La fille en chocolat

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La fille en chocolat

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Cela dit je n'en oublie pas pour autant ma cuisine d'autant que l'approche de la période estivale augure l'arrivée de légumes et de fruits nouveaux! Les couleurs et senteurs de l'été sont souvent révélatrices de souvenirs d'enfance, moments familiaux privilégiés, de vacances au bord de la mer... La peau velouté et charnue d'un abricot, le jus sucré d'une nectarine le long du menton, les cerises aux oreilles, l'odeur des grillades, la fraîcheurs des salades... Et s'il y a un souvenir estival qui me tient particulièrement à coeur cela reste sans nul doute, le clafoutis au cerise que je regardais gonfler dans le four, perchée sur une chaise, avec des paires de cerises sur les oreilles en guise de boucles ( si précoce dans la fashion attitude!!)
Mélanger sucre, maïzena et poudre d'amande, y ajouter les oeufs battus et la crème fraîche. Battre jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Beurrer et sucrer des ramequins allant au four, y déposer quelques cerises et y verser un peu de pâte juste assez pour à peine recouvrir les fruits.
Laisser cuire une quinzaine de minutes.
Les laisser refroidir si vous en avez la patience, car à la sortie du four ils sont vraiment délicieux...
A l'appel de Requia et de son amie Sophie , j'apporte ma petite contribution à la chaîne de recettes roses, couleur symbolique de la lutte contre le cancer du sein.
Le blog Femme avant tout , se veut être un espace d'échange et de dialogues pour les trop nombreuses femmes touchées par cette maladie, et leur permettre ainsi de traverser cette épreuve en conservant toute leur féminité. Belle initiative, que cette chaîne de recette roses, lancée par Requia , tente de mettre en valeur.
Je vous invite donc toutes et tous à lire ce blog qui a su traiter ce douloureux sujet avec toute l'émotion et la sensibilité qui sont nécessaires. Et j'avoue que moi hypocondriaque du 2e degrés , totalement réfractaire à tous sujets pouvant aborder quelque maladie, virus et bactérie que ce soit, je rend régulièrement visite à ce blog et aux commentaires émus et courageux de toutes ces femmes touchées de près ou de loin par la maladie... Une belle image de courage, d'abnégation ... et de féminité...
C'est pourquoi après quelques temps de réflexion, après maintes tentatives largement échouées, j'ai opté pour une recette qui n'a de rose que le nom: des mini cake Ispahan Rose/framboise, tirés d'une recette de Elle que je gardais précieusement au fond d'un tiroir avec ma bouteille de sirop de rose. L'Ispahan est à l'origine une recette de macaron à la rose et à la framboise, créée par le désormais célèbre pâtissier Pierre Hermé . Il a adapté sa recette en cake il y a quelques mois dans un numéro spécial du magazine Elle.
Voici donc ma participation à la chaîne rose...
4 oeufs (1 entier + 3 jaunes + 3 blancs)
3 cs de sirop de rose Préchauffer le four à 180°c ( Th .6).
Mélanger le lait avec le sirop de rose et réserver.
A l'aide d'un robot faire mousser le beurre, le sucre glace et la poudre d'amande. Quand le mélange a blanchi, ajouter un oeuf entier, puis les 3 jaunes et fouetter pendant 2 bonnes minutes.Ajouter alors le mélange lait+sirop de rose.
A part, monter les 3 blancs d'oeuf, en y incorporant petit à petit le sucre en poudre. Incorporer doucement, les blancs en neige dans le précédant mélange. Tamiser la farine et l'ajouter au mélange.
Remplir à moitié chaque moule à cake (j'ai utilisé une plaque en silicone de mini moules à financiers), y disposer quelques framboises et recouvrir du reste de pâte.
Enfourner, veiller à baisser la température à 150°C ( Th .5) et faire cuire 20-30 minutes. Les mini cake sont cuits quand ils sont bien dorés et que la pointe d'un couteau en ressort propre. Laisser refroidir sur une grille. Une vraie bulle de douceur dans ce monde de brutes...
