Le Chauffer Elle Compte Le Manger Tout Cru

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Le Chauffer Elle Compte Le Manger Tout Cru
· alimentation, naturopathie, diététique chinoise, MTC
Moralité, en toute saison, été compris, manger en majorité cru (et froid) n'est pas forcément une bonne solution. La quantité de cru dans l'alimentation dépend de chacun-e, selon des paramètres précis. Ne pas hésiter à vous faire accompagner par un-e conseiller-e ou praticien-ne pour trouver l'alimentation qui vous convient, nous sommes là pour ça. ;-)
Bien-sûr, cet article correspond à ma façon de voir, qui n'est pas une vérité absolue. ;-) Mais c'est ce qui me paraît le plus juste et c'est aussi le retour que m'ont fait plusieurs thérapeutes expérimenté-e-s.
Faut-il manger (tout) cru l'été (et les autres saisons ) ?
Les apports de la naturopathie et de la diététique chinoise
Certain-e-s thérapeutes recommandent de manger en majorité cru, et ce tout le long de l'année. Le mouvement crudivoriste propose lui du "tout cru". Et l'été et sa chaleur nous incitent à manger cru (et froid), pour avoir un peu de fraîcheur.
Est-ce une bonne habitude ? Quelles sont les visions respectives de la naturopathie et de la diététique chinoise sur le sujet ? Où se trouve le juste milieu ?
En naturopathie, on considère souvent que manger en majorité cru est essentiel à la santé. En effet, c'est la meilleure manière de profiter des vitamines et enzymes contenues dans les aliments, la plupart étant sensibles à la chaleur. De plus, certains autres composés alimentaires se modifient à la cuisson, telles que les graisses, certaines fibres, ou l'amidon, par exemple. Et enfin, manger cru et frais, c'est manger "vivant".
Somme toute, la vision naturo est assez logique...
En diététique chinoise, c'est plutôt l'inverse qui est prôné, à savoir manger en majorité du cuit, et chaud. Là encore, des raisons logiques viennent étayer cette vision : le cru demande bien plus d'énergie au corps pour être assimilé, et donc ce dernier, au moment de la digestion, va en dépenser inutilement pour réchauffer le bol alimentaire et dégrader certaines molécules. La diététique chinoise dira alors que ça nuit à l'énergie du couple Rate/Estomac, organes qui président à la digestion. la Rate est comme le feu sous la casserole (l'Estomac), et à force de devoir réchauffer le repas, elle fatigue. De plus, l'énergie du Rein sera aussi impactée, car elle aide la Rate à avoir suffisamment de Feu pour la digestion. Là encore, une vision logique...
Mais alors que faire, entre manger plutôt cru et donner trop de travail à votre système digestif et nuire à vos énergies, ou plutôt cuit et manquer de vitamines, d'enzymes, et de vivant ? Et bien la réponse n'est pas si compliquée : il paraît judicieux d'associer les deux façons de voir, tout en nuances et individualisation. En pratique :
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De l’erreur de manger crudités et salades







Par Adrien Ruet


, le
samedi, 18 mars 2017, 10h30
, mis à jour le mercredi, 26 mai 2021, 5h50
,
108 commentaires
-
7 minutes de lecture





