Куриное карри Mughlai

Ингредиенты

• 800 г куриных бедер (без кожи и костей)
• 2 см корня имбиря
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст л молотого миндаля
• 1 луковица
• 125 мл натурального йогурта
• 180 мл воды (или 60 мл воды и 120 мл куриного бульона)
• 70 мл жирных сливок (33 – 35%)
• 50 г золотистого изюма
• 1 ч л тмина
• 1/2 ч л молотого кориандра
• 1/4 ч л острой паприки (или хлопьев чили)
• 3 лодочки кардамона
• 1 палочка корицы
• 1 лавровый листа
• 2 - 3 гвоздики
• 1 ч л сахара
• 1/2 ч л соли
• 2 – 3 ст л растительного масла
• 30 г крупно порубленного миндаля или миндальных лепестков (по желанию: пучок кинзы).

Приготовление

1) превратить имбирь, чеснок, тмин, кориандр и острую паприку с помощью блендера (или ступки и пестика) в пасту и соединить с молотым миндалем и 60 мл воды;

2) порезать бедра на кусочки 2 – 3 см, обжарить-«запечатать» на растительном масле и переложить на тарелку;

3) отправить в освободившийся сотейник раздавленные лодочки кардамона, корицу, лавровый лист и гвоздику и слегка прогреть;

4) всыпать к специям мелко порубленный лук и довести до мягкости и легкого карамельного цвета;

5) вмешать сделанную ранее пасту и томить на медленном огне 3 – 5 минут;

6) ввести постепенно йогурт, 120 мл воды (или куриного бульона), сливки и изюм;

7) добавить к соусу обжаренную курицу (со всеми выделившимися за время «отдыха» соками), сахар и соль и готовить на умеренном огне 15 - 20 минут (до готовности мяса);

8) присыпать перед подачей порубленным миндалем или ореховыми лепестками (и, при желании, кинзой).