Aaah le joli mois de mai.... les oiseaux qui chantent, le soleil qui brille, les jours qui rallongent... et les ponts de mois du mai, parlons même de viaduc tant les week end sont longs durant ces 4 semaines... Belle invention de la société moderne que les jours fériés et les ponts qui les accompagnent! J'ai donc utilisé ce week end de 4 jours pour profiter du temps superbe du moment. Direction le golf pour améliorer mon swing qui laisse à désirer, suivi d'une cession de rattrapage de shopping!! Mon niveau " fashion victime" se trouvait un ras des pâquerettes depuis quelques temps! Oui j'avoue je ne savais même pas quelle nouvelle mode Kate venait de lancer ou le nouveau look ultra tendance de Sienna ! Oh honte et malheur sur tout mon être, bannie des hautes sphères fashionstas , j'arrivais à peine à suivre la tendance par une lecture tenace de Elle chaque semaine! Oui moi la modeuse écoutant la bonne parole des magazines féminins, ne ratant aucun défilé parisien, suivant à la lettre les conseils de Mademoiselle Agnès , (bon à part le jean slim , faut pas déconner quand même), je n'avais plus rien à me mettre! Il fallait remédier à ce laisser aller qui avait trop durer! L'équipement à renouveller d'urgence: les chaussures! Comment expliquer une telle passion pour tout ce qui a trait aux pieds?! Aucune idée, si ce n'est un génotype explicitement ultra sensible aux chaussures, issu de ma mère qui depuis de nombreuses années pratique un sport peu connu du grand public, j'ai nommé la collection d'escarpins!! Sport qui demande une grande organisation, de la précision et un grand sens de la rationalisation: ballerines? oui mais avec quoi... talon aiguille? Pas très pratique... Basket? Oui mais pas trop... C'est pas si simple que ça, le shopping chaussure!! Je crois même dire, que l'un des plus grands dilemmes du monde moderne réside dans le choix d'une paire de chaussure plutôt qu'une autre!!! Ah que celle qui n'a jamais hésité entre 2 paires me jette la 1 ère pierre ( Aïeee !!)
Après une sélection ardue des modèles les plus intéressants, un captage d'attention d'une vendeuse, et un essayage basé sur une grille de sélection très précise: confort, hauteur du talon, possibilité d'association avec diverses tenues... 2 finalistes se trouvaient aux coudes à coudes! Enoorme dilemme ! Laquelle choisir... Il réside ici un des plus grand mystère du monde, vous en conviendrez, qui veut qu'il est quasiment impossible de choisir entre 2 paires de chaussures!! On essaye, on tourne et on retourne la question dans sa tête, jusqu'à en arriver à l'ultime solution: Demander le conseil complètement objectif et totalement dénué d'intérêt de la charmante vendeuse, qui d'un ton faussement innocent trouve la réponse à cet horrible dilemme qui nous torture l'esprit depuis trop longtemps: "Ben... pourquoi ne pas prendre les deux!!!" Merci charmante demoiselle... en voilà une réponse que ma banquière va apprécier!!! Et parce qu'après un tel périple, une petite faim se fait sentir, et que le porte monnaie s'est vidé comme par magie (Sacré Harry Potter , tu nous fera toujours rire!!), mieux vaut éviter le petit détour à La Grande Épicerie et filer droit dans sa cuisine pour réaliser de succulents petits cannelés ! On peut être modeuse et fine gourmet!
En pleine période électorale, il me fallait trouver une recette pour suivre au plus près l'actualité. Me voici donc depuis quelques jours en grande réflexion sur cet épineux sujet. L'idée m'est alors venue de reprendre à mon compte une recette découverte il y a quelques semaines, lors d'un repas de famille: Une terrine d'agrumes au thé!
Quoi de politique là dedans me direz vous! Et bien tout vous répondrais je!! Car cette recette ne me vient pas d'une illustre grande tante, qui aurait pris soin de transmettre aux futures générations son savoir culinaire (Non non les vieilles grandes tantes gardent leurs astuces pour elles... sinon ça ce saurait!!). Et non cette délicieuse terrine vient tout simplement d'une Mairie!
