Курник классический из дрожжевого теста
Курник классический из дрожжевого тестаСкачать файл - Курник классический из дрожжевого теста
Рецепт ну очень подробный, не знаю отважусь ли когда-нибудь приготовить, но в закладки отправила, вроде как все рассказано и показано и очень вкусно выгляядит. Очень подробно, наглядно и красиво получилось. Надо приготовить на осенних выходных.. Картофель с кабачками и помидорами в духовке. Пюре из тыквы на зиму. Картофельные драники с семгой. Курник из блинов с курицей и грибами Приготовление курника — дело довольно хлопотное и трудоемкое. Однако, поверьте, оно того стоит! Ведь курник из блинов с курицей и грибами не зря называют Царским пирогом. Это блюдо традиционной русской кухни было известно еще с 16 века а может быть и ранее , и, согласно историческим данным, его подавали даже к столу государя Ивана Грозного! Впервые курник из теста скорее всего, дрожжевого стали готовить придворные кулинары. Это блюдо было поистине праздничным: В ту пору для государевой трапезы курник начинялся петухом, курицей, уткой, говяжьим и бараньим мясом, а также — кашами, ягодами и орехами. А еще, согласно легенде, он выпекался в форме Шапки Мономаха — одного из символов великодержавной власти и достигал поистине величественных, величиной с огромное блюдо, размеров. В деревнях и городах яство подавали и на Троицу, и на Пасху, но чаще всего — на свадьбы, так как курник традиционно считали символом плодородия и богатства. Свадебное блюдо также делали огромных размеров и начинки не жалели. Сам пирог переламывали над головами брачующихся иногда выпекали даже два пирога: При этом обилие выпавших зерен и кусков мяса сулило молодоженам богатство и семейное благополучие. Сегодня, как испечь вкусный курник, знает далеко не каждая хозяйка. Давайте исправлять ситуацию с помощью подробного пошагового рецепта классического курника. Правильно приготовленный, этот русский пирог использует, как минимум, три начинки — на основе курицы, грибов, рисовой или гречневой каши — и два вида теста: Украсить курник можно, проявив свою фантазию, кусочками и полосками из того же теста, вырезанными в виде цветков и листьев, заплетенными в тугие косички самыми различными способами. Ну что, давайте попробуем приготовить? Начинаем с приготовления дрожжевого теста, поскольку ему потребуется определенное время для подъёма. Свежие сырые дрожжи 65 г в подготовленной посуде засыпаем 2 ст. Вымешиваем их, пока масса не превратится в жидкость. Воды при этом не добавляем. Если крупные — достаточно 2-х. Если яйца среднего размера, лучше добавьте 3 яйца. Подогреваем 60 мл молока примерно до температуры 30 градусов, так, чтобы дрожжам было комфортно. Помните, что слишком горячее молоко блокирует действие дрожжей. Вливаем молоко в массу. Замешиваем тесто для курника в комок средней плотности. Добавляем мягкое сливочное масло 80 г , продолжаем вымешивать тесто до полного его соединения с маслом минут 5, если в кухонном комбайне и минут 10 - если вы это делаете вручную. Готовое тесто должно держаться на крюке комбайна, тяжело свисая с него, не прилипая к стенкам посуды, в которой вы его замешивали. Снимаем тесто с крюка, двумя-тремя движениями обминаем его руками, собираем в комок. Можно ёмкость с тестом поставить в духовой шкаф, просто прикрыв плотно дверцу, этого будет уже достаточно, даже не потребуется дополнительного подогрева. Вот, если бы вы использовали сухие дрожжи, скорее всего, вам бы потребовалось нагреть духовку до 30 градусов, а живые дрожжи прекрасно работают и при комнатной температуре, достаточно просто уберечь тесто от сквозняков. Пока тесто подходит, настало время заняться начинками. Для курника мы используем три вида начинки: Ставим варить куриную грудку. Просто заливаем