La cuisine donne faim
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La cuisine donne faim
Publié
le 25/06/2021 à 09:45 , Mis à jour le 25/06/2021 à 11:12
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Vous avez toujours un creux après vos deux pains au chocolat ? Rien de plus normal, vous devez sans doute choisir les mauvais aliments. Pour apprendre à être (enfin) rassasié, suivez le guide.
De nombreux aliments sont des "coupe-faim" naturels, comme ceux riches en protéines, qui procurent une sensation de satiété. D'autres, au contraire, stimulent l'appétit et il vaut mieux les tenir éloignés de son assiette. Comment certains aliments peuvent-ils donner faim au lieu de rassasier ? Cela s'explique notamment par leur index glycémique élevé : ils augmentent rapidement le taux de sucre dans le sang, qui redescendra tout aussi vite ensuite. Le mécanisme de faim étant stimulé par une baisse de la glycémie, cela entraînera le traditionnel petit creux, peu de temps après le repas. Mais ils peuvent aussi simplement manquer des nutriments les plus roboratifs, et vous laisser sur votre faim. Tour d'horizon des faux amis avec la médecin nutritionniste Corinne Chicheportiche-Ayache.
Vous culpabilisez moins après avoir commandé deux barquettes de sushis plutôt qu'une pizza format familial ? Détrompez-vous, le sushi est composé pour l'essentiel de riz blanc vinaigré, son index glycémique est donc élevé. Pour les aficionados de la nourriture japonaise, consolez-vous plutôt avec la soupe miso et les sashimis, riches en protéines et donc rassasiants.
Vous pressez vous-même vos fruits pour un jus 100% énergie ? Préférez-les en morceaux ou en compote, car les fibres des fruits se trouvent dans la peau et la pulpe. Une fois pressés, il ne reste que le sucre , ce qui augmente la glycémie. De plus, vous vous privez de la mastication, qui participe au processus de satiété.
Pourquoi avons-nous la main leste sur les cacahuètes et autres morceaux de charcuterie après quelques verres d'alcool ? La raison est simple : boire fait diminuer le taux de glycogène (la forme que prend le sucre lorsqu'il est stocké par l'organisme) et monter la glycémie. Qui va ensuite descendre et entraîner la sensation de faim.
Elles sont souvent noyées dans un produit laitier et, pour certaines, garanties 0%. Mais attention ! Pour être transformées en flocons, les céréales sont portées à très haute température et si leur valeur nutritionnelle n'est pas nulle, elle s'en trouve appauvrie. Elles sont également souvent sucrées et grasses en raison des morceaux de chocolat qu'elles contiennent. Préférez les flocons d'avoine ou le son d'avoine, bien plus riches en fibres . Et pour twister votre petit déjeuner, mélangez-les à du lait de coco et à des fruits frais façon smoothie bowl.
Rien d'étonnant : ils sont très souvent sucrés par les sauces et suivis d'un dessert. Si dans un premier temps, les produits gras, le pain et les protéines des viandes, plus longues à éliminer par l'estomac, rassasieront, le sucre stimulera rapidement de nouveau l'appétit. Faites-les plutôt "maison" et associez-les à des légumes. Évitez les sauces sucrées et préférez les protéines légères comme la volaille.
Cuite au four, écrasée en purée ou sous forme de frites, la pomme de terre a un index glycémique très élevé (supérieur à 70). Si elle rassasie sur le moment, elle entraîne généralement des fringales peu de temps après le repas.
Vous petit-déjeunez quatre tartines de pain blanc chaque matin ? Voilà pourquoi vous pourriez avoir envie d'un pain au chocolat une heure seulement après le premier repas de la journée. Le pain blanc est constitué de farine raffinée, son index glycémique est élevé. Bien sûr, il ne s'agit pas de tirer un trait définitif sur la baguette. Alternez seulement avec des pains riches en fibres qui rassasieront, comme le pain au son, de seigle ou le pain complet.
* Initialement publié en août 2017, cet article a fait l'objet d'une mise à jour.
Je suis aux USA, et je peux vous dire qu'il y a burger et burger .... Ici aux USA un burger désigne une préparation à base de viande hachée avec mie de pain, des épices, oignons, etc.. Bref c'est comme une polpette italienne. Dans l'article vous faites référence au sandwich. Là aussi la qualité dépend de ce que vous mettez dedans. Des tomates et de la salades vous feront moins de mal que du cheddard fondu avec du bacon ... Un burger de bonne qualité dans un restaurant c'est environ $18/20. 6/7 fois plus cher qu'un macdo ...
