Latine et très gourmande

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Latine et très gourmande
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Nous avons découvert lors de notre voyage culinaire cette recette d’Amérique Latine de gâteau très, très gourmand ! Le gâteau s’appelle les « trois laits », car c’est un gâteau aéré (sponge cake), imbibé de trois sortes de laits : le lait concentré sucré, le lait concentré non sucré ainsi que la crème épaisse. Il est ensuite recouvert d’une couche de meringue puis saupoudré de cannelle. Nous avons pu déguster cette spécialité sud-américaine dans une grande pâtisserie de Cusco. Ce fut tout simplement une super découverte, et nous voulions la partager avec vous ; elle est parfaite pour conclure un bon repas ! Merci au chef pâtissier Alberto, pour cette belle recette.
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Recette pour 6 / 8 personnes
Pour le biscuit :
6 œufs
200 grammes de sucre
200 grammes de farine
1 gousse de vanille
1 sachet de levure chimique
Pour la crème :
150 grammes de lait concentré non sucré
150 grammes de lait concentré sucré
100 grammes de crème fraîche épaisse
Pour la meringue :
3 blancs d’œufs
60 grammes de sucre
Cannelle
Pour préparer cette recette d’Amérique Latine, on va commencer par réaliser le biscuit. Commencez ainsi par préchauffer votre four à 200°C . Pour réaliser la pâte du fameux biscuit du très lèches, clarifiez vos 6 œufs, montez les blancs en neige et ajoutez petit à petit la moitié de votre sucre, pour réaliser comme une meringue. Lorsque votre mélange a bien épaissi et a triplé de volume, ajoutez à l’aide d’une maryse la farine préalablement tamisée ainsi que la levure chimique.
Dans un autre saladier, battez les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre restant. Ajoutez-y la vanille grattée et battez l’ensemble jusqu’à l’obtention d’un mélange bien crémeux. Ensuite, ajoutez-les délicatement à la pâte à biscuit de base, afin d’obtenir une pâte qui soit la plus aérée possible.
Lorsque votre pâte est bien homogène (sans être trop travaillée), versez-la dans un grand moule carré (à gratin par exemple) préalablement beurré et fariné. Placez le plat au four durant 25 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau fin dans le cœur, s’il ressort sec c’est qu’il est cuit. Laissez ensuite reposer à température ambiante jusqu’à que le gâteau soit froid.
Le très leches est un gâteau sucré, imbibé, il est donc temps de réaliser la crème servant à imbiber votre biscuit ! Pour mixez, le lait concentré sucré, le lait concentré non sucré ainsi que la crème fraîche, jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse. Vous pouvez aussi effectuer cette opération à l’aide d’un fouet, mais cela prendra un peu plus de temps !
Ensuite, versez l’intégralité de la crème sur le biscuit directement dans son moule de cuisson ; cela va permettre au biscuit de s’imbiber de la crème.
Il est temps de passer à la dernière étape de la recette : la réalisation de la meringue ! Pour cela, montez les blancs en neige, puis ajoutez-y petit à petit votre sucre tout en battant. Sachez que ce gâteau est de base très sucrée (due à sa crème d’imbibage), vous pourrez donc ajuster le sucre de votre meringue en fonction du goût souhaité.
Dès lors que votre biscuit aura absorbé l’intégralité de la crème, nappez le gâteau à l’aide de la meringue. Si vous cherchez plus de fantaisie, vous pouvez, à l’aide d’une poche à douille, réaliser de jolis motifs !
Il ne reste plus qu’à saupoudrer votre gâteau de cannelle et le mettre à refroidir durant deux heures au frais.
Et voilà votre gâteau est prêt à être dégusté, que ce soit en famille ou entre amis, vous verrez-il fera l’unanimité. Si vous souhaitez le rendre plus léger, vous pourrez orner le gâteau de quartiers de fraises fraîches, de framboises ou tout autres fruits rouges, acidulés !
Aller je vous laisse, déguster cette délicieuse recette d’Amérique Latine ! Bonne dégustation bande de gourmands 😉
[…] entrée, accompagnée de quartiers de citrons jaunes ou bien même de mayonnaise maison. Bref, une recette d’Amérique Latine délicieuse […]
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Le respect de votre vie privée est notre priorité
Samedi 22 avril, l’opération Toque Chef revient pour sa deuxième édition dans le département des Yvelines, à Mantes La Jolie . En plein cœur du marché couvert, la manifestation vous propose de rencontrer le chef Antonin Agrissais et de découvrir de nouvelles recettes.
Par exemple, un namandier (tiens qu’est-ce que c’est ?), une crème pâtissière à l’orgeat (pas mal), mais aussi au kiwi et à la rhubarbe. Très bonne idée, ça nous fait manger des fruits ! Rendez-vous dès 8h30, pour écouter tous les conseils et astuces. Mais surtout déguster de bonnes préparations !
 Voici un exemple de recettes que vous apprécierez lors de cette édition :
 Flan d’asperges, gambas à l’ail et beurre blanc
 Brochette d’agneau aux épices, carottes confites au miel et cumin
 Coleslaw revisité aux raisins secs et amandes
 Namandier, crème pâtissière à l’orgeat, kiwi et rhubarb
 Financier au pralin et banane flambée au rhum
 Si jamais vous avez ses suggestions, n’hésitez-pas, la parole est aux gourmands. N’est-ce pas Peggy ?