её водой, добавляем луковицу и морковь. Когда вода закипит, прикручиваем огонь до минимума. Готовность куриной грудки проверить очень легко: По времени это займёт около получаса. А пока занимаемся второй начинкой для курника. В большом количестве солёной воды отвариваем стакан риса, на это потребуется всего минут 7. Готовую куриную грудку вынимаем из бульона. Рис отбрасываем на дуршлаг. Пока охлаждаются курица и рис, приготавливаем первую грибную начинку. Шампиньоны г протираем не моем , чтобы они не стали слишком влажными, нарезаем пластинками, обжариваем на 1 ст. Грибы вынимаем, а на оставшемся масле обжариваем нарезанный кружочками лук-порей только его белую часть. Смешиваем грибы с луком. Пусть пока немного остынет. Нарезаем петрушку веточки, без толстых стеблей. Пробуем вторую начинку, возможно, вам захочется её немного подсолить и поперчить. Чтобы вторая начинка была сочнее, добавляем 3 — 4 ст. Вторая рисовая начинка готова, отставляем ее в сторону. Слегка остывшую куриную грудку разбираем на волокна кости убираем , смешиваем с нарезанными веточками порезанного укропа без жёстких стеблей. Солим-перчим по вкусу, если это потребуется. Все три начинки готовы, пусть пока постоят и ещё больше остынут. Следующим шагом займемся блинами для нашего пирога. Блины, наверное, умеют печь абсолютно все хозяйки, поэтому не будем подробно останавливаться на технологии их выпекания. Когда замешанное тесто станет однородным и без комочков, разбавляем его оставшимися мл молока. Вливаем в тесто 3 ст. Выпекаем 7-мь блинчиков диаметром примерно в 20 см. Блины у нас готовы, к этому времени должно и тесто подойти. Теперь можно собирать курник. Разделяем дрожжевое тесто на 3 неравные части, так как показано на фотографии. Из самой большой части — делаем нижнюю корочку пирога. Её диаметр должен быть примерно на 5 см больше диаметра блинов. На противень кладем раскатанное тесто, а по центру на него кладем один блин. На блин ровным слоем раскладываем грибную начинку. Накрываем её другим блином, это следующий слой. Укладываем рисовую начинку горкой. И вторую начинку прикрываем следующим блином. Наконец, уже более ярко выраженной горкой укладываем куриную начинку. Горку тщательно накрываем несколькими блинами 3 — 4 шт. Теперь раскатываем вторую часть теста, среднего размера. Прикрываем ею пирог сверху. Обязательно на самой вершине получившейся у нас конструкции проделываем отверстие для выхода пара. Всю поверхность курника смазываем смесью 1 яичного желтка и 2 ст. Посмотрите подробно на наш пошаговый рецепт с фото как украсить курник. Самый маленький кусочек теста раскатываем, вырезаем из него три полоски размером 1,5 см на 10 см. Вырезаем три кусочка, напоминающие формой листики дерева. С одной стороны у каждого листика делаем надрезы. Укладываем вокруг отверстия листочки, они прекрасно прилипнут к поверхности курника. Если останется немного теста, делаем из него еще какие-либо украшения для курника, например, цветочки. Ну вот, наш пирог мастерски украшен, пора и в печь отправлять! Выпекаем пирог 30 минут при градусах в разогретой духовке. Вот так выглядит классический курник с курицей и грибами в разрезе. Пирог получается очень вкусным и сытным. Пирог с картошкой в мультиварке. Пирог гармошка из бутербродов. Пирог с капустой и грибами из дрожжевого теста. Закрытый пирог с мясом из дрожжевого теста. Пирог с семгой и моцареллой. Галя 23 января Анастасия 18 сентября Первые блюда Борщи и щи Горячие супы Холодные супы Суп-пюре Вторые блюда Вторые блюда из картофеля Вторые блюда из мяса Вторые блюда из птицы Вторые блюда из рыбы Второе: Печенье без яиц Картофель с кабачками и помидорами в духовке Пюре из тыквы на зиму Картофельные драники с семгой. Мука — г; Яйца — 3 шт. Яйца — 3 шт.
