, морковный, фруктовый соки, отвар шиповника, слабый чай с молоком .
Соль ограничивается до 5-8 г, жидкость — до 1,5 л . Дополнительно назначаются витамины А, С, группы В .
Назначается для осуществления плавного перехода от строгой щадящей к основной диете .
Пищу готовят в пюреобразном виде, добавляют 75-100 г сухарей из белого хлеба высшего сорта, мясо и рыбу в виде котлет, кнелей, фрикаделек . Чаще дают протертые молочные каши . Супы молочные, крупяные .
Выпечка из сдобного и слоеного теста
Рыба отварная куском или обжаренная
Сельдь слабосоленая (1 раз в неделю)
Ранняя мелко шинкованная зелень укропа, петрушки
Отвар шиповника и пшеничных отрубей
Сладкие фруктово-ягодные соки пополам с водой
Разрешаются блюда вареные, тушеные, запеченные, с различной степенью измельчения . Допускается обжаривание блюд без образования грубой корочки (не панировать в сухарях) . Продукты с высоким содержание клетчатки и пищевых волокон подаются в протертом виде . Исключаются трудноперевариваемые продукты, а также блюда, раздражающие слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, чрезмерно холодные и горячие блюда .
Выпечка из сдобного и слоеного теста
Кисломолочные напитки (кефир, простокваша)
Творог, творожные пудинги, запеканки, ленивые вареники,
Неострый сыр, сметана в небольшом количестве
Пищу готовят в основном неизмельченной, варят в воде или на пару, запекают . Овощи и фрукты употребляют в сыром или вареном виде . В диету включают холодные первые и сладкие блюда, напитки .
Желе, кисели из черники, кизила, черемухи, айвы, груш
Соки черной смородины, черники пополам с водой
Отвар сушеной черной смородины, черники, черемухи
Резко ограничены механические, химические и термические раздражители желудочно-кишечного тракта . Исключены продукты и блюда, стимулирующие секрецию органов пищеварения, процессы брожения и гниения в кишечнике . Блюда жидкие, полужидкие, протертые, сваренные в воде или на пару . Исключены очень горячие и холодные блюда .
Состав тот же, что и в диете №4, но резко ограничиваются богатые углеводами продукты (каши, хлеб, сахар) и увеличивается содержание белков за счет мясных блюд, протертого творога .
Срок назначения: от 1-2 месяцев до нескольких лет
В отличие от основного варианта диеты разрешаются закуски (сыр неострый, колбаса докторская, паштетная, телячья, вымоченная сельдь, заливное мясо, заливной язык) и соусы (на мясном, овощном и рыбном некрепких бульонах с укропом, листьями петрушки, соус молочный бешамель с добавлением небольшого количества сметаны, фруктовые соусы, может использоваться корица) .
Все блюда – в вареном виде или приготовлены на пару, протертые, слизистые, подают в теплом виде .
Этот режим питания назначается для того чтобы обеспечить полноценное питание при нарушении работы кишечника для восстановления функции других пищеварительных органов . Диета является физиологически полноценной с ограничением потребления соли и небольшим увеличением количества белковой пищи . Она исключает продукты, усиливающие процессы гниения и брожения в кишечнике, активизирует его секрецию, а также секрецию поджелудочной железы и желудка . Готовить блюда нужно на пару, в измельченном виде, либо запекать или варить .
Слоеное и сдобное тесто, жареные пирожки
Борщи и щи вегетарианские, свекольник .
Говядина, кролик, куры, индейка, телятина — отварные куском, запеченные после отваривания куском, рубленые изделия на пару
Рыба нежирная куском, в виде фрикаделек, суфле
Плов с фруктами или морковью, запеканки рисо-морковные, рисо-яблочные и др .