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Par contre, à aucun moment n’est expliqué comment les manger. L’organisme ne fonctionne pas comme ça. Mais ils s’agit d’un autre débat…
Il ne se passe pas une semaine sans que je n’entende des propos tels que : “ Je ne comprends pas, je ne mange que des salades le midi et une soupe le soir, et je ne perds pas de poids, je suis toujours ballonnée et gonflée “.
Ou encore mieux : “ Oh ! J’ai une vie saine, je ne mange pas de gluten, je ne prends pas de produits laitiers et je ne mange que des choses saines et des salades “. Et alors, celle qui me plait par dessus tout : “ Je vois une diététicienne qui me fait manger des salades et des crudités…“
Et d’autres que je vous passe parce que la liste est longue.*Je prends une grande inspiration, une grande expiration* et avant de rentrer dans le vif du débat, brossons le schéma du principe de digestion. L’Estomac est métaphoriquement comme un récipient. Une marmite qui reçoit le bol alimentaire.
|| Pour ceux qui ne sont pas sûrs, le bol alimentaire est le résultat des aliments mâchés et mêlés de salive, prêts à être digérés qui descend depuis le gosier jusqu’à l’estomac. ||
Ce récipient qu’est l’estomac a besoin de chaleur, de feu, pour pouvoir décomposer le bol alimentaire et redistribuer toutes les qualités nutritives de nos aliments. Ce feu sous la marmite est produit, d’une part par les reins, et d’autre part par la rate.
La chaleur ainsi produite va enclencher le processus de la digestion. Il n’y a pas de digestion harmonieuse sans chaleur.
De plus, sans cette chaleur, nous ne pouvons pas transformer le bol alimentaire en énergie.Les crudités, les salades, les repas froids en général vont venir léser l’estomac et forcer l’organisme à fonctionner trop fort.
L’image est la suivante: si vous mettez une casserole d’eau froide sur le feu, il va lui falloir du temps avant que l’eau arrive à ébullition. Maintenant, si vous mettez une eau tiède dans votre casserole, vous réduisez le temps pour que cette eau arrive à bonne température.
Lorsque vous envoyez ce que nous, praticiens en médecine chinoise appelons “du froid”, dans l’estomac, celui-ci ne va pas pouvoir transformer votre bol alimentaire et rate et reins vont dépenser une énergie folle pour créer de la chaleur.
Du coup, les précieux nutriments (vitamines, oligo-éléments, minéraux, enzymes…) que nous croyons assimiler nous coûtent cher et nous épuisons l’organisme sans garantir du tout leur assimilation.
souvent, très souvent, du fait de notre rythme de vie moderne, notre rate et/ou nos reins sont déjà dans un état de déficience énergétique.
D’ailleurs posez-vous tout de suite ces questions :
Est-ce que mes selles sont molles ? Est-ce que ma digestion est lente ? Est-ce que j’ai des problèmes de constipation ou de diarrhées ? Est-ce que j’ai du mal à prendre ou à perdre du poids ? Est-ce que j’ai souvent un coup de barre en début d’après-midi ou après les repas ? Est-ce que je suis souvent ballonné(e) ? Est-ce que je fais des bleus facilement ? Est-ce que j’ai des gaz ? Est-ce que mon ventre est froid ? Je suis une femme, est-ce que j’ai des problèmes liés aux règles ? (trop courtes, trop longues, absentes, etc…) Je suis un homme, est-ce que j’ai des problèmes d’érection, d’éjaculation précoce ou de spermatorrhées ? Et la liste est longue mais, si déjà là vous répondez oui à au moins 2 de ces questions, évitez de manger cru, évitez au maximum de manger froid.
Les défenseurs des crudités et des salades à tout va partent de l’idée que l’aliment cru constitue la nourriture « la plus naturelle » pour l’être humain puisque cet aliment vivant conserve toutes ses vitamines. Ce qui, de fait, impliquerait que l’aliment cuit ne serait pas si bon pour la santé.
Il est important de bien communiquer sur un même niveau. En effet, un fruit ou un légume cru est plein de vitamines, d’oligo-éléments, de minéraux et autres enzymes et acides gras essentiels.
Maintenant, est-ce que notre organisme peut assimiler tous ces éléments à l’état naturel ? Souvent non.
De plus, nous savons maintenant de manière scientifique que le fait de faire chauffer les aliments à feu doux ou à la vapeur permet une meilleure libération et une meilleure assimilation de leurs qualités nutritives sans en détruire les précieuses vitamines et nutriments.
1. Lequel a plus de potassium ? 1/2 tasse de brocoli cru ou 1/2 tasse de brocoli cuit ??
Le cru a 144 mg de potassium , tandis que le brocoli cuit a 229 mg !
Votre dose journalière recommandée de potassium est de 4200 mg. On voit ici l’importance et la place pour les potages de légumes cuits !
2. Lequel a plus de vitamine A (bêtacarotène) ? 1/2 tasse de courgettes cru ou une 1/2 tasse de courgettes cuites ?
Réponse: La portion de courgettes crues a 113 UI , tandis que 1/2 une tasse cuite courgettes a 1 005 UI.
La médecine chinoise nous l’explique depuis des millénaires. Il nous suffit de faire cuire partiellement nos aliments frais.
Blanchir les légumes est la solution pour que notre organisme fonctionne de manière optimale.
Il suffit que nos aliments soient saisis mais encore croquants.
Les fruits peuvent majoritairement être mangés crus et en dehors des repas (au moins 1h30 après le repas), mais pourquoi ne pas se faire une petite compotée mi-cuite régulièrement ? Surtout l’hiver.
Quelques petites règles à essayer de mettre en place:
• Il est recommandé de ne pas finir le repas par un fruit ou par du sucré en général.
• Essayez de conserver le fruit et de le manger au loin de vos repas du matin ou du midi.
• Essayez de boire de l’eau tiède ou un thé léger pendant les repas. Je sais que cela touche fortement à notre héritage socio-culturel qui lui, favorise le verre de vin au repas.
• Ne terminez pas votre repas par une glace ou un esquimau l’été (ni l’hiver bien sûr).
• Évitez à tout prix les produits issus du lait de vache.
• Ne mangez/buvez rien qui sorte directement du frigo.
Une seule règle est universelle dans la tradition chinoise : celle du juste milieu et de la recherche de l’équilibre.
« Les aliments doivent être cuits correctement. Plus on y est attentif, mieux c’est. Toute nourriture altérée, avariée, malodorante, de couleur incorrecte ou mal cuite ne doit pas être consommée »
« Les aliments cuits renforcent la résistance du corps face à la maladie, parce que leurs nutriments sont digérés et absorbés plus facilement » Zang En Qin (Chinese Medicated Diet).
Dr. Richard Wrangham , Docteur en Anthropologie explique comment la cuisson a propulsé l’évolution et le développement du cerveau humain. Selon ses recherches, la cuisson des aliments nous donnerait plus d’énergie :
“ Pour les humains d’aujourd’hui, la cuisson est naturelle et manger cru serait non-naturel. Les humains ne ressemblent à aucun autre animal parce que ils se sont biologiquement adaptés à manger des aliments cuits. Manger cru est beaucoup plus énergivore et nous procure moins de nutriments pour le même temps de mastication ».
Mangez sainement, bougez correctement.
Olivier Coste Renoult. / Son blog : ocrpilates.com
Hygiénisme, de la naturopathie, du développement personnel, mais aussi de toutes les pratiques de santé « holistiques » et énergétiques.
Étudiant en école de naturopathie, je ne suis pas arrivé par hasard dans l’univers des médecines naturelles. ​ Autour de mes 23 ans mon corps « tomba ». Je n’avais littéralement plus aucune énergie, et cela se caractérisa par de nombreux symptômes physiques à la clef… Bref j’étais mal. La douleur, quand elle est omniprésente, vous force à revoir vos priorités.