« Vous petit-déjeunez quatre tartines » ? Mais qui parle comme ça ?
Il faut n'avoir jamais mangé de sushis traditionnels pour dire une telle sottise.
La bonne question - Dans «chips de légumes», il y a «légumes». Certes. Sauf qu'il y a aussi «chips». Un détail peut-être trop souvent oublié ? On fait le point.
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Ces aliments qui donnent faim au lieu de rassasier
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Lorsque vous voyez une photo d'aliments délicieux, la ghréline est rapidement libérée dans la circulation sanguine, provoquant une augmentation de l'appétit. Cette hormone est excellente à l'état sauvage. … Les chercheurs établissent un lien entre cette hormone et les problèmes d'obésité, car elle crée la faim lorsque la personne n'a pas réellement besoin de manger.
Bien que les signaux alimentaires (p. ex., la vue ou la pensée de la nourriture) puissent augmenter la faim ou la prise alimentaire (Cornell, Rodin et Weingarten, 1989; Herman, Ostovich et Polivy, 1999), ce qui peut à son tour entraîner une prise de poids, il existe aucune preuve que les signaux alimentaires en eux-mêmes entraînent une prise de poids.
Et en fait, plus les gens voient de photos de la nourriture salée, moins ils l'apprécient par la suite, ce qui suggère qu'il y a une réponse à la quantité de photos que vous prenez - plus vous voyez de photos, moins vous avez faim après.
À l'opposé, la ghréline est libérée lorsque votre corps manque d'énergie et peut provoquer des signes de faim, y compris des pensées sur la nourriture (4). Parfois, penser souvent à la nourriture peut simplement signifier que vous avez faim, en particulier si vous jeûnez ou si vous n'avez pas mangé depuis un certain temps.
L'une des principales raisons pour lesquelles les gens prennent du poids est tout simplement de ne pas manger assez de nourriture ! Si vous ne fournissez pas à votre corps l'énergie dont il a besoin pour alimenter vos activités quotidiennes, il devra alors commencer à s'en procurer ailleurs.
Lorsque les chercheurs ont examiné de plus près, ils ont trouvé cinq aliments associés à la plus grande prise de poids au cours de la période d'étude :
Voici une liste de 18 façons scientifiques de réduire la faim et l'appétit excessifs :
30 façons de vous tromper pour vous sentir rassasié
En fait, plusieurs études établissent un lien entre la consommation de frites et la prise de poids (27, 28). Comme les frites, les croustilles sont très riches en graisses, en glucides raffinés et en sel. Ils ont également été associés à une prise de poids dans des études observationnelles. Une étude a même révélé qu'ils étaient l'aliment le plus susceptible de provoquer une prise de poids (29).
10 façons d'arrêter l'obsession alimentaire
Lorsque vous ne vous reposez pas suffisamment, votre taux de ghréline (une hormone qui vous donne envie de manger) augmente. Pendant ce temps, vos niveaux de leptine (une hormone qui diminue la faim et le désir de manger) diminuent. Ces deux hormones contrôlent la sensation de faim. Le résultat : vous avez faim même si votre corps n'a pas besoin de nourriture.
L'orthorexie est une focalisation malsaine sur une alimentation saine. Manger des aliments nutritifs est bon, mais si vous souffrez d'orthorexie, vous en êtes obsédé à un degré qui peut nuire à votre bien-être général. Steven Bratman, MD, un médecin californien, a inventé le terme en 1996.
Vous pouvez avoir fréquemment faim si votre alimentation manque de protéines, de fibres ou de matières grasses, ce qui favorise la satiété et réduit l'appétit. La faim extrême est également un signe de sommeil insuffisant et de stress chronique. De plus, certains médicaments et certaines maladies sont connus pour provoquer une faim fréquente.
Les 10 aliments les plus sains sur Terre (et comment les manger)
Salut, je suis Anna. Mon passe-temps est la cuisine, et sur ce blog, je rassemble divers documents sur la cuisine. Technologies, astuces, nuances – rejoignez, ce sera intéressant !
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"J'ai tout le temps faim : pourquoi, que faire ?"
Article mis à jour le 16/01/21 10:15
Anaïs Thiébaux
Mis à jour le 16/01/21 10:15
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