Свежий нежирный творог, паровые и запеченные блюда из него, творожная паста,
Салаты из свежих овощей, винегреты (без лука),
Фруктово-ягодные пюре, кисели, муссы, желе, джемы
Блюда в основном отваривают или запекают, после предварительной варки . Пища готовится преимущественно в неизмельченном виде . Муку и овощи для заправки не поджаривают, а подсушивают .
Особенности питания: питание то же, что и при диете №5, но следует употреблять больше содержащих белок продуктов, ограничить продукты, содержащие жиры и углеводы; блюда, усиливающие процессы брожения и гниения в кишечнике, сильные стимуляторы желчеотделения и вещества, раздражающие печень .
Блюда готовят вареными, протертыми, подают в теплом виде . Допускаются отдельные запеченные блюда из мяса и рыбы, предварительно отваренные, без корки .
Различные выпечные изделия, в том числе с включением молотых отрубей
Свежие стручки бобовых, шпинат, щавель, ревень
Соки фруктов, ягод и овощей, морсы, вода с соками
Отвары шиповника, пшеничных отрубей, сухофруктов
Лимонная кислота, ванилин, корица, лавровый лист .
Икра овощная, кабачковая,баклажанная
Кулинарная обработка обычная, исключая обязательное отваривание мяса, птицы и рыбы . Температура пищи обычная .
Белый пшеничный отрубной хлеб без соли
Блинчики, оладьи на дрожжах и без соли
Фруктово-ягодные соки пополам с водой
Особенности питания: диета полноценная, практически не отличается от питания здорового человека . Больным рекомендуют не злоупотреблять белковыми продуктами (до 0,8–0,9 г/кг) и несколько ограничить соль (7–8 г/сут) .
Особенности питания: модификация основной диеты с полным исключением соли, резким ограничением жидкости и белка .
Срок назначения: от нескольких дней до нескольких месяцев
Особенности питания: модификация основной диеты с ограничением соли и белка, является переходной от №7а к №7
Назначаются лицам с выраженным нефротическим синдромом и находящимся на гемодиализе соответственно .
Представляют собой модификацию основной диеты с увеличенным содержанием белка .
Творог обезжиренный и блюда из него
Уменьшение калорийности рациона за счет углеводов, особенно легкоусвояемых . и, в меньшей степени — жиров (в основном животных) при нормальном содержании белка . Ограничение свободной жидкости, натрия хлорида и возбуждающих аппетит продуктов и блюд . Увеличение содержания пищевых волокон . Блюда готовят вареные, тушеные, запеченные . Используют заменители сахара для сладких блюд и напитков .
Выпечка с использованием сахарозаменителей
Говяжьи сардельки, молочные сосиски, диетические колбасы
Каши из гречневой, ячневой, овсяной, перловой, пшеничной круп,
Творог 9%, творог обезжиренный и блюда из него
Капуста, баклажаны, огурцы, сладкий перец, стручковая фасоль, репа, редис, кабачки, цветная капуста, салат, шпинат, тыква — без ограничения
Зеленый горошек, свекла, морковь — ограниченно
Несладкий компот, желе, печеные яблоки
Особенности питания: блюда подаются в отварном, запеченном, паровом виде, в жареном — ограниченно .
Выпечка без соли с творогом, рыбой, мясом, добавлением молотых пшеничных отрубей, соевой муки
Блюда из морепродуктов (морской гребешок, мидии, морская капуста и др .) .
Соленая и копченая рыба, консервы, икра
Рис, манная крупа, макароны — ограниченно
Соки овощные, фруктовые, ягодные Отвар шиповника и пшеничных отрубей
Ванилин, корица, лимонная кислота . Ограниченно — майонез, хрен
Срок назначения: 1-2 месяца и более
Различные мучные изделия (пирожки, печенье, бисквиты, сдоба)
Бобовые — хорошо разваренные, в виде пюре
Пряности в умеренном количестве, но в широком ассортименте .
Диета отличается повышенной энергетической ценностью с большим содержанием белков, минеральных веществ и витаминов .