J'ai donc décidé de rendre hommage aux qualités culinaires d'un de nos élus locaux, Monsieur P. Maire de la ville de B. Si ce n'est pas de la politique ça!!
J'ai pu tester cette recette, oeuvre politique s'il en est, lors du week end de Pâques et je peux sans nul doute affirmer que Oui les hommes politiques savent cuisiner!! Étonnant mais véridique...
A la fois sage et aventureuse cette terrine d'agrumes au thé est une pure merveille! Mais pour déguster un tel dessert il faut savoir faire preuve d'une certaine dextérité ainsi que d'un sens aiguë d'un concept disparu de notre société hyper active: j'ai nommé la patience!! Mais croyez moi, le résultat en vaut la peine!
Alors merci Monsieur P. pour cette recette hors du commun, preuve que l'on peut cumuler les mandats!! Être à la fois un élu reconnu et un fin gourmet!!
Mais trêve de discours, un tel dessert se mérite et se prépare largement à l'avance...
Terrine d'agrumes au Thé Pour 10 personnes 10cl de jus d'orange frais 10cl de jus d'orange concentré 140g de sucre Le zeste d'un citron 4 feuilles de gélatine 10 pamplemousses 20g de gélifiant à confiture ( Vitpris ) 10g de thé à la bergamote Attention: les différents composants de cette recette sont à préparer la veille Étape 1: Préparation des fruits Peler à vif les pamplemousses afin de prélever 900g de chair. Égoutter les suprêmes dans une passoire, puis les mettre à sécher sur un linge avant de les placer dans un plat au réfrigérateur. Étape 2: Préparation de la sauce au thé Presser la pulpe de pamplemousse restant, en extraire 50cl de jus. Faire bouillir ce jus de pamplemousse dans une casserole. Pendant ce temps mélanger 40g de sucre avec le gélifiant. Ajouter ce mélange au jus de pamplemousse, retirer du feu et laisser y infuser le thé pendant 3 minutes. Filtrer dans une passoire et mettre au réfrigérateur. Étape 3: Préparation de la gelée d'orange Faire tremper la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Pendant ce temps râper le zeste du citron. Égoutter la gélatine et la faire dissoudre au fouet, sur feu doux, dans le jus d'orange fraîchement pressé, additionné de 100g de sucre, du jus d'orange concentré et du zeste de citron. Bien mélanger et réserver au frais. Étape 4: Préparation de la terrine (toujours la veille!) Mélanger dans un saladier les tranches de pamplemousse avec la gelée d'orange, disposer le tout dans un moule à cake. Laisser prendre au frais pendant au moins 12 heures.
Le jour même, 20 minutes avant de servir, mettre la terrine au congélateur afin de faciliter le démoulage. Servir bien frais accompagné de la sauce au thé et de petits financiers citronnés tout droit sortis de l'imagination de notre célèbre Turtle !