Курник
Каталог рецептов Добавить рецепт. Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент. Каталог рецептов Видео рецепты Конкурсы Вопрос-ответ Готовим вместе Летние рецепты. Форум Полезные советы Кулинарный словарь Статьи Новости Сообщества Дневники Кулинары Помощь Магазин handmade. Подписывайтесь на Поварёнка в своей социальной сети и получайте 10 новых рецептов каждый день! Майонез Яйцо куриное Сода Мука пшеничная Филе куриное Картофель Лук репчатый Соль. Яйцо куриное Молоко Соль Сахар Масло растительное Дрожжи Мука пшеничная Картофель Курица Лук репчатый Соевый соус Масло сливочное. Вода Дрожжи Сахар Мука пшеничная Масло оливковое Соль Шампиньоны Лук репчатый Рис Яйцо куриное Зелень Голень куриная Кефир Сода Водка Сметана Горчица Перец черный Сок лимонный Сыр твердый Желток яичный Молоко Кунжут. Мука пшеничная Масло сливочное Масло растительное Молоко Соль Сахар Дрожжи Яйцо куриное Курица Лук репчатый Уксусная эссенция Перец черный Лист лавровый. Курица Картофель Майонез Яйцо куриное Лук репчатый Сода Мука пшеничная Соль Перец черный. Мука пшеничная Масло сливочное Яйцо куриное Сахар Сода Сметана Молоко Соль Рис Зелень Курица Бульон Грибы Уксус Масло растительное. Яйцо куриное Майонез Вода Соль Мука пшеничная Кунжут Курица Лук репчатый Картофель. Курица Лук репчатый Картофель Мука пшеничная Яйцо куриное Кефир Соль Сахар Масло сливочное. Маргарин Сметана Желток яичный Мука пшеничная Разрыхлитель теста Соль Сахар Курица Лук репчатый Бульон Рис Яйцо куриное Масло сливочное Перец черный. Маргарин Сметана Мука пшеничная Соль Фарш куриный Лук репчатый Шампиньоны Картофель Перец черный Сыр твердый. Зарегистрироваться Что даёт регистрация? Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете: Добавить рецепт if screen. Опрос Утром вы идете на работу Не слишком охотно — бывают и лучшие способы заработка. Обреченно — еще один день испорчен. Не хожу на работу. Я фрилансер и горжусь этим! Я вообще не работаю и всем этого желаю! Ответить Уже ответов. Вкусная неделя от Поваренок. Свежие рецепты на 'Поваренок. Рецепты японской кухни от Поварёнка. Перепечатка материалов разрешена только с активной ссылкой на www. Главный редактор проекта — Евгения Грозова Помощь по сайту Обратная связь Контакты Размещение рекламы. Каталог рецептов Видео рецепты Конкурсы Вопрос-ответ Готовим вместе Летние рецепты Форум Полезные советы Кулинарный словарь Статьи Новости Сообщества Дневники Кулинары Помощь Магазин handmade. Картофель Лук репчатый Соль. Из ингредиентов у вас дома может не оказаться, разве что - немного курочки. А всё остальное всегда под рукой. Конкурс 'Вкусная осень с Махеевъ! Дрожжи Мука пшеничная Картофель Курица Лук репчатый. Сытная домашняя выпечка - отличный вариант поздней холодной осенью! Сытный завтрак На полдник На природу На ужин. Соль Шампиньоны Лук репчатый Рис Яйцо куриное. Зелень Голень куриная Кефир Сода Водка. Сметана Горчица Перец черный Сок лимонный Сыр твердый. Желток яичный Молоко Кунжут. На сайте много рецептов курников, но прямо аналогичного я не нашла. Этим рецептом со мной поделилась подруга, которая ходила на МК по кулинарии. Шеф-повар ресторана рассказывал, что они переработали старый рецепт и адаптировали его в соответствии со вкусами современной публики. Рецепт действительно хорош, тесто получается очень мягким и вкусным, начинка за счет добавления сметанно-горчичного