Желательно чаще употреблять язык, печень, бобовые, молочные продукты . Блюда подаются в любом виде, кроме жареных .
Слизистые отвары из крупы с бульоном; супы на бульоне или овощном отваре с разваренной манной, рисовой, овсяной крупой, вермишелью, разрешенными овощами в виде пюре
В мелкорубленном виде, отварные паровые блюда
Суфле и пюре из отварного мяса; котлеты, фрикадельки паровые
Отварные, паровые в виде котлет или куском
Свежий творог, творожная паста, суфле, пудинг, сырники паровые,
Мягкие фрукты и ягоды сладкие и кисло-сладкие, чаще протертые; печеные яблоки
Кисели, муссы, протертые компоты, самбуки, желе
Чай и кофе некрепкие с молоком . Разбавленные фруктово-ягодные, овощные соки
Отвар шиповника и пшеничных отрубей, морсы
Молочный, сметанный, вегетарианский кисло-сладкий, польский
Пряности в очень ограниченном количестве
Полноценный рацион с ограничением богатых кальцием и ощелачивающих продуктов .
Стол №15 показан при заболеваниях, при которых нет необходимости в лечебных диетах . Этот рацион является физиологически полноценным, при этом исключаются острые и трудноперевариваемые продукты . В сутки следует потреблять 90 г белков, 100 г жиров и 400 г углеводов . Можно есть практически все продукты, кроме жирной птицы и мяса, горчицы, перца и тугоплавких жиров животного происхождения .
Овощные и крупяные супы на мясном, рыбном бульонах, отваре грибов и овощей
455026, Челябинская область, г . Магнитогорск, ул . Суворова 100
Соусы молочные, сметанные (на крупяном отваре и молоке) без пассеровки муки, фруктовые соусы
Супы на нежирных мясных и рыбных бульонах с протертыми крупами, вермишелью, овощами
Кисели, компоты, желе, муссы из сладких ягод и фруктов
Острые приправы и пряности, маринады
Супы на обезжиренных мясных и рыбных бульонах, овощные супы
Крупы гречневая, пшенная, пшеничная, ячневая
Мармелад, пастила, зефир, варенье, мед, джем, пастила, карамель
Кондитерские изделия с кремом и взбитыми сливками
Яйца всмятку, паровые белковые омлеты
Сухари высшего качества из белого пшеничного хлеба, не поджаренные, тонко нарезанные
Слизистые супы на обезжиренном мясном или рыбном бульоне, или на овощном отваре с хорошо разваренными крупами, вермишелью, лапшой, мелко нашинкованными овощами с добавлением паровых или отварных мясных, или рыбных кнелей, фрикаделек, яичных хлопьев, вареного и протертого мяса .
Протертые каши на воде или на обезжиренном мясном бульоне из риса, овсяной, гречневой, манной и других круп
Свежий кальцинированный творог в протертом виде
До 1-2 в день . Всмятку, паровой омлет и в блюда
Шоколад, кремовые изделия, мороженое
Фруктовые, ягодные, овощные соки, компоты, отвары шиповника
Соусы на овощных и крупяных отварах, на молоке
Масло сливочное и растительные жиры
Докторская колбаса, молочные сосиски
Вегетарианские: борщ, щи, овощные, картофельные, с добавлением круп, холодные (окрошка, свекольник), молочные, фруктовые .
Мясные, рыбные и грибные бульоны, из щавеля, шпината, бобовых
Нежирные виды и сорта мяса и рыбы в отварном виде .