La cuisine est à la mode. L'art culinaire et la convivalité sont de retour dans les foyers français. La preuve en est, les livres de cuisine ne sont jamais aussi bien vendus et les blogs gastronomes fleurissent sur la toile. Cette évidence m'est apparue la semaine dernière lors d'un reportage très sérieux sur le marché éditorial de la cuisine en France! (Envoyé Spécial, France2) Les ouvrages de recettes font un véritable carton, avec des best sellers et des auteurs vedettes... Plutôt une bonne nouvelle somme toute, car l'envie de cuisiner revient chez les jeunes adultes... après une longue période de junk food, de surgelés ou de déshydraté le plaisir de "tout faire soi même" revient à la mode! Un sociologue justifiait ce nouvel attrait de la cuisine, par une nouvelle envie créatrice qui passerait par la cuisine, celle ci deviendrait un véritable art au même titre que la peinture ou la sculpture... le célèbre "C'est moi qui l'ait fait!" n'a jamais été aussi vrai! Selon lui l'on pourrait se réaliser personnellement au travers de ses casseroles!! Ca se justifie car moi qui pensais n'avoir aucune fibre créatrice, je me suis découvert un vrai don d'imagination lorsqu'il s'agit d'associer des saveurs! Le retour aux valeurs culinaires, à la convivialité est une réalité... le journaliste de ce reportage expliquait même qu'il ne s'est jamais autant organisé de dîners... de là à suivre au pied de la lettre l'art de recevoir selon Nadine de Rotschild peut être pas... mais en tout cas les ptits dîners tout simples, et même les apéros dinatoires sont de plus en plus organisés dans les foyers français! J'ai même entendu parler de concours culinaires organisés entre amis autour d'un thème défini, voire même d'assemblées officielles se regroupant régulièrement pour tester les facultés extraordinaires d'un robot ménager!! Et si cette mode de la cuisine "comme à la maison" allait de paire avec un retour aux sources de la tradition gastronomique française? Reconnue pour ses spécialités, la France reste un pays mondialement célèbre pour sa cuisine! Preuve en est l'affluence record chaque année au Salon de l'agriculture! Les produits du terroir ne se sont jamais aussi bien vendus, le bio est à la mode...on va même jusqu'à faire son pain soi même avec des ventes records de MAP!! (Machine A Pain pour les non initiés!) Cela m'a permis de répondre à une vraie question que je me pose depuis longtemps, pourquoi passer des heures dans ma cuisine est un vrai bonheur pour moi? Alors que tant d'autres ni voient qu'un sinécure! Tout simplement car c'est une façon pour moi d'exprimer ma créativité... alors je ne sais pas peindre ni sculpter, écrire c'est pas encore ça, mais cuisiner oui! et de savoir que la tendance actuelle est de hisser la cuisine à un véritable art... et ben moi ça me réjoui!! Ye suis oune véritable Arrtiste!! Na!! Cuisine et tradition sont à la mode actuellement, on pourra bientôt lire dans Elle qu'un apéro sans saucisson est aujourd'hui une vraie hérésie fashionistique! Manger du saucisson c'est bon!!Et ce n'est pas les candidats aux prochaines élections présidentielles qui me contrediront! Faire le tour de toutes les foires agricoles est devenu un passage obligé! On peut même gagner des élections avec un slogan comme "Manger des pommes!" Alors pourquoi pas le saucisson! Surtout quand il vient d'Auvergne et qu'il a été testé et approuvé par le Président du célèbre G10.
Je viens de créer une nouvelle discipline ou comment imaginer toutes les excuses du monde pour expliquer mon manque de rigueur dans la tenue de mon blog.... serais-je devenue paresseuse ou tout simplement comme tout grand auteur à succès suis-je en pleine période de doute quant à mon talent de narratrice? Non impossible! mieux vaut trouver des excuses plus crédibles:
Excuse N°1: La raison tiendrait peut être dans le fait que je passe actuellement très peu de temps dans ma cuisine, l'ensemble de mon entourage (amis, chéri...) et moi même, nous étant rendus compte avec effroi que nous ne sommes plus qu'à 3 mois de la date fatidique, où tous les regards seront rivés sur nos légères surcharges pondérales... La faute a donc unanimement était mise sur les frêles épaules de mon tout jeune blog qui n'ayant trouvé aucun argument pour sa défense a été injustement banni de notre clan pour une durée indéterminée... trop dur la vie de blog culinaire! Donc fini les gueuletons, restau, apéros dinatoires, oubliés les goûters tout sucrés entre copines, les soirées affamées mais pas désespérées.... Mais