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Des milliers de personnes ont manifesté mercredi à Buenos Aires, en Argentine, pour réclamer des augmentations de salaire. Alors que près de 40% de la population vit sous le seuil de pauvreté dans le pays, le ministre de l’Économie a répondu par un coup de pouce sur les retraites et les allocations familiales.
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Chez « Emil », la table du nouvel hôtel créé par le fondateur de Zadig & Voltaire, le jeune chef Valentin Lambert se décarcasse, entre petits plats sans chichi et d'autres plus précieux.
C'est le nom de l'établissement qui nous a d'abord intrigués. Voltaire aurait-il séjourné, ou rédigé une de ses grandes oeuvres, dans ce « château » qui n'en est pas un ? Non, ce nouvel hôtel installé à quelques pas de l'avenue de l'Opéra doit plutôt son nom à une marque : Zadig & Voltaire. Un lien très indirect, donc, avec le philosophe des Lumières !
En fait, le fondateur de la griffe de mode, Thierry Gillier, a transformé en hôtel tendance - la déco est signée Studio Festen Architecture - son ancien showroom. Et pour corser le tout, il a donné à sa brasserie un drôle de sobriquet : « Emil ». Une évocation (avec le « e » en moins) du traité d'éducation de Rousseau vertement critiqué par Voltaire... Cela dit, une fois à table, vous oublierez vite ces références alambiquées, pour profiter de l'ambiance détendue du lieu et de la cuisine pointue du chef.
Valentin Lambert, quoique tout jeunot, ne manque pas d'ambition. Passé par le « Shangri-La » et l'« Atelier Robuchon », il se décarcasse pour faire de cette adresse branchée une cantine gourmande. Et il est sur la bonne route. Lors de notre venue, un soir du début de l'été, nous avons goûté des petits plats sans chichi et d'autres plus précieux.
Simplissimes et réussis, ces deux carpaccios : le premier fait de fines tranches de tomates mûres, surmontées d'olives taggiasche et de petits nuages de feta ; le second de bar, bien assaisonné à l'huile d'olive et au cédrat. Graphique et savoureux, le tataki de boeuf est flanqué de deux sauces, une chimichurri très latine, et une ponzu nippone, qui finalement font bon ménage.
Valentin Lambert ose aussi les spaghettis au caviar, inspirés du maître Robuchon. Ceux qui connaissent ce plat de roi ne seront pas déçus par la version du jeune cuisinier ; les autres se régaleront peut-être par snobisme. Quant aux langoustines en persillade, servies dans une large poêle en cuivre, elles prouvent qu'avec de beaux produits frais, une cuisson et un assaisonnement justes font le bonheur des gourmets candides.
Château Voltaire : 55, rue Saint-Roch 75001 Paris. Tél. : 01 53 45 91 01. A la carte, comptez 50 à 60 €.
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So busy
le blog de la parisienne débordée