1 яйцо в день в любой кулинарной обработке
Говяжье, баранье сало, кулинарные жиры
Вегетарианские с овощами, с саго без соли
Нежирные говядина, телятина, кролик, курица, индейка отварные или запеченные, слегка обжаренные после отваривания, куском или в рубленом виде (бефстроганов, паровые котлеты, тефтели, мясной рулет)
Рыба нежирная (судак, серебристый хек, навага, треска, щука, сазан), отварная куском, рубленая, заливная после отваривания
Молоко натуральное, молочнокислые напитки, творог и творожные блюда в ограниченном количестве
Омлет белковый , яйца в блюда, не более 1шт в день
Соусы на мясных, грибных, рыбных отварах
Щи, борщи, овощные супы, свекольники
Молочные, картофельные, крупяные, бобовые, с макаронами
Нежирная говядина, телятина, кролик, куры, свинина в отварном виде, говяжьи сардельки
Рассыпчатые каши из гречневой, перловой, ячневой круп в комбинации с овощами
Салаты овощные, из кальмаров, рыбные, мясные без майонеза с растительным маслом, винегреты
Супы из разных овощей, щи, борщи, свекольник, окрошка мясная и овощная, супы на слабых бульонах или на воде с разрешенными крупами, картофелем, фрикаделями
Чай, кофе с молоком, отвар шиповника, не сладкий компот, овощные соки
Яйца 1—2 шт . в день, вареные или в блюда
Изделия из сдобного и слоеного теста
Овощные (щи, борщ, свекольник), вегетарианские с картофелем и крупой, фруктовые, молочные
Различные виды мяса и птицы нежирных сортов, в отварном и запеченном виде, куском и рубленые .
Утка, гусь, печень, почки, мозги, колбасы, копчености, консервы
Соленый и жирный сыр, жирные сливки, сметана и творог
Редис, редька, щавель, шпинат, грибы
Фрукты и ягоды в сыром виде, сухофрукты, компоты, желе, муссы, самбуки (полусладкие или на ксилите) .
Шоколад, кремовые изделия, мороженое
Белковые омлеты; яйца всмятку — до 3 штук в неделю .
желтки — ограниченно
Мясные, рыбные, грибные соусы, перец, горчицу
Жирные, острые и соленые продукты, икра
Молоко, творог, кефир, сметана, нежирный сыр
Любые, в сыром и приготовленном виде
Торты и пирожные с большим количеством крема
Масло растительное, топленое, сливочное, мягкий (наливной) маргарин, майонез
Овощные (щи, борщ, свекольник), вегетарианские с картофелем и крупой, фруктовые, молочные
Молоко, творог, кефир, сметана, нежирный сыр
Щавель, редька, чеснок и репчатый лук, редис
Травяные чаи, отвар из плодов шиповника, соки из овощей и фруктов
Только всмятку, не более двух в день
Томатный, луковый (из вываренного лука), сметанный, на овощных отварах
Масло растительное, топленое сливочное
Жирные бульоны, щи, борщи, супы из бобовых, пшена
Белокочанная капуста, редис, редька, лук, чеснок, огурцы, брюква, грибы
Плоды, богатые клетчаткой, с грубой кожицей
Жирные и острые закуски, копчености, консервы, салаты из овощей
На слабом мясном, рыбном, грибном бульонах с крупой, лапшой, бобовыми
Любые в разнообразном приготовлении на воде, мясном, овощном бульоне .
Молоко, кисломолочные напитки, творог, сыр
Кислые сорта яблок, клюква, брусника, компоты, желе и кисели из них .
Сахар, мед, кондитерские изделия, фруктовый лед
Некрепкий чай и кофе без молока . Отвар шиповника, морсы из клюквы или брусники
В различном приготовлении и в блюдах 1 яйцо в день
Сливочное, коровье топленое и растительные
Овощные салаты, винегреты, овощные консервы
Хлеб пшеничный и ржаной, мучные изделия
Мясные и рыбные блюда различного кулинарного приготовления; сосиски, сардельки, вареные колбасы
Главная
»
Колонка шеф-повара
»
Диетические столы (лечебные диеты) № 1-15 по Певзнеру
Диетические столы (лечебные диеты) № 1-15 по Певзнеру
Диетические столы лечебного питания были разработаны одним из ведущих основоположников диетологии и гастроэнтерологии в СССР профессором М .И . Певзнером . Диеты, распределенные по лечебным столам, представляют собой систему питания, направленную на усиление комплексного лечения различных заболеваний . Она нашла широкое распространение и внедрялась в больницах, клиниках, санаториях, оздоровительных учреждениях . Также диеты назначали пациентам при выписке из лечебных заведений, которым им следовало придерживаться в течение определенного промежутка времени, который зависел от недуга пациента .
