Le barman sait comment la servir

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Le barman sait comment la servir
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Il y a des barmans honnêtes qui vous offriront le service pour lequel vous êtes venus les voir, et les autres. Ceux qui n’ont aucun scrupule à vous manipuler grâce à quelques astuces simples. Attention, hein, beaucoup de barmans font partie de la première catégorie et refuseront d’arnaquer les gens, voire de servir quelqu’un qui a trop picolé. Mais malheureusement, il y a aussi pas mal de personnes sans race qui ne penseront qu’à vous faire ressortir de chez eux avec une CB usée jusqu’à la puce. Voilà comment ils s’y prennent.
On en parle tout de suite parce que c’est la technique qui est probablement la moins malhonnête de ce top, mais qui est tout de même hyper efficace. Nous faire bouffer des petits trucs salés donne bien évidemment beaucoup trop envie de boire. Mais il faut avouer qu’on est bien souvent content d’avoir quelque chose à grignoter, donc on va pas cracher dans la soupe, ou dans la pinte.
Ça serait con de vendre un vrai cocktail avec 20cl de boisson, hein. Non, on va plutôt remplir le verre de glaçons histoire de combler. Les barmans mettent bien entendu les glaçons avant l’alcool, afin de donner l’impression que la dose d’alcool qu’ils versent ensuite est énorme, puisqu’elle monte très haut dans le verre. Mais non, vous avez un cocktail naze, comme bien trop souvent.
Comme on l’a dit juste au-dessus, les glaçons ont pour intérêt de faire du volume, plus que de refroidir votre verre. D’ailleurs, on va tout faire pour que ces glaçons fondent le moins vite possible et ne diluent pas trop le peu d’alcool qu’il y a dans le verre. Pour ça, les softs doivent être très froids. Finalement, c’est pas tant les glaçons qui doivent refroidir le verre, mais les softs qui doivent maintenir les glaçons à l’état solide.
Là, on arrive dans les techniques un peu moins courantes et plutôt réservées aux personnes qui vont aller tout droit en enfer après avoir rendu leur dernier souffle. Certains barmans, donc, utilisent cette technique : ils trempent les rebords du verre dans de l’alcool (sur une assiette, par exemple), comme ça le client sent fort l’odeur de l’alcool dès qu’il se penche sur son cocktail. Il a l’impression d’être bien servi, il est content, et il commandera à nouveau. Pendant ce temps-là, le barman fait des économies sur ses stocks d’alcool. Heureusement, il y a peu de risques pour que le patron de votre bar-PMU préféré agisse de la sorte.
C’est sensiblement la même technique que le point 4, sauf qu’ici l’alcool n’est pas mis sur le rebord du verre. Le résultat reste sensiblement le même. Le client boit sa première gorgée et se dit : « Ouah, il est fort ce cocktail ! Il m’a bien servi le mec, il aime ses clients, c’est cool, je vais tout de suite lui commander 12 cocktails pour lui prouver que moi aussi je l’aime. » Et voilà.
Dans tous les bars, les bouteilles d’alcool fort sont prolongées par un verseur qui ralentit le débit. C’est pratique pour doser avec précision, donc on ne peut pas parler d’arnaque. En revanche, c’est une technique très simple pour donner l’impression qu’on met beaucoup d’alcool dans un verre, puisqu’on verse la boisson au moins deux fois plus longtemps que si on avait simplement utilisé le goulot de la bouteille. Et tout ce qui peut donner au client l’impression d’être bien servi est bon à prendre pour le barman.
Le client veut sentir le goût de l’alcool ? Ok, il va le sentir, puisqu’il aura moins de soft dans son verre. En plus, il le finira plus rapidement et viendra en chercher un autre aussi vite. La forme du verre ou le nombre de glaçons peuvent bien entendu aider à créer l’illusion que le cocktail reste bien fourni. Alors, tu vas faire quoi ?
