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↑ Les termes coq d'Inde, poule d'Inde ou poulet d'Inde désignaient au Moyen Âge la pintade d'Inde, surnom de l' Abyssinie où la pintade
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↑ Bruce Thomas Boehrer, Animal characters : nonhuman beings in early modern literature [ archive ] , Philadelphia : University of Pennsylvania Press, 2010, p. 141

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↑ Bertrand Galimard Flavigny, Le Livre roi , Librairie Giraud-Badin, 1989 , p. 68 .

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↑ « Indicateur des échanges import/export » [ archive ] , sur Direction générale des douanes. Indiquer NC8=02072590 (consulté le 7 août 2015 )

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↑ Ph. Fr. Na. Fabre d'Églantine , Rapport fait à la Convention nationale dans la séance du 3 du second mois de la seconde année de la République Française [ archive ] , p. 20 .

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Meleagris est un genre d' oiseaux gallinacés de la famille des Phasianidae et de la sous-famille des Meleagridinae, également connue sous le nom de guajolote [ 1 ] , [ 2 ] . Le mâle est appelé dindon , la femelle dinde (parfois prononcé « un dinde » dans le Nord-Isère) et le petit porte le nom de dindonneau . Ce sont des oiseaux de basse-cour élevés pour leur chair. La dinde aux marrons est, en France, traditionnellement servie lors du réveillon de Noël [ 3 ] . Aux États-Unis d'Amérique, la dinde farcie est un élément essentiel de la fête de Thanksgiving .

Endémique d' Amérique du Nord , le Dindon sauvage fut le seul volatile domestiqué et élevé à l' époque précolombienne , de l’ Oasisamérique (au nord-ouest de l’actuel Mexique et sud-ouest des actuels États-Unis) jusqu'au centre du Mexique [ 4 ] , [ 5 ] ; on chassait également le Dindon ocellé dans le sud de la Mésoamérique , dans les forêts tropicales de la péninsule du Yucatán [ 4 ] , [ 6 ] .

Au Mexique, où la dinde était et reste toujours connue sous le nom de guajolote , du nahuatl huexōlōtl et peut être traduit par « grand oiseau monstrueux » [ 7 ] (avec une symbolique de virilité à cause de ses appendices charnus (caroncules) , et de fécondité ), elle tient encore une place importante dans la gastronomie mexicaine [ 8 ] .

La dinde, à l'époque préhispanique, en plus d'être domestiquée, était consommée. Ce fut notamment le cas lors du Panquetzalitzli célébré au solstice d'hiver . Ce festival a eu lieu en l'honneur de la victoire de Huitzilopochtli sur la déesse de la lune [ 7 ] .

Les Européens la connaissent par les premiers colons espagnols qui l'appelaient « poule d' Inde » [ 9 ] et les missionnaires jésuites qui la ramenèrent au XVI e siècle en Europe où elle se diffusa assez rapidement (contrairement à la néophobie envers les aliments végétaux du Nouveau Monde tels que le maïs , la tomate , le cacao ou la pomme de terre ) car cet oiseau était assimilé aux volailles de basse-cour (poulet et pintade) [ 10 ] . Les termes coq d'Inde et poule d'Inde sont abrégés en dinde, l'emploi de ce mot étant attesté en 1600 dans le traité Théâtre d’Agriculture et mesnage des champs de l'agronome Olivier de Serres , qui parle de « l'importun piaulement des dindes », le nom étant à cette époque aussi bien masculin que féminin, usage qui perdure dans bon nombre de parlers populaires [ 11 ] .

La dinde arrive d'Espagne en France probablement via la Navarre : un contrat nous apprend que Marguerite d'Angoulême en faisait élever en 1534 dans son château d'Alençon par un fermier navarrais [ 12 ] . Les premières dindes mangées en France sont attestées en 1549 lors d'un banquet donné à Paris en l'honneur de Catherine de Médicis [ 13 ] et en 1570 aux noces du roi Charles IX [ 14 ] .

Le substantif féminin [ 15 ] , [ 16 ] , [ 17 ] dinde ( prononcé [ d ɛ̃ ː d ] [ 16 ] ) est issu de coq d'Inde , poule d'Inde et poulet d'Inde (respectivement « dindon », « dinde » et « dindonneau »), désignant — comme le latin médiéval gallina de India [ 16 ] — la pintade [ 15 ] , [ 16 ] , originaire d' Abyssinie [ 15 ] , [ 16 ] , appliqué ensuite au dindon [ 15 ] — introduit du Mexique [ 15 ] , [ 16 ] , pays des Indes occidentales espagnoles [ 15 ] — puis à sa femelle [ 15 ] .

Ramené en Europe par les conquistadors espagnols, lors de la conquête du Mexique que l'on croyait être les Indes, ce volatile a pris le nom de « poule d'Inde », que l'usage a ramené par aphérèse à « dinde ». Curieusement, les anglophones l'appellent Turkey Hen (« poule de Turquie ») — raccourci couramment en turkey — parce qu'à sa découverte elle fut confondue avec la pintade ( Guineafowl , alors aussi Turkey Hen ), importée en Europe via la Turquie. Les lusophones l'appellent Peru (« Pérou » en portugais).

D'après la classification de référence (version 2.2, 2009) du Congrès ornithologique international (ordre phylogénique ) :

Le nom scientifique de genre se réfère au coq (genre Gallus ) en raison de sa ressemblance à ce gallinacé et au paon (genre Pavo ) car les mâles de ces deux espèces se pavanent et font la roue [ 18 ] .

Les dindes domestiques proviennent quasi exclusivement du Dindon sauvage , le Dindon ocellé étant très rare en élevage [ 19 ] .