Система состоит из 15 столов лечебного питания, которые соответствуют определенным группам болезней . Столы, кроме номера, также имеют категорию, которая обозначается буквой . Категория указывает на стадию или период течения процесса заболевания – обострение, затухающее обострение, выздоровление .
Диета №1, 1а, 1б – язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
Диета №2 – колиты, гастриты, в том числе и атрофический;
Диета №3 – нарушение перистальтики кишечника и частые запоры;
Диета №4, 4а, 4б, 4в – болезни, связанные с разжижением стула;
Диета №5, 5а, 5п, 5щ – болезни печени и желчевыводящих путей;
Диета №6 – заболевания мочевыделительной системы, подагра;
Диета №7,7а,7б, 7в, 7г – нефрит в хронической и острой форме, ХНП;
Диета №8 – лишний вес и ожирение разной степени;
Диета №9 – сахарный диабет всех типов;
Диета №10 – болезни сердца и сосудов;
Диета №12 – заболевания нервной системы;
Диета №13 – инфекционные заболевания в острой форме;
Диета №15 – болезни, которые не требуют соблюдения специальных диет .
Система столов по Пензеру не является заменой основному лечению, но она способна значительно облегчить жизнь и ускорить процесс выздоровления .
Мы предлагаем диетические лечебное питание для:
Наши блюда отвечают всем медицинским требованиям и приготовлены из высококачественных продуктов .
Сахарный диабет – это уже не смертельный приговор . Однако людям, имеющим данное заболевание, следует более тщательно относиться к своему образу жизни, а особенно к питанию . В рационе диабетиков должно минимизироваться количество быстрых углеводов и сахаров, а все калории должны тщательно просчитываться .
Все мы прекрасно понимаем, что очень важно урезать калории, чтобы похудеть, однако, как ещё и прекратить думать о еде каждые пятнадцать минут?
С каждым годом жизнь в современном мегаполисе увеличивает темп . Мы всегда куда-то торопимся, планируем миллионы дел, забывая о самом главном, о здоровье .
Санкт-Петербург, ул . Есенина, д .1, корп .1, лит .А
Copyright © #когдаеда? 2021 Все права защищены
Для того, чтобы лечение было более эффективным оно должно включать не только лекарственные препараты, но и лечебное питание
Основные лечебные диеты при заболеваниях
Современное комплексное лечение должно включать в себя не только лекарства, но и правильное питание . Специально разработанные лечебные диеты помогают быстрее выздороветь . В то же время погрешности в диете могут вызвать обострение заболевания . Например, при употреблении белого хлеба при диабете повышается сахар крови, а соленые блюда могут вызвать повышение артериального давления у гипертоников . При некоторых заболеваниях, например, сахарном диабете и ожирении, соблюдение диеты является основным способом лечения .
При панкреатите поджелудочной железы
Подбор лечебной диеты осуществляется врачом после установления диагноза . Если диагноз вам известен вы можете самостоятельно придерживаться той или иной диеты, рекомендованной врачом . Самостоятельно назначать себе лечебную диету не рекомендуется . Лечебные диеты по номерам столов была разработана советским ученым М .И . Певзнером . Вы наверняка встречались с ней в стационарах или санаториях . Во всех лечебных учреждениях пациентам назначают определенный стол, исходя из поставленного ему диагноза . Основные диеты обозначаются номерами от №1 до №15 .