Une technique vieille comme le monde. Ceux qui commandent un whisky moyenne gamme pour le mélanger avec soft ne s’y connaissent pas et ne feront pas la différence. Par contre, on évitera de faire la même chose avec les meilleures bouteilles du bar, parce que la supercherie ne tiendrait pas longtemps.
Des verres aux rebords épais ou à la forme évasée peuvent faire des miracles. Avec eux, un verre de 20cl peut donner l’impression d’en faire 30. Et qui c’est qui a le sourire aux lèvres ? Le client, persuadé d’en avoir pour son argent, mais aussi le barman, qui gagne vraiment de l’argent.
Bon, cette technique ne paie pas de mine, mais c’est une triste réalité. Dans certains bars, les pintes sont beaucoup moins bien servies que dans les autres. Vous pouvez mettre ça sur le compte de la maladresse du barman si vous voulez, mais sachez qu’à la fin, à force de servir des pintes à 45cl au lieu de 50, il fait des économies.
Certains bars ont des verres de 40cl. Tout le monde pense boire une vraie pinte bien remplie, alors que non, c’est un verre de 40cl bien rempli. Et ça ne se voit pas au premier coup d’œil.
On salue quand même les honnêtes travailleurs qui ne se sont pas reconnus ici. On vous aime. Surtout les barmans de campagne .
T'as quelque chose à dire, une réaction ? C'est ici. Oui, c'est bien fait hein ?
Si tu aimes ce Top,
tu aimeras ça aussi. Puisqu'on te le dit.
On sait bien que t'as encore 5 minutes...

Il est connu comme barman au sujet qui se consacre à préparer et servir des boissons dans un bar ou un autre établissement similaire. Il travaille habituellement dans le bar de la place (l'expression anglaise barman peut être traduit par "Bar man" ) et se spécialise dans la combinaison de différentes boissons alcoolisées pour des cocktails .
Un barman doit connaître les ingrédients des cocktails traditionnels et, ayant des notions sur le goût et la teneur en alcool de différentes boissons, il peut créer ses propres cocktails. Plusieurs fois, il sait également comment préparer différents types de café, bien que le spécialiste du café soit le barista .
De même, le barman peut avoir des connaissances sur les vins , bien que le spécialiste de ce type de boissons soit le sommelier ou sommier .
La fonction et l'importance du barman dépendent de chaque établissement. Dans certains bars, il agit en tant que responsable du site, il doit donc tenir la comptabilité des clients (déterminer quand ils doivent payer ses consommations) et contrôler le conduite des paroissiens pour éviter les incidents.
Il y a aussi des bars dont le barman est la principale attraction car, en plus de servir et de préparer des boissons, cet expert en fait une sorte de montrer en développant votre tâche . Ainsi, il est courant que les barmans jettent des bouteilles en l'air puis les ramassent ou dansent tout en servant des cocktails.
Sur le terme barman, le Académie royale espagnole ( RAE ) indique que son pluriel est les barmans et suggère de l'utiliser sans variation en termes de genre. Par conséquent, si une femme est engagée dans cette tâche, parlez de "Le barman" .
Devenir barman peut être un rêve pour beaucoup d’adolescents, car c’est l’un des premiers emplois qu’ils connaissent quand ils commencent à «quitter le nid». Bien que ce soit une activité amusante et avec un revenu monétaire assez élevé, ce n’est pour personne. En premier lieu, les horaires sont assez difficiles , puisque généralement les barmans travaillent la nuit; En outre, il est nécessaire d’être prêt à traiter avec des clients agressifs et impolis, au moins après quelques heures de consommation d’alcool et d’autres substances.
Avant d’atteindre tout cela, cependant, la première exigence est la l'âge : Ce travail exige d'avoir atteint l'âge de la majorité, ce qui dans certains pays commence à 18 ans, dans d'autres à 21 ans. En revanche, dans certains établissements, un diplôme de barman est demandé, qui peut être obtenu à travers un parcours officiel, qui varie selon les pays.
