Курочка «Восточная сказка»

Ингредиенты

• 4 - 6 куриных бедер
• 250 г риса басмати
• 1 средний баклажан
• 8 – 10 фиников
• 3 зубчика чеснока
• 600 мл овощного бульона
• 1 апельсин
• 2 см очищенного корня имбиря
• 1/2 небольшого красного перца чили
• 1 ст л оливкового масла
• 1/2 ч л молотого кориандра
• cоль
• молотый черный перец

Приготовление

1) нарезать баклажаны на небольшие кубики, чеснок – на лепестки, разделить финики на половинки и освободить от косточек

2) смешать мелко натертую цедру апельсина и сок, натертый корень имбиря, порубленный перец чили, кориандр, соль и черный перец (по вкусу)

3) высыпать на дно жаропрочной формы рис (при желании выстелить бумагой для выпечки), распределить сверху баклажан, чеснок и финики

4) заправить все соусом и залить бульоном (так, чтобы рис был покрыт)

5) сдобрить курицу солью, перцем и оливковым маслом и уложить на рис с овощами кожицей вверх

6) запекать в разогретой до 200 градусов духовке 45 – 60 минут (до готовности птицы)