Перечень диет по номерам: Диета №1 - язва желудка и двенадцатиперстной кишки; Диета №2 – хронический и острый гастрит, колиты, энтериты, хронические энтероколиты; Диета №3 – запоры; Диета №4 – болезни кишечника с диареей; Диета №5 – заболевания желчных путей и печени; Диета № 6 – мочекаменная болезнь, подагра; Диета №7 – хронический и острый нефрит; Диета №8 – ожирение; Диета №9 – сахарный диабет; Диета №10 – заболевания сердечно-сосудистой системы; Диета №11 – туберкулез; Диета №12 – заболевания нервной системы; Диета №13 – острые инфекционные заболевания; Диета №14 – болезнь почек с отхождением камней из оксалатов; Диета №15 – заболевания, не требующие особых диет .
Лечебные диеты подразумевают не только подбор определенных продуктов питания, но также соблюдение технологии их кулинарной обработки (тушение, варка на пару, запекание после варки и тд), а также кратность питания, температура потребляемой пищи . В лечебных диетах соблюдаются приемы щажения - механическое, химическое и термическое . Механическое щажение заключается в измельчении пищи с их термической обработкой . Химическое щажение достигается с помощью исключения веществ, раздражающих пораженный орган, например, острое, пряное, а также изменение способов термической обработки . Термическое щажение заключается в исключении из пищи очень горячих и очень холодных блюд . Для того, чтобы получить удовлетворительные результаты необходимо также учитывать влияние тех или иных продуктов на желудочно-кишечный тракт . Например, сыр, специи, копчености, фрукты, овощи повышают выделение желудочного сока, поэтому не рекомендованы при гастритах, энтеритах . Некоторые продукты могут оказывать послабляющее действие . К ним относят чернослив, растительное масло, овощные и фруктовые соки, холодная минеральная вода и др . Их не назначают при диарее . Обратное действие имеют кисели, каши, кофе и шоколад . Большое значение в лечебных диетах имеет кратность . Число приемов пищи увеличивается до 5-6 раз, при этом интервал между приемами пищи сокращается и в среднем составляет 3-4 ч .
«Лечебные диеты как правило назначает врач после того как установлен диагноз», - отмечает врач-диетолог Елена Соломатина . – «Самостоятельно подбирать себе лечебную диету не рекомендуется Каждый диетический стол значительно отличается по рациону питания . Так, например, диета №9 для диабетиков включает овощи и фрукты, содержащие большое количество клетчатки . В тоже время в диета № 5п при хроническом панкреатите не содержит продуктов с клетчаткой, поскольку она может только навредить больному . И наоборот, при панкреатите рекомендуется белый хлеб, а не ржаной, тогда как белый хлеб при диабете не рекомендован, поскольку он может повысить сахар крови» .
Диеты для похудения в домашних условиях
Диета для похудения должна быть сбалансированной и содержать необходимое количество белков, жиров и углеводов
Новый способ обмана россиян: попасться может каждый
7 признаков, что ты бессимптомно болеешь коронавирусом
Слишком свободная Куба: о чем нельзя забывать туристам
А вы придерживались каких-либо лечебных диет?
АО ИД «Комсомольская правда» . 127287, Москва, Старый Петровско-Разумовский проезд, 1/23, стр . 1 . Тел . +7 (495) 777-02-82 По вопросам сотрудничества: up@kp .ru
Рассказываем, к каким нарушениям в организме может привести постковидный синдром, как их распознать, и какие меры помогут избежать серьезных проблем и восстановить здоровье
Каждые 35 секунд в мире ставится диагноз «рак крови» . Узнайте больше о заболеваниях крови, ведь предупрежден – значит вооружен
Этот рекомендательный блок предоставлен сервисом SVK-Native и содержит рекламные материалы партнеров .
Если вы видите данный контент, значит наш умный алгоритм показывает его вам как уникальному пользователю, учитывая ваше поведение и интересы в сети .
