Кулич «Краффин»⠀

Ингредиенты:

• Тёплое молоко - 120 гр
• Сухие дрожжи - 8 гр
• Яйца С1 - 2 шт
• Сахар - 120 гр
• Ванильный сахар (по желанию) - 1 ч.л.
• Мука - 350-400 гр
• Соль - 0.5 ч.л.
• Сливочное масло (комн темп) - 50 гр

Начинка:

• Сливочное масло - 70 гр
• Корица - 1 ст.л.
• Сухофрукты (курага, изюм) - 150 гр

Приготовление:

1. Сухофрукты нарезать и в самом начале приготовления замочить в апельсиновом соке (у меня свежевыжатый). Перед тем, как добавлять в кулич, слить сок и хорошо просушить бумажным полотенцем

2. В тёплое молоко (не горячее) добавляем сухие быстрорастворимые дрожжи и оставляем на 3мин, размешиваем, дрожжи должны раствориться 

3. Яйца взбиваем с сахаром 2-3 мин до пышной светлой массы

4. Вливаем молоко,всыпаем муку, соль и ванильный сахар, немного смешиваем лопаткой 

5. Добавляем сливочное масло комнатной температуры

6. Замешиваем тесто: сначала тесто будет липким, но со временем станет более плотным и будет легко отходить от рук. Я замешивала с помощью миксера и насадок для теста крюки 

7. Глубокую чашу смазываем каплей растительного масла, кладём туда тесто, накрываем пленкой и убираем в тёплое место на час

8. Тёплое место: я немного нагреваю плиту и ставлю туда чашу, спустя 30мин нагреваю ещё раз. Можно ставить в духовку на низкой темп

9. Спустя час делим тесто на две равные части (у меня получилось по 360гр) и убираем ещё на 15мин на расстройку

10. Затем каждую часть теста раскатываем тонким слоем, смазываем мягким сливочным маслом, посыпаем корицей и выкладываем сухофрукты (не забыть просушить их бумажным полотенцем)

11. Скручиваем в рулет и оставляем под пленкой на 10мин

12. Разрезам рулет (не до конца, оставить 5см) и сворачиваем каждую часть улиткой, накладываем одну часть на другую, выкладываем в формочки. У меня получилось две формы 12*9

13. Убираем в тёплое место на час

14. Выпекаем при 180 градусах 30мин в зависимости от размера

15. Полностью охлаждаем, сверху посыпаем сахарной пудрой ⠀

Приятного аппетита! t.me/receptOK