L`AUTHENTIQUE PDF e338c1fe
OENRANCELEVURESLAUTHENTIQUELevurepourllaborationdevinsrougesauthentiquesvalorisantlexpressiondesgrandsterroirsCARACTERISTIQUESLAUTHENTIQUEestunelevurenaturelleslectionneparSofralabenBourgognedansleterroirexceptionneldelaCtedeNuitsLAUTHENTIQUEestrecommandepourllaborationdesvinsrougesauthentiquesvalorisantlexpressiondesgrandsterroirsetprsentantunbeaupotentieldelongvitPROPRIETESOENOLOGIQUESCaractristiquesfermentaireseEspceSaccharomycescerevisiaeePhnotypeKillerneutreeCintiquefermentairebonneimplantationcintiquemoyenneePlageoptimaledetempraturedefermentation1830CeTolrancelalcooljusqu15VoleProductiondaciditvolatilefaiblemoyenneeBesoinenazotemoyeneRsistanceauSOtrsbonneeProductiondeSOfaibleeProductiondH9SfaibleeProductiondeglycrolmoyennePropritsorganoleptiqueseDveloppelacomplexitaromatiqueavecdesnotesdominantesdefruitsmrsgriottemreetdpicespoivrenoireEnrobagedestaninscontribuantlobtentiondebouchesconcentresquilibresetsoyeuses164201213SASSOFRALAB79avAAThvenetBP1031MAGENTA51319EPERNAYCedexFranceTl33326512930Fax33326518760wwwoenofrancecomiflSOFRALABTheOenologicalCompanyOENRANCELEVURESACPPRODUITSATA2ProduitsEVariablesQualitboucheTEENOEnoteglobalearomatiqueWDlbouche__levureY_1100OEkeaEaaTioANLNnansraAceYIntensitaromatiquenezFracheurdesaresaAQualitnaAxe16614aciditFigureDgustationcomparedunessaidelevuresconduitsurlecpagepinotnoirCtedeBeaune1ETCru2008RsultatstraitsenACPAnalyseenComposantePrincipaleLevinvinifiavecLAUTHENTIQUEprsenteunprofilorganoleptiqueremarquabledeparsaqualitaromatiquesonquilibreetsarichesseenboucheAPPLICATIONSeElaborationdevinsrougesdexpressiondeterroirprsentantunpotentieldelongviteVinificationtraditionnelleprcdeounondunemacrationprfermentairefroidDOSEDEMPLOIDoserecommande20ghLDosemaximalelgaleselonlarglementationeuropenneenvigueuraucuneMODEDEMPLOIDisperserleslevuresschesactivesLSAdans10foisleurpoidsdunmlangedeauetdemotenproportionquivalenteetunetempraturecompriseentre35et40CExemple500gdeLSAdansunmlangecomposde25Ldeauet25Ldemot37CLaisserreposer20minutespuishomogniserdoucementlelevainSiladiffrencedetempratureentrelelevainetlemotnexcdepas10Cincorpor
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