Присоединяйтесь к числу партнеров SVK:
Авторизация
Регистрация
Диета является одним из важных методов лечения при многих заболеваниях, а при таких, как сахарный диабет легкоко течения, алиментарное ожирение - единственным . При лечебном питании имеет значение не только правильный подбор продуктов, но и соблюдение технологии кулинарной обработки, температура потребляемой больным пищи, кратность и время приема пищи .
Обострение многих заболеваний связаны с различными нарушениями в питании: нарушения в диете при сахарном диабете приводят к резкому повышению сахара в крови, к сухости во рту, усиление жажды, прогрессирует жировая инфильтрация печени и поджелудочной железы; хронического панкреатита после употребления жирной сметаны, блинов, алкогольных напитков, жареных блюд; повышение артериального давления у больных с гипертонической болезнью, наблюдается при употреблении соленой пищи, назначаемое при этом лечение мало эффективно .
Во всех лечебно-профилактических и санаторно - курортных учреждениях пользуются номерной системой диет . Многие из них имеют несколько вариантов, например: 1а, 1б, 7а, 7б, 7в, 7г . Так как эти диеты встречаются в стационарах и санаториях, мы знакомим вас с ними, сохранив нумерацию с указанием тех заболеваний, при которых они предназначаются .
Если обострение заболевания прошло и больной вернулся к активному образу жизни, общие принципы диеты не должны меняться: прежде всего это касается продуктов, исключаются из питания, но можно расширить способы кулинарной обработки (тушение, запекание после отваривания), включить овощи домашнего консервирования . Недостаток витаминов можно компенсировать готовыми аптечными формами (Гексавит, Декамевит, гентавит и т .д .), отвар шиповника, пшеничных отрубей . Во всех диетах запрещены алкогольные напитки, в индивидуальных случаях вопрос об их употреблении решает врач .
При сочетании у одного больного двух заболеваний, требующий диетический питания, назначается питание с соблюдением принципов обеих диет . Так, при обострении язвенной болезни у больного с сахарным диабетом, назначается диета N1, но с исключением всех продуктов, противопоказанных при сахарном диабете .
протертые молочные и овощные (кроме капусты), крупяные слизистые супы (но не мясные и не рыбные);
овощи в вареном измельченном (пюрированном) виде или в виде паровых пудингов; протертые каши с маслом, молоком;
отварное тощее мясо, отварная рыба нежирных сортов (треска, окунь, щука), мясные, рыбные паровые котлеты, курица отварная без кожицы;
сливочное, оливковое, подсолнечное масло; молоко, простокваша некислая, сливки, свежий нежирный, лучше протертый творог, некислая сметана;
яйца всмятку или в виде паровых омлетов;
белый черствый хлеб, белые несдобные сухари;
сладкие сорта ягод и фруктов, овощные, фруктовые, ягодные соки, настой шиповника, кисели, компоты из сладких ягод, фруктов в протертом виде, сахар, варенье, чай, какао - слабые, с молоком .
По мере улучшения общего состояния пищу дают в вареном, но не протертом виде .
Поваренную соль ограничивают до 8 г .
Пищу принимают часто 5-6 раз в сутки, хорошо ее пережевывая; следует избегать слишком горячей или слишком холодной пищи
молоко (4-5 склянок), слизові круп'яні, наприклад манні, молочні або з пшеничних висівок супи з маслом; каші рідкі, протерті, молочні;
яйця всмятку (2-3 рази на день) або у вигляді парових омлетів;
парові суфле з худих сортів риби, м'яса; вершкове несолоне (70-80 г в день) або оливкова олія (додавати до страв), вершки;
киселі ягідні, фруктові (некислі) і молочні, морквяний, фруктовий соки, відвар шипшини, слабкий чай з молоком (цукор до 50 г в день) .
Сіль обмежити до 5-8 г (пам'ятаєте, що 3-5 г солі міститься в продуктах, 5-8 г - у хлібі), вільної рідини не більше 1,5 л . Додатково вітаміни А, С, групи В (В1, В2, РР) .
