Квашеная китайская капуста

Ингредиенты:

Пекинская капуста

соль (не йодированная) 2–3% от веса капусты (в зависимости от вашего вкуса)

Приготовление:

1. Капусту разрежьте вдоль на 4 части (или больше, в зависимости от размера).
2. Каждый листочек натрите солью.
3. Затем положите в подготовленную чистую банку, если позволяет горлышко. В противном случае положите просоленные четвертинки капусты в кастрюлю, закройте пленкой и оставьте на ночь при комнатной температуре. На следующий день капуста размякнет и ее будет проще уложить в банки. Выделившийся сок также перелейте в банки.
4. Сока должно быть достаточно, чтобы накрыть капусту, в противном случае добавьте 2–3% раствор соли.
5. Капуста будет готова через 3–4 недели.

Вы можете заменить немного рассола рассолом от предыдущего процесса брожения. В этом случае капуста заквасится за 1–2 недели.

Такую капусты можно использовать в начинке для булочек на пару, вонтонах, добавлять в супы, ...

Приятного аппетита!

Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы я мог понимать предпочтения участников канала и быть более полезным. Делитесь понравившимися рецептами с друзьями, нажав кнопку "Поделиться".

https://t-do.ru/chinese_cuisine