Курс для тех, кто не может готовить себе еду каждый день - "Умное меню".

Используй конструктор блюд, чтобы тратить в три раза меньше времени на кухне и лучше питаться.

 Содержит готовые меню на неделю и принцип их составления;

Простые инструкции от шеф-повара с пятнадцатилетним стажем.

Модуль 1.

Как за 7-10 минут собрать любое блюдо из заготовок длительного срока хранения.

45 видов блюд из нескольких заготовок (полуфабрикатов), которые легко сделать заранее.

Почти каждое из блюд можно приготовить из разного мяса – говядина, свинина, баранины, курица, индейка, рыба и морепродукты, субпродукты, фарш и т.д.

1. Принципы комбинирования

Три принципа, с помощью которых можно приготовить сотни блюд всего из нескольких заготовок.

2. Приготовление соусных блюд

·        Гуляши

·        Строгановы 

·        Поджарки

·        Паприкаши

·        Азу

·        Карри

·        Фрикасе

·        Каурма

·        Жарехи

3. Приготовление комплексных блюд

·        Пасты

·        Пловы

·        Запеканки

·        Бигосы

·        Каши с мясом

·        Скоблянки

·        Рагу

·        Жаркое

·        Кассуле

·        Соте

·        Монастырское рагу

4. Приготовление кусковых блюд

·        Мясо по-французски

·        Мясо по-таежному

·        Мясо по-российски

·        Мясо томленное в соусе

·        Мясо под-овощным маринадом

·        Мясо с хреном и горошком

·        Ромштексы и ростбифы

5. Приготовление гарниров

·        Простые гарниры

·        Сложные гарниры

6. Приготовление блюд с мясным соусом

·        Десятки блюд с соусом болоньезе

7. Приготовление супов

·        Картофельные

·        Борщ

·        Щи

·        Фасолевый

·        Гороховый

·        Харчо

·        Лапша

·        Рассольник

·        Грибной

·        Уха

8. Приготовление густых похлебок

·        Гуляши

·        Лагманы

·        Рамены

·        Айнтопфы

9. Приготовление салатов

Салаты из полуфабрикатов и консервации

·        Салаты из свежих овощей

·        Салаты с мясом

·        Салатные заправки

 10. Практическая часть

·        Готовим 10 заготовок длительного хранения

Модуль 2

Планирование рационов, своего времени и расходов на питание. Оптимизация времени и трат.

1. Ассортимент блюд

2. Составляем меню на неделю

3. Просчет количества рационов

4. Рассчитываем список покупок

5. Ротация и условия хранения

 Модуль 3.

Одновременное приготовление всех мясных заготовок длительного срока хранения на всю неделю вперед. Еда готовится сама собой.

1. Упаковка мясных П/Ф

·        Способы упаковки без вакууматора на любой кухне

·        Ускоряем процессы упаковки и готовки до предела

2. Запекание птичьей грудки

3. Томление и охлаждение заготовок

4. Как правильно открывать мясные п/ф

5. Заключительный урок. Практика.

Бонусный модуль.

1. Завтраки впрок на всю неделю

·        Молочные каши

·        Омлеты

·        Бутерброды

·        Выпечка

2. Полки с припасами.

·        Что держать дома для быстрой готовки

3. Праздничные блюда и блюда для гостей

4. Повседневные блюда, которые не вошли в курс

·        Голубцы и фаршированные перцы

·        Идеальная жаренная курочка

5. Замороженные п/ф для быстрой готовки