Comme mentionné ci-dessus, le travail du barman nécessite de traiter avec des clients très particuliers, ou du moins dans des États pouvant nuire à l'exécution correcte des tâches. Alors que le degré de sécurité et la restrictions En ce qui concerne les comportements, ils dépendent en grande partie de l'organisation, de sorte que tous les bars ne puissent pas déclencher des moments de violence, la consommation d'alcool est une constante et peut entraîner divers problèmes pour ceux qui la servent.
Outre la conduite de les clients Ivre, le barman doit être prêt à identifier les faux documents soumis par mineurs essayant de se faire passer pour des adultes qui consomment de l'alcool , ainsi qu’à assister toute personne victime d’une rechute lors de l’arrivée de l’aide médicale.
En ce qui concerne la préparation de les boissons , la pratique est le meilleur moyen d’avoir confiance en soi et d’éviter les accidents typiques des débutants. Il est important de ne pas être bloqué par la honte que cette dernière pourrait nous causer, mais de continuer à penser qu'un jour nous maîtriserons la technique.



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Tout barman doit savoir comment préparer une variété de boissons afin de gérer un bar avec succès. Il existe un certain nombre de recettes de barman pour les cocktails de base que les clients commandent couramment, ainsi que d’importantes techniques de mélange de boissons. Apprenez à préparer ces boissons, et vous serez sur la bonne voie pour être prêt à travailler comme barman !
Les recettes d’une douzaine de boissons parmi les plus basiques que vous devrez connaître lorsque vous commencerez à être barman sont disponibles dans l’imprimable ci-dessous, qui fonctionne comme une antisèche. Elle comprend des recettes, des ratios, des garnitures classiques et même le verre à utiliser. Imprimez-la et gardez-la avec vous lorsque vous étudiez et pratiquez. Pour afficher et imprimer, cliquez sur l’image. Si vous avez besoin d’aide, consultez ce guide des imprimables.
Un martini classique est une chose de toute beauté. Sec, frais et aromatique, il n’utilise que deux ingrédients, le gin et le vermouth (plus la glace et la garniture). Une fois que vous avez maîtrisé la version classique, vous pouvez essayer des variations simples, comme un vodka martini ou un dirty martini.
Le Bloody Mary a le vent en poupe en ce moment avec des versions populaires contenant un éventail de garnitures alimentaires, utilisant des liqueurs aromatisées au bacon ou comportant beaucoup d’épices. Cependant, avant de pouvoir voler, vous devez apprendre à marcher, il est donc important d’apprendre à préparer un Bloody Mary classique avec du jus de tomate, de la vodka et quelques épices. Une fois que vous avez maîtrisé cela, vous pouvez commencer à embellir au fur et à mesure que votre créativité prend le dessus.
Fait avec du sucre, des amers angostura et du whisky (généralement du bourbon ou du rye), un bon old-fashioned ne se démode jamais. C’est une boisson suprêmement équilibrée aux saveurs profondes et complexes. Une fois que vous maîtrisez le classique, vous pouvez commencer à expérimenter avec de nouveaux ingrédients fantastiques, comme un bourbon à l’érable ou des amers aromatisés comme l’orange, le chocolat ou la cardamome, pour créer de nouveaux profils de saveurs excitants.
Simple, rafraîchissant et légèrement amer, un gin et tonic classique combine deux onces de gin sec aromatique avec quatre onces d’eau tonique et une pression de jus de citron vert. C’est un excellent cocktail d’été pétillant, et vous pouvez facilement le varier avec un pressage d’un autre jus d’agrumes (le pamplemousse est savoureux) ou en expérimentant avec des gins qui ont des profils aromatiques différents.
Le kamikaze classique est une combinaison froide, sucrée et acidulée de vodka, de jus de citron vert et de triple sec, parfaite à siroter. Apprenez la recette de base, puis essayez de l’agrémenter un peu, par exemple avec des mûres fraîches.
