Кулинария и калькуляция

🛑🛑🛑 ПОДРОБНЕЕ ЖМИТЕ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻

блюд
Для приготовления блюд, требующих использования различных видов мяса, птицы, рыбы, а также различных полуфабрикатов и кулинарных изделий, необходимо знать калорийность каждого из них и их соотношение.
Кулинары знают, что для определения калорийности блюда необходимо знать его состав.
При этом они руководствуются формулой:
К=М+Р+В,
где К — калорийность блюда; М — массовая доля жира в блюде; Р — количество воды в готовом блюде (для супов); В — масса продукта, входящего в блюдо.
блюд
Кулинария (от франц. cuisine — кухня, ст. — франц. cuisine — кухня) — отрасль народного хозяйства, которая изучает процессы приготовления пищи, правила рационального питания, разрабатывает нормы потребления продуктов.
Кулинарией называют также искусство приготовления пищи.
Кулинарное искусство — это искусство приготовления какой-нибудь пищи с добавлением различных компонентов.
При приготовлении пищи в основном используются продукты, которые находятся на кухне.
Калькуляция – это расчет себестоимости продукции.
Если вы хотите быть уверенными в том, что ваш продукт будет продаваться, то вам нужно знать его себестоимость.
Для этого вам придется подсчитать себестоимость продукции, а для этого понадобится составить калькуляцию.
Что такое калькуляция?
Калькуляцией называют метод расчета себестоимости продукции, который позволяет определить, сколько стоит единица товара.
блюд
Тема в разделе "Питание и рецепты", создана пользователем Telegram, 5 авг 2014.
Чтобы записаться в список участников складчины, Вам нужно вначале зарегистрироваться или авторизоваться
Кулинария и калькуляция Блюд
О чем:
Что такое КУЛИНАРИЯ?
Как готовить вкусно и полезно?
Сколько денег можно сэкономить, если научиться готовить?
По каким принципам создаются блюда?
Из чего складывается себестоимость блюда?
Каков состав продуктов?
Какова себестоимость продуктов?
блюд (презентация)
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 16 Марта 2012 в 18:46, лекция
Описание
В презентации приводятся основные виды калькуляции блюд, способы определения себестоимости единицы изделия, порядок расчета затрат на сырье, нормы расхода сырья и выхода полуфабрикатов.
Содержание
Введение................................................
Как известно, меню в ресторанах зависит от сезонности, и поэтому меню может меняться каждый день.
В связи с этим, очень часто при расчете стоимости блюд калькуляторы калькулирования в ресторане не учитывают изменения цен, которые происходят каждый день. 📌Для того, чтобы в этом разобраться, давайте вспомним, что такое калькуляционная карточка, как она выглядит и что в ней отражается.
блюд.
Что такое калькуляция?
Калькуляция (от лат. calculatio - счет) - это расчет, исчисление себестоимости или цены товара.
В кулинарном деле это определение расхода продуктов на приготовление блюда.
На предприятиях общественного питания калькуляцию составляют ежедневно.
Она включает в себя расчеты на следующий день по каждому блюду с учетом остатков предыдущего дня.
Калькуляция — это расчет себестоимости единицы продукции.
Она используется при планировании, учете затрат на производство и реализацию продукции, а также для контроля за выполнением плана по себестоимости.
В зависимости от сферы применения калькуляции различают:
— производственную себестоимость;
— полную себестоимость.
В разделе «Кулинария и калькуляции» представлены 10 организаций.
Найдите адреса, телефоны, график работы, электронную почту и другие актуальные данные интересующих вас компаний.
Ознакомьтесь с 15 отзывами реальных людей.
Мы будем очень признательны, если вы поделитесь своим мнением о какой-либо из фирм.
Это поможет другим пользователям в их поисках и выборе необходимого учреждения
Ужасное место.
Цены очень завышены.
Заказали плов.
Принесли не тот, который был указан в меню.
1. Введите данные о проданных товарах.
2. Выберите вид продукции, которую нужно продать.
3. Укажите количество проданного товара.
4. Выберите способ расчета себестоимости.
• Если требуется рассчитать себестоимость, выберите одну из следующих опций:
1. Рассчитать себестоимость.
Эта опция будет отображаться, если на предыдущем шаге не было введено ни одной цифры.
Введите число, равное себестоимости товара, который вы хотите продать, и нажмите ОК.
Расчет себестоимости займет некоторое время.
Результаты Контрольных Работ По Обществознанию
Христианская концепция происхождения морали
Контрольные Работы По Обж 10 Класс