Et c’est ainsi que passé l’obtention d’un Bachelor en école de commerce, je me suis dirigé vers la naturopathie pour essayer de comprendre ce qui se passait. ​ Dans le même temps, j’ai totalement coupé court avec les professionnels de notre médecine actuelle et leurs traitements chimiques. Rapidement j’ai vu les choses s’améliorer jusqu’à la diminution des symptômes qui m’étaient associés, et finalement leur disparition. ​ J’ai décidé d’ouvrir Juste NATURO au public pour permettre à celles et ceux qui souffrent, ou qui veulent comprendre le fonctionnement de leur santé, d’avoir un accès à ce monde des techniques ancestrales.
Le dimanche, 19 mars 2017, 9h55 à 9h55, sagnol a dit :
l'injonction de ne plus manger de produits issus de la vache,n'est plus d'actualite,pour les humains europeens,nous avons,lentement mais surement,augmenter notre taux de tolerance à ces produits,depassant largement,le seul moment de la petite enfance.........bien à vous thierry

Votre réponse sera révisée par les administrateurs si besoin.

Le jeudi, 23 mars 2017, 11h35 à 11h35, Bru a dit :

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Le mardi, 2 juin 2020, 20h21 à 20h21, Suderie a dit :
Il y a bcp de fausses affirmations dans votre article. Et fouler aux pieds le seul métier de l'alimentation reconnu officiellement est très osé.
Mais de toutes façons, tout le monde a toujours un super avis de comment manger. Sauf que obtenez votre diplôme de diététicien et on en reparle.
L'alimentation est faite de nombreuses croyances.
La diététique est scientifiquement avérée.
Salut.