Прийом їжі при постільному режимі через кожні 2-3 години в рідкому і напіврідкому вигляді, теплому вигляді . При поганій переносимості молока (пучение живота, пронос) його рекомендують давати малими кількостями, розбавляючи слабким чаєм .
помимо блюд, перечисленных выше, разрешается паровые мясные, рыбные блюда в виде кнелей, паровых котлет, протертые молочные супы из рисовой, ячневой, перловой крупы с протертыми овощами; каши в протертом виде на молоке;
Соль ограничивают до 8 г, дополнительно - витамины A, C, группы B .
Питание шестикратное в полужидком и пюреобразном виде .
супы из круп и овощные, протертые, на мясных, грибных, рыбных бульонах; нежирное мясо (рубленое, жареное), курица вареная, паровые, тушеные, обжаренные котлеты без грубой корки, нежирная ветчина, рыба нежирная отварная, хорошо вымоченная нежирная сельдь рубленая, черная икра;
молоко (если не вызывает поноса), масло сливочное, кефир, простокваша, сливки, сметана некислая, творог свежий некислый, сыр неострый протертый;
яйца всмятку, омлет жареный; каши, хорошо разваренные или протертые (гречневая, манная, рисовая);
мучные блюда, (кроме сдобы), хлеб черствый белый, серый, несдобные сухари;
овощи, фрукты вареные, сырые в натертом виде; фруктовые, овощные соки (также кислые);
чай, кофе, какао на воде с молоком, мармелад, сахар .
Поваренной соли до 12-15 г . Добавляют витамины С, В1, B2, РР .
Питание пятикратное, преимущественно в пюреобразном виде .
продукты, богатые растительной клетчаткой, как, например, сырые или вареные овощи и фрукты в большом количестве, компоты яблочный и другие, чернослив, инжир (винные ягоды), овощные, фруктовые соки, свекольное, морковное пюре, пюре из вареных сухофруктов (чернослив, курага), черный хлеб, простокваша, молоко, сливки, однодневный кефир, мед, каши гречневая, перловая рассыпчатая, мясо, рыба жареные, масло сливочное и растительное, сахар .
Обильное питье, включая газированные минеральные воды .
Исключаются: крепкий чай, какао, слизистые супы, кисели .
При спастических запорах, связанных с повышенной двигательной возбудимостью кишечника, резко ограничивают продукты, богатые растительной клетчаткой (допустимо немного овощей - вареных и сырых протертых) .
крепкий чай, какао, крепкий кофе на воде, черствые белые сухари, свежий творог протертый, одной яйцо всмятку в день, слизистые супы на воде, протертые рисовая, манная каши на воде, мясо, рыба отварные, паровые в рубленом виде с добавлением в фарш риса вместо хлеба, нежирный трехдневный кефир, отвар сушеной черной смородины, черники, кисели, желе из черники .
Ограничивают поваренную соль, добавляют витамины С, В1, В2, РР .
Состав тот же, что и в диете N4, но резко ограничивают продукты и блюда, содержащие в большом количестве углеводы (каши; хлеб не более 100 г в день; сахар не более 20 г в день);
увеличивают содержание белков за счет мясных блюд, протертого творога и проч .
хлеб белый, вчерашней выпечки, несдобное печенье, сухой бисквит; крупяные супы на слабом рыбном или мясном бульоне, бульон с фрикадельками, протертые каши, кроме пшенной, на воде с добавлением 1/3 молока, овощи отварные и паровые протертые, сыр неострый, некислая сметана, кефир, простокваша, компоты, кисели из сладких ягод, фруктов в протертом виде, чай, кофе с молоком, малсо сливочное (для добавления в готовые блюда) .
Поваренной соли 8-10 г . Добавляют витамины С, группы В .
Лечебные Диеты
Лишний Вес Ханде Эрчел
Как Проработать Психосоматику Лишнего Веса
Лишний Вес Как Защита