Куда можно добавлять мускатный орех
Куда можно добавлять мускатный орехСкачать файл - Куда можно добавлять мускатный орех
Мускатный орех представляет собой сердцевину косточки плодов мускатного дерева, растущего в тропических странах с влажным климатом. В высушенном виде он выглядит как орешек овальной формы коричневого цвета, в разрезе которого можно увидеть рисунок из хаотичных полосок темных и светлых оттенков. Экзотический орех, использовавшийся с древнейших времен как лекарственное средство для укрепления мозга, в VI веке прижился и в европейских странах, но уже как душистая пряность, которую использовали для ароматизации блюд и спиртных напитков. При этом издавна было известно, что мускатный орех успокаивает нервную систему, повышает аппетит, лечит бессонницу, желудочно-кишечные заболевания и половые расстройства. Ведь он является источником витаминов, минералов, микроэлементов и эфирных масел, что делает блюдо не только вкусным, но и полезным. Известно два сорта мускатного ореха — индонезийский и гренадский. Индонезийский орех имеет ярко-оранжевую окраску, высокую концентрацию эфирных масел, глубокий насыщенный сладко-пряный вкус и аромат и, соответственно, более высокую цену. Индонезия лидирует по производству этой специи в мире, а индонезийские кулинары используют в пищу даже мякоть плодов мускатного дерева, из которой получается очень вкусный джем. Гренадский орех начали выращивать с XVIII века на острове Гренада англичане. Мускатный орех с Гренады отличается желтым цветом кожуры, мягким вкусом и более доступной ценой. Чаще всего мускатный орех применяется в приготовлении сладких блюд — десертов, выпечки , коктейлей и алкогольных напитков. Эта душистая приправа незаменима для ароматизации творожной массы, пудингов, тортов, печенья, пирожных, кексов, кренделей, булочек и конфет. Очень вкусными получаются домашние варенья, джемы, повидло и компоты с добавлением мускатного ореха, что придает классическим домашним сладостям оригинальный вкус и тонкий аромат. Существуют мясные, рыбные, грибные и овощные рецепты блюд с мускатным орехом, а в восточной кухне эту специю нередко добавляют в супы, салаты, рис и соусы. Мускатный орех используется и в пищевой промышленности для приготовления колбасных изделий, копченой или маринованной рыбы, томатной пасты, кетчупа, сыра, горчицы, для ароматизации какао и шоколада. Мускатный орех изумительно сочетается с тыквой, капустой, морковью, помидорами, картофелем, луком-пореем и шпинатом, с печеными фруктами и ягодным пюре, его часто используют для консервирования грибов и овощей. В итальянской кухне большой популярностью пользуется паста с болонским соусом или соусом бешамель, в состав которых входит мускатный орех, а в Средней Азии мускатным орехом, смешанным с сахаром, посыпают дольки нарезанных фруктов. Эту специю также добавляют в глинтвейн, кофе, молоко, взбитые сливки, шоколадные напитки и мороженое. В европейской кулинарии мускатный орех чаще всего используется в немецкой, французской и английской кухне. Итальянцы добавляют его в начинки для тортеллини и равиоли, а жители Швейцарии ароматизируют им сырное фондю. Специя помогает усваиваться молочным продуктам и облегчает переваривание мяса. Эта приправа входит в состав многих пряных композиций, к которым относится индийская гарам-масала и карри, французская смесь quatre epices, марокканская композиция Ras el kanout и тунисская qalat dagga. Мускатный орех гармонично сочетается с фенхелем, зеленым кардамоном, корицей, имбирем, гвоздикой, душистым перцем и куркумой. Мускатный орех можно купить в цельном виде или в порошке, при этом цельный орех перед употреблением дробят или натирают на специальной терке, которая имеется на кухне у многих хозяек. Мускатный орех обладает очень ярким и сильным ароматом, перебивая более слабые запахи, а в больших количествах вредит здоровью, поэтому рекомендуемая доза использования специи на одну порцию — не более 0,1 г. Добавлять мускатный орех в блюдо следует в конце варки, иначе оно приобретает горьковатый оттенок. Натертый свежий мускатный орех используют сразу же, поскольку он очень быстро теряет свой неповторимый аромат. Раньше применение мускатного ореха в качестве приправы к блюдам было доступно исключительно высокопоставленным особам, поэтому мускатный орех называли царским бобом. Сейчас на каждой кухне можно увидеть эту специю, а домашние яблочные и вишневые пироги без аромата мускатного ореха кажутся немного пресными. Если члены вашей семьи перед сном привыкнут пить теплое молоко с медом, мускатным орехом, кардамоном и шафраном, они забудут о бессоннице и хмуром настроении по утрам! За жителями Индии давно закрепилась слава любителей остренького. И это чистая правда - не всякий. Мелисса в кулинарии Изысканную пряность с нежным вкусом и легким ароматом лимона впервые начали. Издавна люди использовали душистые травы в качестве приправ к мясу, рыбе, делали из них салаты,. Применение эстрагона в кулинарии Эстрагон, один из видов полыни, напоминает ее только внешним. Как использовать базилик в кулинарии Есть в семействе мятных трав удивительное растение базилик с. Куркума — родственница имбиря, любимая пряность Востока, желтая, как само солнце. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Главная Рецепты Телепередачи Кулинарная школа Магазин Живем дома. Энциклопедия Кулинарный календарь спецпроекты. День огурца в Суздале. Введите минимум 2 символа для поиска. Введите минимум 3 символа для поиска. Сорта мускатного ореха Известно два сорта мускатного ореха — индонезийский и гренадский. Применение в кулинарии мускатного ореха Чаще всего мускатный орех применяется в приготовлении сладких блюд — десертов, выпечки , коктейлей и алкогольных напитков. В каком виде использовать мускатный орех Мускатный орех можно купить в цельном виде или в порошке, при этом цельный орех перед употреблением дробят или натирают на специальной терке, которая имеется на кухне у многих хозяек. Все Азбука соусов Букет специй Готовим морепродукты Готовим мясо Готовим овощи Готовим пасту Дом Идеальное тесто Инструкция к применению Секреты приготовления Секреты хранения Фруктовая экзотика Чем заменить продукт Как выбрать продукты Скорая кулинарная помощь. О проекте Рекламодателям Правила Персональные данные. Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете! Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей, станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем на свете! Партнерский сервис по email-рассылкам — Unisender. Рецепты завтраков от Юлии Высоцкой.
Мускатный орех
Мускатный орех — это специя, уникальная тем, что ее можно использовать в любых блюдах. Мускатный орех популярен при засаливании и мариновании сельди, при горячем копчении рыбы. Любая рыба, мясо, птица, дичь прекрасно сочетается с пряностью мускатный орех. Мускатный орех подходит к любым овощам и грибам. Специю можно добавлять в блюда из яиц. Мускатный орех применяют в разнообразных блюдах из муки, а также молочных и кисломолочных продуктах. Мускатный орех прекрасен в разнообразных соусах, типа французского бешамель или итальянского болонского соуса. Специя мускатный орех также прекрасно сочетается со сладкими блюдами, приправу кладут в варенья, компоты, пироги, сдобу, торты, ликеры. Мускатный орех добавляют в глинтвейн и свежее выжатый сок из шпината и моркови. Пряность лучше всего добавлять в горячие блюда после тепловой обработки. Мускатный орех нужно использовать очень аккуратно, так как в больших количествах он вызывает галлюцинации, тошноту, похмелье и даже смерть. Добавлять в пищу не более 0,1 грамма на одну порцию. Не рекомендуется беременным и легко возбудимым людям. RU RO PL UA. Поиск form Рецепты Продукция Страница. Искать рецепты Идеи для сегодняшнего ужина По основному ингредиенту Выбрать Баранина Говядина Бобовые Рецепты с Grill Mates Салаты Яйца Напитки Десерты Рис и макароны Другое Другой вид мяса Соусы Супы Птица кроме курицы Курица Свинина Овощи Рыба Морепродукты. Форель на пару с ароматными кабачками. Спаржа с мускатным маслом и орешками. Дорада жареная со спаржей, миндальным орехом и лимонным соусом с укропом. Чатни из манго и мяты. Курица на гриле с салатом из кус-куса. Перец, соль, травы и традиционные специи Перец Черный перец молотый Черный перец горошком Душистый перец Чили Белый перец молотый Красный перец острый Красный перец сладкий Лимонный перец Специи Кумин Зира Тмин Корица молотая Имбирь молотый Мускатный орех молотый Гвоздика Куркума Травы Мята Лавровый лист Укроп Зелень петрушки Базилик Гранулированный чеснок Орегано Розмарин Чабер Эстрагон Майоран Чабрец Тимьян Смеси трав Прованские травы Травы к салатам Травы итальянской кухни Травы к птице Смеси перцев Смесь перцев горошком Смесь перцев в мельнице Вкусовая соль Морская соль Морская соль с травами Травяная соль. Карта сайта Контакты Карьера Политика конфиденциальности Правила и условия Часто задаваемые вопросы Вдохновляющие рецепты О McCormick.
Где применяется мускатный орех?
Мускатный орех — полный обзор ароматной пряности от А до Я
Расписание поездов по станции миргород