Depuis que je suis gamine , je suis gourmande . J’aime manger , car – et je pense que ce doit être le cas de tous les Français – pour moi, le repas est synonyme de moments chaleureux avec les proches ou les amis.
Cela a un peu changé à la sortie de l’enfance. Je ressemblais à un vrai fil de fer à l’âge de 10 ans : avec mon mètre soixante-neuf et mes 48 kilos, je pouvais manger à peu près n’importe quoi . Puis est arrivée l’adolescence et avec elle les changements radicaux de silhouette . Ca a complètement flippé ma mère qui, elle, avait pris beaucoup de poids et a regretté de pas s’être un peu plus rationnée au même âge . Du coup, elle a passé son temps à me dire de « faire attention », à surveiller tout ce que je mangeais et à me faire des réflexions permanentes.
Cela me poussait à me rationner à l’extrême pendant les repas, puis à grignoter à peu près n’importe quoi en guise d’en-cas . J’ai ensuite enchaîné des régimes, tous plus crétins les uns que les autres – dont le régime « fromage blanc 0% et rien d’autre » , du grand n’importe quoi – et mon poids oscillait sans arrêt à plus ou moins 5 kilos.
Puis, j’ai rencontré mon homme . Ou plutôt, il m’a remarqué : il a craqué sur moi au moment où je me sentais la plus laide qui soit et il est tombé amoureux de moi, là comme ça. Et chaque jour depuis 5 ans et demi, il me dit plusieurs fois par jour que je suis belle comme je suis . Il m’aime pas maquillée, il m’aime le matin au réveil les yeux gonflés, il m’aime les sourcils en bataille pas épilés (lorsque j’ai eu une semaine de folie et que j’ai négligé cet aspect à ma profonde horreur) et surtout, il aime quand je mange avec plaisir avec lui et sans complexe .
Grâce à lui, j’ai repris confiance en moi, je mange à ma faim mais pas plus . J’ai minci et retrouvé mon poids de forme depuis que je le connais mais j’ai dit stop aux régimes . On essaye de manger équilibré, des légumes, des fruits, du poisson (beurk !) et de faire du sport. Et comme je suis très active, j’ai très faim ! Alors je mange, je fais ma gourmande, je profite, je ne me prive jamais . Et ça choque mon entourage ! Ma mère hallucine à chaque fois que je vais manger chez elle , elle ne comprend pas du tout. Mais elle ne me dit plus rien, je crois qu’elle a compris que déjà ça ne servait à rien. Et deuxièmement, elle doit bien voir que j’arrive à rester mince.
C’est vrai que je ne compte pas le nombre de petits pois qu’il y a dans mon assiette et ça étonne tout le monde (les proches, la famille), à croire qu’une fille gourmande et sans complexe, c’est inconvenant. Sauf que moi, j’assume : ça me fait du bien d’être une vraie gourmande et je n’ai jamais été aussi bien dans mes baskets. Alors, à bon entendeur…

So busy
Je suis Mylène, beauty addict, Rédactrice en Chef du webzine féminin So Busy Girls, amoureuse des jolies photos, Consultante Avène et maman d'un petit bout de chou. Venez aussi me lire sur www.sobusygirls.fr !
Moi chui pareil, je fais pas gaffe, mais dans ma famille c’est plutôt l’inverse : si tu manges pas t’es mal vu ! j’en rajoute un peu mais à peine, tu es la fille malade ou au régime, bref tant mieux que mon métabolisme me permette de rester dans cette famille !!! lol
Hihi tout a fait d’accord avec toi ! Même si moi je fais attention a certaines choses il faut etre déjà bien dans sa tête et arrêter de faire toutes sortes de régimes plus fous que les autres, pas un pour relever l’autre! Bel article:)
Rien n’est plus beau que le regard de quelqu’un qu’on aime.
oui c’est sûr, heureusement que tu as le bon métabolisme ! C’est vrai qu’il y en a marre de tout le temps être scrutée, jusque dans notre assiette !
@ Cookinglili : merci pour ton gentil commentaire, c’est vrai qu’il y en a assez de tous ces régimes de dingues ! Il vaut mieux se débarrasser de ses complexes, on mincit naturellement en plus comme ça…! @ Noé : c’est si joli, et tellement vrai !
Ah comme si etre ronde, c’etait une sorte de maladie ! Voila comment les parents (ou les autres enfants a l’ecole) crée des complexes aux enfants, et l’amour remet sur les rails .
Heureusement d’ailleurs ! Ca rattrape tout le bazar que ça crée dans nos têtes…
ça s’appelle tout simplement profiter de la vie sans se poser de question! Pour moi manger est un plaisir (même s’il faut que je fasse attention)!
« T’es un mec bien » C’est ce que je dis au mien pour pas avoir à mettre mon orgueil à ses pieds
Autant te dire qu’on se ressemble beaucoup à ce niveau-là : jusqu’à mes 13 ans, j’étais filiforme ; puis, les hormones s’en sont mêlées et les complexes (merci maman !) sont arrivés. Je ne suis jamais arrivée à tenir un régime ! Aujourd’hui, je fais avec, je mange de tout mais raisonnablement et mon Homme m’a récemment dit que j’avais minci et que ça m’allait bien …

Bienvenue sur mon blog ! Je suis Mylène (ou So Busy !), beauty addict, Rédactrice en Chef du webzine So Busy Girls, Consultante Avène et maman d'un petit bout de chou.

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