Лабораторная Работа Приготовление Супов

🛑🛑🛑 ПОДРОБНЕЕ ЖМИТЕ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻

И Блюд Из Стерилизованного Мясного Блюда
В.К. Кучменко, И.С. Конюшко, В.М. Позняковский
Пищевая промышленность, 2002
Учебное издание
Лабораторная работа No 8
«Приготовление супов и блюд из стерилизованного мясного блюда»
Цель работы: научиться готовить блюда из мясного фарша и мясных консервов.
Оборудование и оснащение рабочего места:
- технологическая карта на приготовление блюда;
- набор посуды и инвентаря;
- холодильное оборудование;
- мясорубка электрическая;
- электрическая сковорода;
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 14 Декабря 2010 в 18:56, лабораторная работа
Описание работы
Приготовление первых блюд.
Суп-пюре.
На бульоне из костей и мяса или птицы готовят супы-пюре, а на овощном, крупяном или грибном отваре – супы с клецками, лапшой и др.
Для приготовления супов-пюре используют концентрированные супы и молочные смеси.
Перед тем как снять суп с огня, в него добавляют молоко, сливки, масло, яйца, муку, мускатный орех, перец, лавровый лист.
И Каш
Приготовление супов и каш.
Приготовление первых и вторых блюд на предприятиях общественного питания.
Лабораторная работа No 3 Приготовление супов.
Каш.
Работа по теме: Лабораторные работы по технологии приготовления пищи.
Глава: Приготовление первых и вторых горячих блюд из овощей.
Предмет: Технология приготовления пищи (технологическим процессам приготовления первых, вторых, третьих блюд).
Приготовление вторых и холодных блюд, закусок, соусов, напитков, сладких блюд и изделий из теста.
Рецепты С Курицей, Рецепты Приготовления, Полезные Рецепты, Рецепты На Обед, Вегетарианские Рецепты, Система Clean Eating, Обеды
Рецепты Приготовления Горячего Шоколада, Рецепты Десертов, Десерты Без Приготовления
Рецепты Выпечки, Рецепты Хлеба, Веганские Рецепты
Рецепты Для Консервирования, Веганский Хлеб, Хлеб, Еда
Рецепты Хлеба
Рецепты С Лимоном, Рецепты Выпечки
Веганские Десерты, Рецепты Тортов, Сладкие Рецепты, Вкусная Еда, Рецепты Для Собак, Веганы, Еда И Напитки, Кухни, Выпечка
Как приготовить суп, пюре, соус?
Приготовление супов.
Готовим вкусный суп с грибами.
Рецепт приготовления грибного супа.
Ароматный грибной суп.
Грибной суп с шампиньонами.
Суп с белыми грибами.
Голубцы с грибами и сыром.
Запеканка из кабачков с фаршем и грибами.
Котлеты с начинкой из грибов.
Кабачки в духовке с сыром и чесноком.
Салат с грибами, огурцами и помидорами.
Видео «Грибы в сметане на сковороде» Грибной соус по-итальянски.
Соус для спагетти.
Помидоры с перцем и луком в томатной пасте.
Приготовление супов в домашних условиях
Как приготовить суп: правила, особенности, рецепты
Суп – это первое блюдо, которое должно быть на каждом столе.
Именно поэтому хозяйки стараются готовить его как можно чаще.
Однако не все умеют его правильно готовить.
Чтобы научиться готовить суп, нужно знать, как его правильно варить.
Не стоит сразу пробовать сварить суп из свежих овощей.
Для начала нужно научиться правильно готовить бульон.
В первую очередь нужно выбрать мясо и овощи.
и Блюд из Мяса
Приготовление супов и блюд из мяса
Супы и блюда из мяса приготавливают на бульоне, получаемом из костей и голов домашнего скота и птицы.
В супы добавляют овощи, крупы, бобовые, макаронные изделия, а иногда и картофель.
Отварные овощи (морковь, свеклу, брюкву, репу, редис, петрушку) нарезают соломкой, пассеруют на жиру и заправляют томатом-пюре, маслом или сметаной.
Для приготовления супов-пюре овощи протирают через сито или дважды пропускают через мясорубку.
Приготовление бульонов и супов.
Супы - это блюда, приготовляемые на бульонах, отварах и жидкостях.
Первые блюда - это не только суп, но и холодный и горячий бульон.
В зависимости от способа приготовления супы подразделяются на два вида:
· заправочные, которые готовятся на мясном, рыбном, грибном отваре или бульоне;
· прозрачные, в которых используются овощи, крупы, масло, молоко, яйца, сметана, мука.
Заправочные супы готовят на мясном бульоне, овощном отваре с добавлением круп.
и Горячих Блюд No2
Описание работы: 1. Тема лабораторной работы «Приготовление супов и горячих блюд».
2. Цель работы: Научиться готовить супы и горячие блюда.
3. Теоретические сведения Суп – это жидкое блюдо, которое готовится из овощей, круп, макаронных изделий, мясных и рыбных продуктов, с добавлением мяса, рыбы, птицы, овощей, грибов, зелени и других продуктов.
В зависимости от вида используемой жидкости различают следующие виды супов:
Супы на бульонах
Супы-пюре (постные)
Супы с овощами
и Горячих Блюд
При приготовлении первых и вторых блюд используют различные виды посуды.
Для варки супов применяют кастрюли (рис. 1) разных размеров, а также сковороды, сотейники и жаровни.
Рис. 1. Кастрюли для варки первых и вторых супов: а – кастрюля; б – сотейник; в – сковорода; г – жаровня; д – таз; е – дуршлаг.
В кастрюлях варят супы на небольшом огне.
Если в супе содержатся овощи, мясо, рыба, то при варке их заливают холодной водой.
Молоко и крупу кипятят в воде.
Контрольные Работы 3 5 Класс Мерзляк
Контрольная Работа По Химии Кислород
Нанотехнология В Производстве Лекарственных Препаратов Курсовая Работа