Курсовая Введение Рыба
Курсовая Введение Рыба
©Учебные материалы онлайн (inf{aт}studwood.ru) © 2017 - 2020
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой обработки персональных данных
Рыба издавна занимает значительное место в питании. Рыбные блюда могут быть использованы для праздничного стола, будничной пищи, для диетического и детского питания.
Продукты моря, особенно рыба, содержат в своем составе йод. А во многих регионах йода не хватает в почве и, соответственно, растительная и животная продукция, которая выращивается на этих землях, не содержит достаточного количества этого микроэлемента. Йод играет очень важную роль в функции щитовидной железы, которая под влиянием умственных и физических нагрузок сильно активизируется.
Кроме того мясо рыбы содержит достаточное количество полноценных белков которые легко перевариваются и на 80-85 процентов усваиваются организмом. Поэтому оно более полезно людям, у которых есть те или иные изменения в функции органов пищеварения.
В первую очередь следует отметить, что лучше и безопаснее для здоровья морская рыба, которая значительно чище экологически. Более того, речная и озерная рыба очень часто заражена гельминтозами. Что касается морской рыбы, то здесь предпочтение жирным сортам. Особенно диким рыбам семейства лососевых, обитающих в северных морях, а нерестятся в экологически чистых реках Аляски и других регионов крайнего Севера. Потому, что в них еще содержатся очень полезные для организма человека полиненасыщенные жирные кислоты. А красная рыба содержит достаточное количество жиров, которые также имеют большую биологическую ценность и вещества, которые способствуют уменьшению синтеза холестерина в крови. Поэтому можно настоятельно рекомендовать такую ??рыбу пожилым людям, больным сахарным диабетом, ишемической болезнью сердца и атеросклерозом сосудов.
Человеку, не посвященному в тайны рыбной кухни, покажется странным, что вкус будущего блюда на пятьдесят процентов зависит от соблюдения правил предварительной обработки продуктов. Это первый этап технологического цикла. Второй этап - сама тепловая обработка, третий - доведение блюда до вкуса.
Чтобы рыбное блюдо получилось вкусным и питательным, прежде всего необходимо строгое и неуклонное соблюдение кулинарных правил. Качество приготовляемых блюд во многом зависит также от правильного подбора кухонного инвентаря, посуды.
Различные виды рыбы отличаются друг от друга содержанием белков, жиров, минеральных веществ и т.д. Поэтому для каждого вида рыбы существует свой, рекомендуемый кулинарами, способ обработки, который помогает выявить достоинства продукта или смягчить его недостатки.
Тема моей дипломной работы: «Технология приготовления рыбы, запеченной по-русски». В свете вышесказанного актуальность темы очевидна.
Цель работы: изучение теоретических основ и закрепление их на практике на примере приготовления блюд из запеченной рыбы.
Работа имеет традиционную структуру и содержит: введение, 3 главы, заключение, список использованной литературы.
Введение - Рыбные блюда
Курсовая работа. Рыба и рыбная продукция.docx
Курсовая работа: Товароведение и оценка... - BestReferat.ru
Рыбное хозяйство Республики Беларусь: характеристика...
Введение
Дойл Собрание Сочинений
Курсовая По Организации Заказ
Реферат Особенности Сестринского Процесса В Послеоперационном Периоде
Сочинение На Тему Милосердие 10 Класс
Реферат Про Белку 3 Класс