Le Lemon Drop est le Johnny-come-lately des martinis, mais il est assez populaire. Avec une saveur douce, acidulée et citronnée, ce cocktail frais et secoué rappelle le bonbon dont il porte le nom. Vous voulez le rendre plus fantaisiste ? Déposez un vrai bonbon lemon drop en guise de garniture, ou ajoutez quelques baies fraîches.
Il ne s’agit pas du thé sucré de votre grand-mère. Le thé glacé Long Island existe depuis un certain temps parce qu’il emballe un puissant coup de gnôle avec cinq types de liqueurs différentes, dont le gin, la vodka, le rhum, la tequila et le triple sec ou Cointreau.
Un Tom Collins est un autre cocktail de gin classique qui reste populaire, en particulier pendant les mois d’été, lorsque les gens recherchent une boisson rafraîchissante. Composé de gin, de jus de citron, de sirop simple et d’eau gazeuse, il est aromatique, pétillant, sucré et citronné. Apprenez le classique, puis ajoutez une boisson supplémentaire à votre répertoire pour créer un vodka Collins moins aromatique, qui est un Tom Collins réalisé avec de la vodka à la place du gin.
Un Manhattan est le cousin plus sombre, plus doux et légèrement plus complexe du martini classique. Composé de seigle, de vermouth doux et d’amers, il est un classique populaire depuis des décennies.
Parfois, le seul cocktail qui suffit est une margarita acidulée. La version classique est faite avec du jus de citron vert, du triple sec ou du Cointreau, et de la tequila sur les rochers dans un verre à bord salé. Maîtrisez le classique avant de vous étendre aux margaritas mélangées ou aux versions aromatisées aux fruits comme une margarita à la fraise.
Comme la margarita, le daiquiri classique est une boisson qui est servie sur les rochers, bien qu’elle soit également populaire mélangée et congelée. Ce cocktail sucré, acidulé et rafraîchissant contient du jus de citron vert, du rhum et du sirop simple. Maîtrisez le classique, puis étendez-vous aux versions glacées et fruitées, comme la fraise ou la banane.
Un gimlet classique est un autre cocktail au gin est fait avec du gin, du jus de citron vert et du sirop simple. Il est acidulé et sucré avec beaucoup de puissance de picotement. Une fois que vous avez maîtrisé le gin gimlet, vous pouvez facilement le varier en remplaçant le gin par de la vodka pour faire un vodka gimlet.
En plus des bases, un bon barman sait comment réaliser les versions classiques des cocktails les plus populaires qui sont les plus couramment commandés dans les bars du monde entier.
Le cocktail cubain mojito gagne en popularité pour ses saveurs sucrées, mentholées et rafraîchissantes. Apprenez d’abord la recette et la technique classiques (ci-dessous), puis bifurquez pour ajouter d’autres saveurs, comme des jus tropicaux ou des baies.
Un negroni traditionnel est une chose de beauté ; c’est un mélange savoureux de gin, de Campari et de vermouth. C’est également l’un des cocktails les plus populaires au monde, donc si vous êtes derrière le bar, vous le rencontrerez probablement plus tôt que tard.
Après le old-fashioned, le whiskey sour est le cocktail au whisky le plus populaire au monde, il est donc important qu’un barman apprenne ce mélange de whisky, de jus de citron et de sirop simple.
Le Moscow mule classique est partout sur les menus de cocktails ces jours-ci, ainsi que les variations populaires qui ajoutent des baies, du jus de fuit, de la menthe et d’autres ingrédients. Apprenez le classique, puis branchez-vous de manière créative.
Le cocktail sazerac a été inventé à la Nouvelle-Orléans, et il reste un cocktail populaire, notamment aux États-Unis. C’est un mélange unique de seigle, d’amers et d’autres ingrédients aromatiques.
L’amaretto sour sucré et acidulé re
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