соуса и сыра сочнейшая. Когда в первый раз готовила, то думала, что с сыром будет перебор и так в начинке много всего. Но с сыром курник оказался сочнее и вкуснее, кроме того пирог удобнее кушать, так как благодаря сыру слои хорошо держатся между собой. Попробуйте и Вы этот вариант, уверена, что и Вам он придется по вкусу. На закуску На праздничный стол: Сахар Дрожжи Яйцо куриное Курица Лук репчатый. Уксусная эссенция Перец черный Лист лавровый. Да девоньки, это пирог с курицей и кроме курицы ничего класть не будем. На закуску На полдник На праздничный стол: Сода Мука пшеничная Соль Перец черный. На десерт На полдник На ужин: На десерт Неожиданные гости: Сметана Молоко Соль Рис Зелень. Курица Бульон Грибы Уксус Масло растительное. Рецепт этого вкусного пирожка я вычитала в одной книге несколько лет назад. Очень сытный и вкусный пирог, хотя и требует времени на выпечку. Понравится любителям фаршированных блинчиков. А почему свадебный - не знаю. Наверное, раньше обычаи были такими - в день свадьбы пекли курники. Хотя рецептов этих пирогов и много, этот, наверное, самый подходящий вариант на свадьбу. Я, конечно, свадьбы не обслуживаю, мне просто нравится этот пирог, просто я оставила оригинальное название, как в книге. Кунжут Курица Лук репчатый Картофель. Быстрый и не сложный в приготовлении, а результат отличный. Приготовить настоящий курник сложно и долго, хотя конечно это того стоит, но я предлагаю быстрый вариант, и надеюсь, что его вкус Вас порадует. На завтрак На завтрак: Сытный завтрак На полдник На ужин: На закуску Неожиданные гости: Кефир Соль Сахар Масло сливочное. Курник получается сочный и очень вкусный. А тесто я нашла давным давно в старой кулинарной книге 'Башкирская кухня' и с тех пор только его и использую как для курников так и для вак-беляшей. Для детей На обед На полдник На праздничный стол На ужин: Соль Сахар Курица Лук репчатый Бульон. Рис Яйцо куриное Масло сливочное Перец черный. Сытный и вкуснейший пирог для встречи гостей, подается к бульону или барщику по-польски. На завтрак На обед: На второе На праздничный стол: Лук репчатый Шампиньоны Картофель Перец черный Сыр твердый. В субботу повздорили мы с мужем, с кем не бывает. В воскресенье с обидой в сердце пошла на кухню готовить, муж взялся мне помогать, в начале, бурча и скрипя зубами, говорила, что ему делать. Но постепенно оттаяло моe сердце, и плохое настроение сменилось на хорошее, я бы сказала, даже на отличное. Вот так очищенная картошка, нарезанный лук и шампиньоны вернули в нашу семью мир и покой. Ну, о чeм нам грустить, о чeм, Если рядом твоe плечо, Если рядом твои глаза, Ну, о чeм нам грустить тогда? На тебя шаловливый снег Разбросал серебристый мех, Ты снегурочкою стоишь И снегурочкою молчишь. Я весну для тебя найду И снегурочку растоплю. Ты не бойся и не грусти, Если я виноват, прости. А говорят, что путь к сердцу мужчины лежит через желудок. Может, и к женскому тоже. На конкурс 'Щас спою' Категория: Поиск рецептов Каталог рецептов Горячие блюда Салаты Закуски Выпечка Новогодние рецепты Масленица Шашлыки Домашнее консервирование Летние рецепты Постные рецепты Домашние напитки. Мобильная версия Поварёнок в социальных сетях: Одноклассники Вконтакте Facebook Подписаться на рецепты.
Традиционные русские пироги: готовим курник
Как создать корпоративный почтовый ящик
Методическая информация понятие