La France serait [réf. nécessaire] le deuxième producteur mondial, avec 625 000 t/an (déclaration de la France à la FAO en 2004, pour 2 millions de tonnes de volailles de toutes espèces confondues produites en 2004 en France). Le tonnage produit en 2005 était de 550 600 tonnes équivalent carcasse (tec) selon l' Office de l'élevage . Plus du tiers de la production française est voué à l'export (220 000 tec en 2005 selon l'Office de l'élevage). La plupart de ces exportations sont destinées à des pays européens, au premier rang desquels se trouve l'Allemagne. Le premier producteur mondial, les États-Unis , produit 2 657 000 tonnes équivalent-carcasse en 2009 [ 20 ] . Dans le monde, environ 700 millions de dindes sont abattues [ 21 ] .

Depuis les années 2000, la production française de dinde, confrontée à une baisse de la consommation intérieure (d'abord au profit de l'oie puis du chapon) et des exportations sur le marché européen, se replie [ 20 ] .

En 2014, la France est nette exportatrice de dinde, d'après les douanes françaises. Le prix à la tonne à l'export était d'environ 2 500 € [ 22 ] .

Cet oiseau est particulièrement sensible à plusieurs zoonoses , dont :

Facteur supplémentaire de risque : tous les élevages de dindes de la planète proviennent d'un petit nombre de reproducteurs importés puis sélectionnés depuis trois siècles, ce qui a entraîné une perte de diversité génétique , qui rend les souches domestiquées probablement plus sensibles aux flambées épidémiques.

Dindon près du lac de Bambois en Belgique.

Dindon domestique paradant devant une femelle. Film de 20 secondes réalisé dans une basse-cour de Collonges-la-Rouge , France.

Dans le calendrier républicain , la Dinde était le nom attribué au 15 e jour du mois de brumaire [ 24 ] .

Plusieurs peintres ont fait de la Dinde le thème principal d'un tableau, notamment Francisco Goya ( la Dinde plumée , Neue Pinakothek, Munich) et Claude Monet ( Les Dindons , 1977, musée d'Orsay) [ 25 ] .


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Vous êtes ici : Les dossiers de Binette & Jardin > Animaux domestiques > Basse-cour et ferme > La dinde et le dindon, la volaille de grande taille de la basse-cour

Écrit par Pierre le 31/01/2018 à 08h25


Écrit par Kwitonda le 13/05/2018 à 12h56


Écrit par Irène le 19/03/2019 à 05h44


Écrit par Thierry le 01/01/2021 à 09h39


Écrit par Valerye le 08/03/2021 à 20h31


Écrit par Jean le 30/03/2021 à 00h23


Écrit par alain le 07/08/2021 à 10h36


Écrit par DANIEL le 25/10/2021 à 11h48


Écrit par drinedrine le 27/10/2021 à 11h54


Écrit par Didier le 24/06/2022 à 21h24





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Le dindon ( meleagris gallopavo ), et sa femelle la dinde, sont les animaux domestiques emblématiques de nos basses-cours. La dinde, à la chair maigre en teneur en protéines élevée, est une volaille particulièrement appréciée pour sa viande et compose le met traditionnel de nos repas de Noël. Imposant par sa taille, le dindon est très reconnaissable notamment par ses cris perçants et désagréables.
Le dindon est une espèce d'oiseau galliforme de la famille des phasianidés. Il est originaire d’Amérique et a été introduit en Espagne vers 1500, pour s’étendre ensuite dans toute l’Europe. En France, les premiers dindons ont été servis comme mets en 1570 aux noces du roi Charles IX.
C’est une volaille de grande taille dont la particularité physique est d’avoir une excroissance charnue molle et rouge sur le front. La tête et le cou du dindon sont dépourvus de plumes. Les plumes de sa queue sont longues et disposées en forme d’éventail. La dinde est moins imposante que le mâle et ses formations charnues sur la tête et le cou sont plus petites.
Bien que résistants, la dinde et le dindon craignent l’humidité et le froid. Leur habitat doit absolument se trouver dans un endroit sec et être doté d’un espace où ils peuvent se protéger et être au chaud. Le mâle étant particulièrement méchant et batailleur, il faut éviter de faire cohabiter les dindes et les dindons avec d’autres espèces.
La dinde et le dindon de nos fermes ont besoin d’espace pour vivre. Il faut leur réserver de grands enclos, où ils peuvent trouver eux-mêmes leur nourriture, agrémentés d’arbres dont ils se servent comme perchoir et dortoir. Par temps humide et/ou froid, ils doivent pouvoir s’abriter dans un lieu qui les préserve des intempéries.
La dinde et le dindon se nourrissent dans les basses-cours de graines, de restes de légumes, de feuilles épaisses comme celles de la rhubarbe, du topinambour, de l’ortie, qu’ils trouvent dans leur enclos ou sur leur parcours. Ils apprécient également les baies et les petits fruits (myrtilles, groseilles, fraises ou encore prunes). Les petits, plus fragiles, demandent à être nourris avec une alimentation spéciale et bien dosée disponible dans les animaleries.
Les petits de la dinde et du dindon, les dindonneaux, sont particulièrement fragiles et réclament des soins attentifs. Vers 2 mois, ils peuvent subir ce que l’on appelle "la crise du rouge" (crise de croissance) et mourir brutalement. Cette période critique peut être évitée grâce à une alimentation adaptée. Adulte, le dindon est très sensible aux parasites dont la transmission se fait notamment par les œufs et qui entraînent des troubles intestinaux, de l’apathie et des problèmes oculaires. Pour éviter ces parasites, une hygiène rigoureuse du couvoir est requise. En outre, l’humidité et le froid ont des conséquences sur la santé des dindes et des dindons qui fragilisent leurs articulation
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