Лагман

Ингредиенты:
Говяжья вырезка - 1 кг.
Луковица - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Картошка - 2-3 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Помидор - 1 шт.
Томатная паста - 1 чайная ложка
Перец черный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу
Кипяченая теплая вода - 1 стакан (для лапши)
Яйца - 2 шт.
Мука - 3-3,5 стакана
Масло растительное - 2-3 ст. ложки

Приготовление

Готовим лапшу. Для этого в небольшую миску влейте стакан кипяченой теплой воды.

Добавьте в воду яйца и соль. Вода не должна быть слишком теплой, чтобы яйца не сварились.

Взбейте яйца с водой и солью.

Постепенно введите муку, взбивая сначала вилкой, а затем раскатывая руками. Добавляйте столько муки, пока тесто не будет липнуть к рукам.

Тесто должно быть довольно плотным. Сформируйте из него "бомбежку".

Тесто выложите на пищевую пленку и накройте мисочкой. Оставьте его в покое на минут 20.

Пока тесто отдыхает, займемся овощами. Очистите и нарежьте полукольцами лук.

Промойте болгарский перец, выберите семечки и плодоножку и нарежьте его полосками.

Морковку промойте, очистите и нарубите мелкими полосками.

Картофель очистите, промойте и нарежьте небольшими кубиками.

Чеснок очистите и мелко нарубите.

Помидоры очистите от кожицы и плодоножки. Чтобы легче было снять кожицу, опустите помидор в кипяток, а затем в холодную воду. Очищенный помидор нарежьте пластинками.

Мясо нарежьте кусочками, а затем мелко нарубите на полосочки.

Хорошенько прогрейте сковороду, влейте растительное масло, нагрейте и обжарьте мясо до коричневого цвета, помешивая.

К говядине добавьте лук, перец и соль.

Перемешайте и жарьте, пока лук не станет золотистого цвета.

К мясу и луку добавьте помидоры.

После помидоров добавьте томатную пасту.

Добавьте измельченный чеснок.

Добавьте болгарский перец, картошку и морковь, затем все перемешайте. В связи с тем, что вы жарите на большом огне, все действия нужно выполнять быстро и постоянно помешивать.

Добавьте 8 стаканов горячей воды, доведите до кипения, затем поставьте огонь на средне-медленный и варите суп в течение 40 минут.

Суп во время варки крышкой можно не накрывать.

Возвращаемся к лапше. Рабочую поверхность присыпьте мукой. Тесто разделите на два одинаковых шарика.

Каждый шарик немного присыпьте мукой и тонко раскатайте.

Накрутите раскатанное тесто на скалку.

Аккуратно снимите "рулончик" со скалки на рабочую поверхность.

Приплюсните "рулон" рукой.

Нарежьте поперек полосками по сантиметру или меньше.

У нас получилась домашняя лапша.

Отварите лапшу в кипящей слегка подсоленной воде в течение 10 минут. Затем откиньте на дуршлаг и опустите на секунд 10 в холодную воду.

Готовую лапшу выложите в порционную суповую тарелку. Сверху выложите овощи с мясом и залейте бульоном. Приятного аппетита!

Источник: povar.ru