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Le vendredi, 24 mars 2017, 14h43 à 14h43, Frakito a dit :
Cela n'empêche que nous n'avons plus l’enzyme pour digérer la caséine à partir de l'age de 4 ans, et ceux au jour d'aujourd'hui... non, le corps humain n'a pas eu le temps de s'habituer en moins d'une décennie pour assimiler le lait... et quand bien même, il y a quand même d'autre problème inhérent au lait:
- celle des hormones pour un veau qui prendra des dizaines de kilos la première année de sa vie
- les anti-biotique, anti-dépresseur , les vaccins, administrer à une bête d'une tonne.
- et pour finir le fameux calcium qui n'est assimilable qu'a 30%, le reste sont des déchets que l'on retrouve dans les articulations...
- à réfléchir pourquoi nous en sommes venu à boire du lait après la 2ème guerre mondiale?
- et pourquoi nous sommes le seul mammifère à consommer régulièrement le lait d'une autre espèce?
à méditer, au lieu de présumer...

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Le jeudi, 22 juin 2017, 9h27 à 9h27, Pascale a dit :

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Le lundi, 5 février 2018, 10h25 à 10h25, debaudringhien a dit :
le lait de vache c'est pour le veau, tout le reste ce n'est qu'une pompe à fric et rien d'autre, tout ce bisness autour des produits laitiers c'est que du commerce valable uniquement pour les grosses entreprises qui fabrique toutes ces cochonneries

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Le jeudi, 15 février 2018, 15h30 à 15h30, Bianchi a dit :
J'adhère, pas de lait d'animaux pour l'humain. Pas de protéines animales = moins de maladies ....respect de tt vies.

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Le dimanche, 6 mai 2018, 12h14 à 12h14, TONELLIER B a dit :
Eh oui, l'homme une fois sevré est le seul être sur terre à continuer à consommer des produits issus du pis animal , étrange non !
Pourquoi tant de problèmes de sphère ORL , intestinaux et d'éruptions de la peau , comme eczéma et plus tard tant de rhumatisants ! On vous ment sur l'histoire du calcium non assimilable ! Le bon calcium se trouve dans les noisettes amandes et soja , le reste ne fait que provoquer l'arrivée de l'ostéoporose et des diverses douleurs articulaires! Mais qui accepterait de le dire contre les lobbys !
Les produits laitiers sont nos ennemis pour la vie !

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Le mercredi, 13 septembre 2017, 10h52 à 10h52, Lise a dit :

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Le mercredi, 13 juin 2018, 19h00 à 19h00, Béatrix PETRUS a dit :
J'ai bientôt 65 ans. J'adore les laitages depuis l'enfance. Il me faut mon yaourt tous les matins, du fromage à certains repas et je ne parle pas des crèmes desserts que je fabrique par litres. Je suis en pleine forme, les articulations souples, une peau éclatante...

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Le dimanche, 15 juillet 2018, 2h42 à 2h42, Mila a dit :
Vous êtes probablement une des rares chanceuses à pouvoir consommer des fromages sans troubles secondaires.

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Le jeudi, 23 août 2018, 6h57 à 6h57, Saucey a dit :
Le fromage n'est il pas bon a consommer ou une fois par semaine peut on en manger ........ A pâte molle ou plus dure .......? Le lait je n'en consomme pas ,ni des yaourts a part pour faire un gâteau comme le lait . Si je peux pas me servir de lait y a t'il autre chose........?
Je constate que quoi que nous mangions pour nous faire du bien , nous empoissonnent je suis furieuse , que les médecins puisent nous mentir autant c'est honteux , car si eux ne sont pas au courant . Le citoyen lambda fait confiance alors qu'on nous ment . 5 fruits et légumes crus aussi . Pffffff

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Le mercredi, 25 juillet 2018, 11h33 à 11h33, Dayana a dit :

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Le jeudi, 1 juin 2017, 16h23 à 16h23, Alcalin a dit :
Parce que vous arrivez à trouver :
- du lait? Ce qui est appelé lait, ne l'est plus : UHT
- du lait de vache normale sans "traitements" et chimie ?
- Qui n'a pas été conservé durant des mois ?
- Qui n'a pas été "pasteurisé" et dégraissé ?
etc... IL faudrait arrêter d'être un consommateur naïf, garder les infos qui vous arrangent
pour ne pas changer d'habitudes et influencer indirectement les l
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