La Pappa al Pomodoro

400 g di pomodori freschi o polpa di pomodoro

300 g di pane casalingo sciocco (meglio se raffermo)

2 spicchi d'aglio

2 foglie di basilico

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

sale q.b.

pepe

Versa l’olio in un tegame e fai rosolare l’aglio tagliato a fettine quandosi sarà indorato aggiungi i pomodori freschi precedentemente scottati spezzettati che secondo il mio gusto vanno pelati (oppure polpa di pomodoro), il sale e fai cuocere fino a raggiungere il bollore.

poi unisci il pane tagliato a bocconcini, aggiungi acqua fino a coprire e cuoci quanto basta per avere la tipica consistenza "papposa", aggiungere il basilico spezzettato con le mani pepe a piacere e servire calda fredda oppure riscaldata... sempre buona... nel piatto puoi aggiungere un filo di olio a crudo.