nouvelle résolution culinaire ou comment s'amuser dans ma cuisine en faisant attention à ma ligne et par répercussion à celle de mon chéwi et de mes amis... Excuse N°2: Euh... mon chien a mangé mon ordinateur?!... OK cherchons ailleurs... C'est impossible... je n'ai pas de chien.... Excuse N°3: C'est la faute à schkoumoun!! Petite histoire drôle pour ceux qui la lisent, beaucoup moins pour celle qui la raconte. Il était une fois une jeune femme belle, intelligente, spirituelle, drôle... enfin bon moi quoi! S'étant décidée à devenir à 27 ans la future championne du monde de descente à ski; pris, lors de sa semaine annuelle de vacances à la montagne, des cours de ski... Noble résolution, énorme motivation car au bout de quelques temps, il fallut se résoudre à l'idée que non jamais je ne soulèverai le globe de Cristal (grosse désillusion!!!). Néanmoins, la rage de réussir demeura intacte et la skieuse en herbe s'accrocha jusqu'à réussir à tenir plus ou moins sur ses spatules! Mais comme toute histoire, il y a un début, une fin (que l'on espère heureuse) et un drame en son sein! La novice en slalom fut fauchée en pleine ascension par un skieur fou n'ayant pu s'arrêter en chasse neige sur une piste verte (y'a quand même des abrutis sur les pistes enneigées, il faut le savoir!!) la percuta de plein fouet. Sa vie et surtout son coccyx furent brisés, les vacances foutues, les cours de ski non remboursés!!! Bref depuis je suuuufre à mort! Chaque mouvement est difficile, comme quoi cet os est particulièrement utile dans la vie de tous les jours, même blogger!! Et d'ailleurs chaque jour je pense avec empathie à ma petite maman et son antipathie exacerbée contre l'âne Taxi. Comme je le disais précédemment le ski n'est peut être pas fait pour moi! Mon rêve de devenir une free rideuse accomplie je me dois de l'abandonner... vais peut être me lancer dans le curling moi.... Excuse N°4: Y'a plus de saison ma bonne dame!! L'hiver il fait beau, le printemps on se gèle... moi je ne sais plus comment m'habiller ni comment cuisiner!! Une soupe ou un gaspacho, une salade ou une poelée de légumes, un sorbet ou des pommes au four... suis totalement perdue dans ma cuisine et dans mon marché... bref mes recettes s'enmêlent, ne présentent pas de grande originalité et ne sont donc pas dignes de la qualité rédactionnelle, de la pertinence linguistique et du niveau haut de gamme de ce blog culinaire! Je ne peux en effet vous faire l'affront de publier une recette de salade de patates aux knacki qui bien qu'elle soit délicieuse ne pourrait que décevoir vos palais de gourmets! Non n'insistez pas je ne m'abaisserais pas à heurter vos goûts délicats!!
Alors quand la semaine dernière, faute de temps clément, j'ai reçu dans mon panier de légumes tout un sac de lentilles, flageolets et haricots secs, la panique est montée!!! Je voyais déjà mes placards de cuisine encombrés de légumes secs que je ne sais pas cuisiner!! Alors j'ai remonté mes petites manches, ouvert mes livres, surfé sur le web, appelé ma môman, et fait germer dans ma p'tite tête une idée de recette qui réchauffe les papilles!! El Chili con carne Olé!!
Bon, légèrement épicé, complet, sain et diététique (et ben même que oui!!), ce plat est excellent pour les soirées entre amis autour d'une nouvelle console fraichement débarquée au dessus de ma télé, venant tenir compagnie aux 2 autres.... et ben oui quand on vit avec un chéri Geek on n'a jamais assez de consoles de jeux à la maison!!!!
La veille, faire tremper les haricots rouges dans un grand volume d'eau froide.
Le jour même, blanchir les haricots rouges dans une casserole remplie d'eau froide. A la 1ere ébullition, les égouter et les remettre à cuire, à feu moyen, dans un nouveau volume d'eau froide, et maintenir une petite ébullition pendant au moins 1h.
Pendant ce temps peler et émincer les oignons, les faire revenir dans l'huile d'olive puis ajouter le poivron détaillé en dés. Les cuire 10 min à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
Dans une autre poele faire revenir la viande avec le paprika.
Dès que les haricots rouges sont cuits, mélanger dans une grande cocotte la viande, les légumes et les haricots.
Ajouter les tomates, le verre de bouillon et les épices (cumin et piment).
Laisser mijoter 30 minutes à feu doux, rectifier l'assaisonnement avec de servir.
Pour les grands gourmands ce plat est traditionnellement servi avec d
Chevauche dans la salle de bain
Mature et prête pour une belle queue
Brune ronde aux gros seins se doigte